Resipi doh dumpling bagaimana untuk memasak yang ringkas dan baik

Dari asas "garam tepung-air" ke "kustard", kefir atau rebus - setiap tukang masak mempunyai cara tersendiri. Selalunya peranan utama dimainkan oleh kebiasaan, kerana kaedah telah diuji banyak kali dalam amalan. Tetapi mengapa tidak mencuba sekurang-kurangnya satu resipi baru dan lebih mudah untuk ujian ladu?

Prinsip utama

Doh klasik adalah segar, walaupun anda boleh memakannya untuk tampalan manis. "Cool", tetapi pada masa yang sama plastik, nipis rolling, lembut, tetapi tidak terlalu lengket, dan mudah untuk mengukir dari itu. Apabila dibekukan, ia tidak retak, dan apabila dimasak, ia tidak pecah. Adalah sukar untuk tidak bersetuju dengan hakikat bahawa ini adalah doh terbaik untuk ladu buatan sendiri!

Di atas air ais, doh sangat baik. Ia tidak kering untuk jangka masa yang panjang (kelembapan berlanjutan lebih lama), ia melekat dengan baik apabila diukir. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang melibatkan penggunaan air suam, walaupun lebih panas daripada suhu bilik (30-35 ° C). Ia semua bergantung pada keutamaan peribadi.

Soalan "sakit" untuk banyak tukang masak: bagaimana membuat ladu tidak dimasak? Dan di sini, ada juga beberapa rahsia.

• Bahan-bahannya. Doh dari bahan-bahan tersebut - tepung, air, garam dan telur - dimajukan dalam air ais dan tidak boleh terlalu elastik. Apabila memasak tanpa telur, lebih baik mengambil tepung gandum durum. Mana-mana tepung mesti disemai dengan baik.
• Kualiti ujian. Doh akan mudah dibentuk jika anda menambah sedikit minyak sayur-sayuran kepadanya. Tidak elastik, tidak terlalu lengket - ini boleh dicapai dengan menguli lama (10-20 minit) dengan tepung tepung beransur-ansur. Jadi, doh tidak "menarik bersama" apabila anda melancarkannya, anda perlu memberi "rehat" yang cukup - dari setengah jam hingga satu jam atau setengah, bergantung kepada ciri-ciri resipi. Dan supaya tidak angin, ia perlu dibungkus dalam filem berpaut atau disalut dengan minyak sayuran.
• Menggulung dan mengisi. Lapisan lapisan untuk "basah" (contohnya berry) tampalan mesti tebal - 3 mm. Kenapa ladu sering direbus - kerana beri di dalam, atau sebaliknya, disebabkan oleh fakta bahawa apabila dipanaskan, cecair dikeluarkan, yang "lubang" cangkang. Untuk "kering", ketebalan 1.5 mm adalah sesuai. Jangan letakkan terlalu banyak pengisi. Kedalaman ladu harus dicincang dengan teliti.
• Memasak. Untuk memasak, tuangkan banyak air ke dalam kuali, sementara produk perlu diletakkan di bahagian kecil. Selepas meletakkannya, segera goyangkan air dalam kuali dengan sudu slotted.

Resipi mudah di atas air

Tertanya-tanya bagaimana untuk membuat doh sempurna dan cepat? Anda mungkin menyukai kaedah ini: ia tidak semudah yang lebih mudah dan cepat. Kami memberikan tiga resipi dengan air yang berbeza suhu! Semua resipi dibuat dengan cepat. Berikut adalah resipi langkah demi langkah.

Pilihan 1

Hanya tiga ramuan dan tiada telur.

Anda perlu:

• tepung - 350 gram;
• air ais - 220 ml;
• garam secukup rasa.

Memasak

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang mudah, garam, ayakan dengan teliti tepung.
2. Kacau adunan dengan sudu.
3. Letakkan jisim pada papan yang dibasahi dengan tepung, menguli dengan tangan anda (7 minit - minimum).
4. Tutup mangkuk dengan tuala atau balut dalam filem berpaut, biarkan berdiri pada suhu bilik selama 15 minit.

