Resipi tomato tomato untuk musim sejuk: masak dalam periuk, ketuhar, periuk perlahan, dengan rempah dan tanpa garam

Menurut GOST, pes tomato adalah produk tomato parut, yang mengandungi sekurang-kurangnya 25% dan tidak lebih daripada 40% bahan kering. Jika air dalam komposisi melebihi 40% - ini adalah tomato puri, bukan pasta. Produk pasty yang baik adalah mudah untuk diperiksa: sudu melekat dengan baik, tidak jatuh ke satu sisi.

Pengiraan awal

Sebelum menyiapkan pes tomato dari tomato segar, pengiraan harus dibuat untuk memahami berapa banyak ramuan yang diperlukan untuk jumlah yang dikehendaki. Biasanya dalam proses memasak berlaku dua kimpalan. Kelembapan kelebihan menyejat, hanya pulpa tomat tebal yang tinggal di kuali. Jadual ini mengira jumlah ramuan dari mana anda boleh mendapatkan setengah liter, liter atau 2 liter pasta siap.

Jadual - Pengiraan ramuan bergantung kepada jumlah bekas

Ciri memasak

Sebelum meneruskan dengan resipi langkah demi langkah, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri memasak, agar tidak kecewa dengan hasilnya. Sekiranya tuan rumah tidak pernah memasak pasta dan tidak faham apa yang sepatutnya menjadi hasil, enam nuansa utama akan memberikan idea mengenai proses memasak.

1. Pemilihan buah. Untuk pasta, tomat yang masak dan masak harus dipilih. Buah-buahan hijau atau padat dengan banyak biji dan cecair tidak akan berfungsi - mereka perlu direbus untuk masa yang lama. Di samping itu, buah-buahan yang masak berisi lebih aromatik dan lebih enak. Rotten, terlalu masak, tomat burst juga perlu dikeluarkan.
2. Penyediaan tomato. Kulit dan biji dalam pasta tomato tidak diperlukan. Ia adalah perlu untuk menyingkirkan mereka. Untuk melakukan ini, buah-buahan salib yang teruk dilancarkan - dicucuk dengan air mendidih, atau dicelup selama tiga minit dalam air mendidih. Selepas prosedur ini, kulit mudah dikeluarkan. Membersihkan kulit dengan cara lain: rebus kepingan tomato, kemudian gulungkan ayak.
3. Mencarik. Tomat yang dikupas adalah tanah bersama dengan biji dengan juicer, pengisar, penggiling daging, pemproses makanan, dan parutan. Tulisan yang terhasil disalurkan melalui penyaring untuk mengeluarkan zarah dan biji besar.
4. Pemilihan herba dan rempah ratus. Semuanya di sini adalah semata-mata individu. Pes tomat, tidak seperti sos tomato, tidak membayangkan rempah dan bumbu tambahan. Ia tidak perlu menanam dan meminumnya. Jika anda ingin menambah aroma pedas untuk berpakaian, disarankan untuk mengambil oregano, ketumbar, kemangi, pasli, paprika, lada merah.
5. Mengeluarkan cecair. Bahagian paling sukar resipi tampal tomat adalah untuk mencapai ketumpatan. Untuk mencapai konsistensi yang diperlukan, anda boleh menggunakan salah satu cara untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Cara yang paling mudah ialah mendidihkan serbuk tomat dalam kuali, tidak lupa mengaduk, atau menguap dalam ketuhar (ia akan mengambil satu setengah hingga dua jam). Anda juga boleh menggantungkan kentang lecek dalam beg kain kasa padat ke atas bekas dan biarkan bermalam. Kelembapan yang berlebihan akan mengalir sendiri.
6. Pensterilan. Tidak semua orang suka memusnahkan bank - ia memerlukan masa dan usaha, dan dalam keadaan panas musim panas menambah ketidakselesaan. Walau bagaimanapun, tanpa pensterilan, bahan kerja tidak akan disimpan untuk masa yang lama. Sekurang-kurangnya perlu membakar tin dengan air mendidih beberapa kali dan kering. Anda boleh mensterilkan dengan ketuhar atau microwave. Hanya tuangkan sedikit air ke dalam bekas, disetel untuk memanaskan selama beberapa minit.

