Cara belajar bagaimana memasak pastri lazat pada krim masam untuk pai

Peralatan dapur dan perkakas dapur: mangkuk (2 buah.); tuala atau serbet; berpaut filem.

Bahan-bahannya

Susu (atau air)	120-130 ml
Tepung	600-650 g
Krim masam berminyak	125 g
Butter	100 g
Gula	4 sudu besar. l tanpa slaid
Telur	3 buah
Ragi yang ditekan	20 g (atau 11 g kering)
Vanillin	10 g (2 sudu kecil tanpa slaid)
Garam	1 sudu kecil tanpa slaid

Langkah memasak

1. Dalam 120-130 ml susu hangat, tambah 20 g yis mampat dan 1 sudu besar. l gula. Campurkan dan biarkan selama 15 minit di tempat yang hangat.
   
2. Kami mengambil 3 telur pada suhu bilik, 125 g krim masam (20% lemak), 3 sudu besar. l gula dan 2 sudu kecil gula vanila. Campurkan semua dalam mangkuk sehingga rata. Selepas 15 minit, tambahkan susu yis ke dalam telur campuran dan krim masam dalam mangkuk. Pada masa ini, yis perlu diaktifkan dan dinaikkan. Campurkan.
   
3. Secara beransur-ansur, tambahkan tepung (650-700 g) dalam bahagian-bahagian untuk jisim. Kukut doh.
   
4. Biarkan doh dalam mangkuk selama 15 minit, tutup dengan tuala. Selepas 15 minit, tambahkan 1 sudu kecil ke adunan. garam dan mentega lembut (125 g). Kukuh selama 10 minit.
   
5. Tutup mangkuk dengan filem berpegang dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam. Doh perlu meningkatkan jumlahnya sebanyak 2 kali. Tepung tepung di atas papan atau meja dan letakkan adunan yang telah muncul.
   
6. Taburkan tepung sedikit di atas adunan dan biarkan ia menjadi persegi panjang.
   
7. Kami mengambil 2 tepi segi empat tepat dan meletakkannya di tengah, meletakkan dua tepi kedua di atas, kami mendapat segi empat panjang panjang.
   
8. Segitiga yang dihasilkan ditambah mengikut prinsip yang sama. Dua tepi di tengah dan dua bertentangan di atas. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 20 minit. Selepas 20 minit, taburkan tepung di atas meja atau papan dan pasarkan doh ke segi empat sama sekali lagi, lipat dengan cara yang sama, tutup dengan mangkuk dan biarkan lagi selama 20 minit.
   
9. Selepas 20 minit, doh siap.
   

Awak tahu Doh tidak suka draf dan perubahan mendadak dalam suhu. Oleh itu, tutup tingkap di dapur, dan supaya adunan itu lebih cepat, anda boleh meletakkan kuali dengan span di dalam air suam atau dalam ketuhar yang sedikit panas - di mana-mana sehingga 40 darjah. Tetapi tidak lebih lagi, pada suhu di atas 50 °, proses penapaian berhenti, dan ragi mati.

Pilihan aplikasi

Untuk membuat pai, adunan dipotong dan membentuk bola dari mereka. Biarkan bola selama 10-15 minit, kemudian gulung ke dalam kek (kira-kira 1 cm tebal). Masukkan pengisian kek dan bentuk pai.

Anda juga boleh membuat pai dari adunan ragi. Pengisian boleh digunakan dalam pelbagai cara (daging, daging babi, cendawan, kubis, beras dengan telur). Untuk menyediakan pai, adunan dibahagikan kepada dua bahagian, gulungkannya ke segi empat tepat (kira-kira 1 cm tebal). Kemudian masukkan minyak wangi dengan minyak dan biarkan bahagian pertama adunan, di atasnya pengisian. Pengisian ditutup dengan bahagian kedua doh dan menyambung tepi.

Cheesecake adalah satu lagi kes penggunaan hebat untuk ujian ini. Masak mereka seperti pai, tetapi jangan menyembunyikan pengisian. Pengisian boleh menjadi keju, epal atau jem.

Resipi video

Dalam video ini anda akan melihat resipi langkah demi langkah untuk membuat pastri lembut untuk pai dan pelbagai pastri. Lihat bagaimana mencampurkan ramuan dan lipat doh dengan betul.

Menggunakan resipi, kini anda boleh memasak adunan yang luar biasa dan lapang, dan apa yang perlu dipanggang daripada anda terpulang kepada anda. Kek atau kek, atau mungkin kek keju wangi.

Resipi doh lain