Pilihan 2

Dan ini juga adalah adonan yang paling mudah. Ia berbeza dari yang sebelumnya hanya dengan kehadiran telur dan sedikit minyak sayuran.

Anda perlu:

• tepung - 2 gelas;
• telur - 1 keping;
• air - 0.5 cawan;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• garam adalah secubit.

Memasak

1. Campurkan semua bahan cecair dalam mangkuk besar.
2. Pukul telur dalam mangkuk, tambah garam, satu perempat daripada jumlah tepung dan kacau dengan sudu.
3. Masukkan tepung dalam bahagian sehingga sukar untuk berfungsi dengan sudu.
4. Knead dengan tangan anda di atas meja yang dibasahi tepung dengan konsistensi tajam, jisimnya harus melekit, tetapi pada masa yang sama bersaing dengan tangan anda tanpa jejak.
5. Biarkan doh dalam mangkuk selama setengah jam.

Pilihan 3

Adonan lembut yang lembut untuk ladu - sudah tentu, choux: ia disediakan berdasarkan air mendidih. Bagaimana untuk menjadikannya betul, supaya anda mendapat doh cantik seperti dalam foto?

Anda perlu:

• tepung - 4 gelas;
• air - 1 cawan;
• minyak sayur (lebih baik halus) - 2 sudu besar;
• garam - 0.5 sudu teh.

Langkah memasak

1. Tepung tepung (kira-kira 0.5 kelantangan) ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Rebus air, garam dan segera tuangkan aliran halus ke dalam tepung, sambil bekerja dengan sudu atau pencampur dengan muncung pencampuran.
3. Tuangkan minyak, kacau lagi.
4. Masukkan tepung yang lain dan ulurkan dengan tangan anda - jisim plastik, tidak melekat akan keluar.
5. Letakkan jisim dibentuk menjadi bola ke dalam beg dan tahan selama 20 minit (jika anda perlu membiarkannya lebih lama, letakkan di dalam peti sejuk).

Kaedah-kaedah asid susu

Mengenai serum

Doh untuk ladu pada whey adalah lembut, lapang, seolah-olah "fluffy". Bagaimana membuat kuih ladu dari bahan masam?

Anda perlu:

• tepung - 3 cawan;
• serum - 0.5 cawan;
• air (rebus, tidak sejuk) - 0.5 cawan;
• garam - 0.5 sudu teh;
• soda - 1 sudu teh (tanpa bahagian atas).

Memasak

1. Tuangkan tepung, soda dan garam ke dalam mangkuk, kacau.
2. Tuangkan air ke dalam gelas dengan serum hingga rata dan kacau.
3. Tambah cecair tepung, kiruk adunan. Kemudian tahan dalam filem berpaut selama 20 minit.
4. Buta ladu.
5. Letakkan ladu dalam kuali lap penuh dengan dua pertiga air masin mendidih. Masak tidak lebih daripada 1 minit selepas permukaan.

Meminta persoalan bagaimana untuk memasak doh untuk ladu, ia agak mungkin untuk mengamalkan kaedah mudah ini. Bersama dengan kefir, ia dianggap sebagai masakan klasik Ukraine.

Pada kefir

Adonan lembut ini pastinya akan merayu kepada pencinta vareniki. Ia luar biasa, luar biasa enak, dan yang paling penting - ia melancarkan sempurna dan serba boleh, sesuai untuk pelbagai tampalan.

Anda perlu:

• kefir - 300 mililiter;
• tepung - 500 gram;
• soda - 0.5 sudu teh;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam secukup rasa.

Memasak

1. Ayur tepung, garam, tambah soda.
2. Tuang kefir ke dalam lubang, buat adunan yang tidak melekat.
3. Tambah minyak, ulas dengan baik lagi.
4. Biarkan berehat untuk setengah jam.

Anda telah belajar banyak cara untuk membuat dumpling lazat untuk ladu. Mereka semua indah dengan cara mereka sendiri, jadi sangat sukar untuk memilih "doh terbaik". Kami memberikan pilihan ini kepada anda - kerana hanya anda membuat keputusan terbaik tentang apa yang lebih sesuai untuk diri sendiri dan keluarga anda.

Resipi doh lain