Resipi tampal tomato klasik dan variasi asal

Berikut adalah resipi untuk pasta tomato buatan sendiri untuk musim sejuk dalam versi klasik dan dengan penambahan pelbagai perasa, sayuran, buah-buahan. Setelah memahami prinsip penyediaan, pakar masakan dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya sendiri.

Tradisional

Penerangan Ini adalah cara "asas" untuk memasak pasta tomat di rumah. Sekiranya dikehendaki, bahan kerja boleh diasinkan, tetapi disarankan untuk dilakukan tanpa sebarang rempah. Ia ternyata produk semulajadi 100%.

Apa yang diperlukan:

• tomato - bergantung kepada jumlah bekas;
• garam adalah pilihan.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Potong kepingan besar (hanya dipotong menjadi empat bahagian).
2. Lipat ketat dalam periuk ke atas, letakkan pada api sederhana.
3. Tunggu mendidih, rebus selama kira-kira setengah jam (pastikan jus itu tidak lari).
4. Letakkan penapis ke atas kuali yang bersih.
5. Tuangkan tomato rebus dalam bahagian kecil, lap dengan sudu melalui ayak.
6. Keluarkan kek yang dihasilkan, dan letakkan pulpa pada api.
7. Rebus selama kira-kira tiga jam, kacau sekali-sekala.
8. Apabila cecair menjadi setengah sebanyak, terus masak, kacau sentiasa, supaya jus tidak melekat.
9. Setelah mencapai konsistensi yang diingini, keluarkan panci dari dapur, tuangkan kandungan ke dalam bekas steril yang disediakan.
10. Biarkan sejuk terbalik.

Bawang

Penerangan Pes tomat adalah aromatik dan pedas. Garam dan maniskan bahan kerja mengikut budi bicara anda, dengan memberi tumpuan kepada jadual perhitungan dan pelbagai buah-buahan.

Apa yang diperlukan:

• tomato - 3 kg;
• bawang merah - 500 g;
• Cuka anggur 3% - 100 ml;
• daun bay - empat keping.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Potong tomato dan bawang ke dalam kepingan, masukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal.
2. Tambah laurel, hidupkan dapur.
3. Rebus selama kira-kira sejam, pastikan sayur-sayuran tidak terbakar ke bahagian bawah.
4. Biarkan sejuk pada suhu bilik, lap dengan penapis.
5. Rebus sehingga ketumpatan yang diingini (ia mungkin mengambil masa dua hingga tiga jam).
6. Musim jika dikehendaki, rebus selama sepuluh minit lagi.
7. Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan, gulung.

Apple

Penerangan Terdapat beberapa resipi untuk pes tomato dari tomato dan epal untuk musim sejuk. Dalam satu kes, buah-buahan segar diambil, dipotong menjadi kepingan dan tanah bersama tomato.

Apa yang diperlukan:

• tomato - 3 kg;
• epal masam - dua keping;
• mentol - satu kepala;
• Cuka 6% - 30 ml.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sebidang kecil linen.
2. Potong buah-buahan ke dalam kepingan, melalui juicer.
3. Balut serbuk cecair yang dihasilkan dalam kain, ikat dengan ketat.
4. Gantungkan satu bekas, biarkan semalaman.
5. Di waktu pagi, keluarkan cecair, dan pindahkan jisim dari kain ke kuali.
6. Garam, masak selama setengah jam.
7. Masukkan larutan cuka, biarkan lima minit lagi.
8. Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup.
9. Mensterilkan dalam periuk atau ketuhar.
10. Gulung terbalik, bungkus sejuk.

Pedas

Penerangan Resipi mudah mengikut mana pes adalah aromatik, seragam dan lazat.

