Sejarah Tiramisu dan tempatnya dalam masakan kebangsaan Itali
Kek Tiramisu dianggap sebagai ciri khas Itali bersama ravioli, pizza dan pasta. Pencuci mulut dicipta hanya sekitar tujuh puluh tahun yang lalu. Roberto Linguanetti, koki salah satu restoran di bandar kecil Treviso, menciptanya ketika dia melihat pasangan yang skandal di teras musim panas. Untuk mendamaikannya, dia menggunakan bahan-bahan yang dianggap secara tradisi di Itali sebagai aphrodisiacs, iaitu mencetuskan semangat dan pemacu seks.
Sebagai keju Tiramisu, dia memilih Mascarpone desa. Senegara kita lebih suka mengambil keju lembut ini untuk krim masam yang sangat gemuk. Krim untuk Tiramisu dengan Mascarpone di restoran Itali yang baik disediakan setiap 2-3 jam. Keju disampaikan pada waktu pagi dari kampung-kampung terdekat, jadi ada pendapat bahawa kek seperti itu hanya boleh dirasai di Itali.
Mana-mana chef pastri di negara ini akan memberitahu anda bahawa Tiramisu dimasak di luar sempadannya boleh dipanggil interpretasi pencuci mulut, tetapi tidak lebih. Mascarpone dibawa dari Appenin, di mana ia tidak disediakan dari susu, seperti keju biasa, tetapi dari krim lemak, yang dihasilkan oleh baka lembu yang unik. Apa yang ada di rak pasar raya Rusia tidak ada kaitan dengan keju Mascarpone.
Recipe Dessert Tiramisu Klasik
Kek Tiramisu dengan cookies Savoyardi - resipi rujukan untuk pencuci mulut Itali. Tetapi apa yang boleh menggantikan Mascarpone di Tiramisu jika yang sebenarnya masih tidak tersedia? Anda boleh membeli keju kotej unsalted segar atau krim tebal dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 40%. Bertentangan dengan resipi yang biasa di dalam rangkaian, dalam keadaan tidak, anda harus menggunakan keju yang direndam di dalam air. Nah, masakan Tiramisu di rumah harus bermula dengan penaik Savoyardi.
Resipi cookie Savoyardi untuk Tiramisu seperti yang digambarkan
Anda perlu:
- 3 kuning telur;
- 5 putih telur
- 4 sudu besar. l gula halus halus;
- ½ sudu besar tepung gandum;
- 10 g gula tepung.
Proses memasak
- Pisahkan putih dari kuning.
- Menggunakan pengadun, mengalahkan protein ke puncak keras, secara beransur-ansur menambah gula. Jisim protein harus menjadi homogen dan salju putih.
- Kemudian pukulan kuning, menambah gula yang lain.
- Sentiasa kacau, menggabungkan jisim protein dan kuning, tuangkan tepung itu, menguli doh.
- Bakar Savoyardi, terbentuk dalam "jari", pada 180 ° C selama sekurang-kurangnya 15 minit.
- Taburkan gula icing 5 minit sebelum dimasak.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari - resipi Tiramisu klasik dengan Mascarpone melibatkan penggunaan cookies semalam.
Resipi Tiramisu
Anda perlu:
- 400 g keju kotej segar;
- 5 telur ayam besar;
- 150 g wain Marsala Itali (kerana anda cuba untuk menghasilkan kek Tiramisu di rumah, anda boleh mengambil rum atau cognac mahal);
- 250 g kue biskut disediakan sehari sebelum;
- Gula gula 150 g;
- kopi
- 4 sudu besar. l serbuk koko.
Proses memasak
- Anak-anak kuning mesti dipisahkan dengan teliti dari protein.
- Gosok kuning ayam dengan sudu dengan teliti dengan gula.
- Apabila jisim bertukar putih, tambah keju kumbahan yang teruk tanpa whey.
- Pukul putih sehingga puncak lembut dan campurkan dengan kuning dan keju cottage.
- Brew kira-kira 1 cawan kopi di Turki. Tambah alkohol ke minuman yang disejukkan.
- Dalam campuran wain kopi, anda perlu mencelupkan setiap kue secara berasingan.Masukkan kuki yang direndam di bahagian bawah acuan berpecah, ditutup dengan kertas.
- Letakkan ½ krim telur dan licin permukaan dengan pisau.
- Letakkan satu lagi lapisan cookies di atas, kemudian satu lagi lapisan krim.
- Masukkan kek siap di dalam peti sejuk selama 7-8 jam.
- Selepas penyejukan, taburkannya dengan serbuk koko.
- Hidangkan di atas meja, menghiris ke bahagian-bahagian.
Cara memasak Tiramisu di rumah tanpa cookies Savoyardi
Bagaimana untuk membuat pencuci mulut dengan cookies mudah di rumah? Kuki Savoyardi digantikan oleh banyak orang dengan "Jubilee", "Creamy" atau biskuit buatan sendiri biasa. Sudah tentu, adalah mustahil untuk mempertimbangkan pencuci mulut yang sama dengan Tiramisu. Tetapi anda boleh memanjakan keluarga dengan kek indah berdasarkan motif Itali.
Atas dasar biskut kedai biasa, anda boleh membuat tiramisu empat lapis dengan madu.
- Potong biskut ke dalam 4 lapisan atau masak kek nipis.
- Pukul 150 g krim masam lemak dengan 100 g keju kotej.
- Pukul 4 telur dengan 1 gelas gula.
- Campurkan krim curd dengan telur.
- Tambah 2 sudu besar. l rum atau vodka.
- Lapisan kek dengan krim, taburkan bahagian atas dengan coklat parut atau bubuk koko.
- Masukkan peti sejuk selama 2 jam.
Tiramisu telah lama tidak lagi menjadi resipi restoran semata-mata. Di Internet, anda boleh mencari beratus-ratus variasi resipi untuk membuat Tiramisu di rumah: dengan buah-buahan, minuman beralkali Bailey, beri dan coklat putih ... Tetapi jika anda masih ingin mencuba Tiramisu sebenar, pergi ke Itali yang cerah. Sensasi rasa yang tidak dapat dilupakan disediakan untuk anda!
Resipi kek lain
Kek keli bebas gelatin
Kek hati lembu
Kek tanpa baking cookies dan keju cottage
Kek klasik Halia