Apa yang diperlukan:

• tomato - 4 kg;
• bawang merah - satu perkara;
• 3% cuka epal cider - satu gelas;
• kacang hitam - 20 keping;
• rosemary - 10 g;
• tongkat kayu manis - empat keping;
• laurel - empat daun.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tumpukan sayuran.
2. Masukkan dalam kuali, masak selama setengah jam.
3. Lap melalui penapis.
4. Tetapkan masak pada api kecil.
5. Balutkan rempah-rempah dalam seksyen kecil kain kasa, celupkan dalam kuali.
6. Tunggu mendidih, rebus selama kira-kira setengah jam.
7. Keluarkan beg kain kasa.
8. Garam, maniskan, rebus sehingga konsisten yang diingini.
9. Tuangkan cuka sepuluh minit sebelum dimasak.
10. Tuangkan ke dalam balang, gulungkan penutup.

Dengan lobak kuda

Penerangan Resipi adalah mudah kerana ia tidak memerlukan memasak. Oleh itu, jika anda bercadang untuk menyediakan makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk, pastikan untuk mensterilkan balang. Hasilnya bukan hanya pasta tomat untuk musim sejuk, tetapi lobak kuda atau horlodera sebenar.

Apa yang diperlukan:

• akar lobak - 300 gram;
• tomato - 1 kg;
• bawang putih - 100 g;
• minyak sayuran.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Kupas akar, potong potongan kecil.
2. Tomato blanc, potong pulpa ke dalam kepingan.
3. Peel ulas bawang putih.
4. Tuangkan bahan ke pes, sebagai contoh, menggunakan pemproses makanan.
5. Garam secukup rasa.
6. Bungkus kain kapas atau kain lenan yang bersih, biarkan ia menggantung dalam sekelip mata untuk membolehkan kelembapan berlebihan terbentuk di dalam kaca.
7. Pindahan pes ke balang steril, meninggalkan sedikit ruang ke pinggir leher.
8. Isikan dengan minyak kira-kira satu sentimeter.
9. Tutup, letakkan dalam storan.

Dalam periuk perlahan

Penerangan Resipi tampalan tomato dalam periuk perlahan untuk musim sejuk adalah mudah. Ia cukup untuk menetapkan mod "Pemadaman" dan "Pembakar".

Apa yang diperlukan:

• tomato - 3 kg;
• herba kering secukup rasa.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Potong buah menjadi kepingan.
2. Dimasukkan ke dalam mangkuk periuk panci.
3. Tetapkan mod "Pemadaman", masak selama setengah jam.
4. Gosokkan kentang mashed yang dihasilkan melalui penapis untuk memisahkan benih dan kulit.
5. Masukkan balik mangkuk.
6. Tuangkan dalam herba kering.
7. Tetapkan mod penaik.
8. Buka tudung, masak 40 minit lagi.
9. Jangan lupa kacau.
10. Selepas memperoleh ketumpatan yang dikehendaki, tuangkan pes ke dalam bank.

Buah kuning

Penerangan Anda dengan cepat boleh memasak pasta yang lazat dari tomato kuning menggunakan pengisar. Tidak seperti rakan merah, buah-buahan kuning lebih kaya, lembut dan manis.

Apa yang diperlukan:

• tomato kuning - oleh mata;
• Cuka 9% - satu sudu teh untuk setiap 0.5 l.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Potong buah menjadi kepingan.
2. Tuangkan dalam mangkuk pengadun atau alat perendam dalam kuali.
3. Letakkan kentang tumbuk yang dihasilkan pada api kecil.
4. Bawa hingga mendidih, biarkan selama 40 minit.
5. Melewati penapis halus, tetapkan lagi untuk memasak.
6. Rebus pes ke konsistensi yang dikehendaki, jangan lupa kacau.
7. Tuangkan ke dalam balang.
8. Tuang cuka di atas.
9. Cork, flip.
10. Tunggu penyejukan, masukkan ke dalam storan.

Dalam ketuhar

Penerangan Salah satu pilihan adalah cara membuat pes tomato tanpa cuka dalam oven. Ia adalah mudah untuk menguap cecair dengan cara ini: anda boleh pergi tentang perniagaan anda sementara pasta perlahan-lahan languishes. Bahan perisa ditambah dengan rasa, tidak diperlukan komponen.

Apa yang diperlukan:

• tomato - 4 kg;
• ketumbar tanah, kayu manis - satu sudu teh;
• ulas - sepuluh tunas;
• Herba segar - pasli, saderi, Dill.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Flan dan mengupas buah-buahan.
2. Tuangkan pulpa dalam kentang lenyap, melalui penapis untuk menghilangkan biji.
3. Tuangkan ke dalam bekas yang dalam (contohnya, hidangan penaik), garam, dimasukkan ke dalam ketuhar.
4. Tetapkan suhu ke 200 ° C, biarkan selama dua jam.
5. Periksa konsistensi tampalan semasa memasak, campurkan sesekali.
6. Masukkan rempah-rempah tanah, pasangkan sayur-sayuran dan tenggelam dalam sos.
7. Masak selama setengah jam lagi.
8. Keluarkan dari ketuhar, lepaskan "sejambak" hijau.
9. Tuangkan ke dalam bekas, gulung, putar.
10. Bawa ia apabila bahan kerja disejukkan.

Dari bahan kerja di musim sejuk, anda boleh memasak sup lazat, sos, jus vitamin. Mengikuti prinsip asas, tukang masak boleh membuat resipi untuk tomato tempe dari tomato untuk musim sejuk, bereksperimen dengan minyak, rempah, cuka, herba aromatik.

Ulasan: "Rebus untuk masa yang lama"

Saya baru-baru ini, saya mahu jumlahnya. tampal, kemudian memutuskan untuk bereksperimen. Rebus tomato untuk masa yang lama. Tomato melalui juicer, maka pulpa dengan benih digosok melalui penyaring halus sehingga benih tidak jatuh. Segala jisim ini direbus dalam panci enamel dengan api yang rendah. Dari 4 liter jus dengan pulpa, satu liter tidak lengkap diperolehi - 800-800 gram. Apabila dua kali ganda, tambah gula, garam secukup rasa. Saya meletakkan 4 ulas dalam marlechka, tiga ulas bawang putih, sedikit lada merah manis - saya mempunyai tanah kering sekitar 1/3 sudu teh, kacang hitam, anda masih boleh mempunyai apa-apa perasa yang anda suka) dan masak di sana juga. Pada akhirnya, saya menuangkan 0.5 tsp. cuka 90%. Anda boleh melancarkan dalam tin dan disterilkan, tetapi saya supaya saya boleh makan dengan segera. Semakin banyak anda mendidih, lebih banyak akan kelihatan seperti saus tomat.

Dreams Come True, https: // mnogodetok. com / viewtopic. php? t = 23832

Saya melakukannya dengan manfaat ... dua dalam satu: D Tomato - 4 kg, kasar (batu) garam - 3 sudu besar. l., 2 sudu besar. sudu gula, minyak zaitun - 0.5 cawan. Potong tomato menjadi kepingan kecil dan masak selama 20-30 minit sehingga menjadi lembut. Kemudian lulus semua tomato melalui penyaring atau peranti khas. Kumpulkan pulpa tomat dalam satu bekas, tambah garam, gula, minyak. Masukkan pasta tomato sehingga kepadatan yang dikehendaki, kira-kira 1.5 - 2 jam. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung. Walaupun pasta dimasak, kami mengambil jisim yang tersisa daripada mengelap dan menambah wortel dan bawang parut. Tambah gula, garam, minyak dan masak selama 20 minit, letakkan di dalam balang steril, tambah 1 sudu besar untuk setiap balang. l Cuka 9% dan gulung. Di sini anda telah selesai menghabiskan musim sejuk.

Verunya, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php? topik = 1037.0

Resipi buatan sendiri yang lain