Resipi ladu kukus bagaimana membuat ladu dikukus buatan sendiri dari adunan dengan susu masam atau kefir dengan soda

Kefir boleh digantikan dengan susu masam, susu whey atau krim masam yang diencerkan - perkara utama adalah memantau konsistensi doh. Apabila pembakaran soda ditambah, ia akan dipadamkan dalam persekitaran berasid - dengan cara ini kami mendapat ladu indah yang mengagumkan pada kefir. Adonan lazat masih boleh dibuat dengan yis.

Pilihan Soda Kukus

Daripada jumlah bahan ini, anda akan mendapat sehingga 60 kuih kefir kukus yang indah dengan soda.

Anda perlu:

• kefir - 300 ml;
• telur - 1 keping;
• baking soda - 1 sudu teh (tanpa slaid);
• garam - secubit;
• gula - 2 sudu besar (jika pengisian manis dirancang);
• tepung - 500 gram (tambah sedikit untuk mencampurkan dan memercikkan meja).

Memasak langkah demi langkah

1. Pukul telur dengan garpu atau dengan pukul, tambah kefir, tambah garam, kacau (untuk versi dengan gula, tambah juga).
2. Ayur tepung ke dalam mangkuk, campurkan dalam soda.
3. Buat lubang tepung, tuangkan komponen cair, kacau.
4. Di atas meja, dibasahi dengan tepung, terus menguli, menambah tepung. Jisim, tidak terlalu padat, harus bebas mematuhi tangan dan permukaan kerja.
5. Gulung bola, letakkan di bawah mangkuk atau di bawah kain dan biarkan ia membengkak selama 15 hingga 20 minit.
6. Buta ladu dan masak selama 7-8 minit dalam dandang berganda, dalam periuk tekanan atau dengan menetapkan colander dalam periuk.

Dengan sayur-sayuran

Lepuh buatan sendiri buatan sendiri dengan pengisian kentang

Doh untuk ladu dengan kentang pada kefir disediakan dengan cara yang sama seperti yang telah diterangkan. Tetapi anda boleh mencuba pilihan tanpa soda.

Anda perlu:

• tepung - 4 gelas;
• kefir - 230 mililiter;
• telur - 2 keping;
• garam - 10 gram.

Memasak

1. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar, tuangkan campuran dengan kefir, pukul telur.
2. Kacau dengan spatula kayu dalam satu arah.
3. Teruskan menguli dengan tangan anda apabila bahagian cecair telah diedarkan dalam jisim, dan selesai apabila anda mendapat konsistensi yang kukuh.
4. Biarkan mangkuk di bawah mangkuk selama setengah jam.
5. Bahagikan adunan ke dalam 4-5 bahagian, gulungkan mereka ke sosej satu demi satu dan potong sosej menjadi kiub kecil.

Tetapi inilah cara membuat pengisian untuk ladu dengan kentang, menggunakan resipi yang sama untuk kefir.

Anda perlu:

• kentang - 6 keping;
• bawang merah - 2 keping;
• berkrim marjerin - 50 gram;
• garam, lada hitam - secukup rasa.

Memasak

1. Rebus kentang dalam air garam dan pada akhir memasak, longkangnya.
2. Mash sementara kentang masih panas.
3. Cincang bawang dan goreng dengan marjerin.
4. Letakkan bawang dalam kentang, tambah garam dan lada dan kacau.

Dengan mengisi kubis

Dumplings dengan kubis pada kefir adalah luar biasa dan menyenangkan untuk rasa, dengan pengisian yang sangat berair.

Anda perlu:

• kubis putih - 1 medium;
• bawang merah - 3 keping;
• pes tomato - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - secukup rasa;
• garam, rempah - secukup rasa.

Memasak

1. Cincang kubis yang halus (anda boleh menggunakan pengisar).
2. Cincang halus dan goreng bawang dalam minyak sayuran.
3. Tambah pes tomato, campurkan, letakkan kubis dan reneh hingga coklat keemasan.
4. Garam, tambah rempah.
5. Buta ladu dan masak selama 10 minit.

Pilihan bebas daripada telur

Doh untuk ladu kefir boleh dimasak tanpa telur: ia akan berubah tidak kurang enak.

Anda perlu:

• tepung - 3 cawan (ke tepung);
• kefir - 1 cawan;
• garam - ½ sendok teh (tiada slaid);
• soda - 1 sudu teh (tanpa slaid).

Memasak

1. Dalam mangkuk, gabungkan garam, soda, tepung.
2. Tuangkan dalam aliran kefir yang lemah, pada masa yang sama kacau dengan sudu.
3. Knead dengan tangan anda sehingga anda mendapatkan jisim lembut, plastik dan elastik yang tidak melekat pada tangan anda.
4. Letakkan doh dalam beg dan biarkan berdiri dari setengah jam hingga satu jam.
5. Doh adalah sempurna untuk ladu dengan keju kotej di kefir - dan bagaimana membuat pengisian, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Dengan pengisian curd. Resipi langkah demi langkah

Kefir ladu tanpa telur (atau dengan mereka) boleh dibentuk dengan apa-apa pengisian, contohnya, dengan keju kotej.

Anda perlu:

• keju kotej - 500 gram;
• kuning telur - 1 keping;
• garam dan gula secukup rasa.

Memasak

1. Gosok keju kotej dengan teliti untuk konsisten seragam.
2. Campurkan keju kotej dengan kuning telur.
3. Tuangkan garam, gula dan gaul rata.

Kefir dumplings dengan keju kotej, seperti mana-mana pengisian lain, boleh dimasak dalam dua cara.

1. Setelah menurunkan produk ke dalam air mendidih, segera perlancangkannya dengan sudu slotted dan, sebaik sahaja ia muncul, kurangkan panas dan masak selama 30-60 saat.
2. Letakkan colander pada kuali atau tarik kain kapas itu, mengikatnya dengan pemegang pinggan mangkuk. Masukkan produk pada kasa dan rebus selama 3 minit di kedua-dua belah pihak, dengan berhati-hati beralih.

Rahsia Penguasaan

Jadi apakah cara terbaik untuk memasak doh untuk ladu pada kefir, kukus? Atau dengan cara yang lebih biasa, di dalam air? Dan bagaimana untuk memotongnya supaya ia tidak kehilangan sifatnya?

Ternyata "kemegahan" boleh dipengaruhi oleh bagaimana anda memotong adunan. Sebagai contoh, berikut adalah dua cara yang berbeza.

1. Melancarkan doh dengan plait (sehingga 5 cm diameter), potong ke dalam tongkat kecil dan meratakan tongkat kecil ke dalam kek rata secara langsung dengan jari anda (tanpa rolling). Jadi, karya-karya anda akan berubah menjadi saiz yang lebih mengagumkan, mereka lebih sesuai untuk memasak "stim".
2. Mengasingkan kepingan mudah dari doh, gulungkannya ke lapisan tidak tebal (sehingga 0.5 cm tebal) dan potong bulatan dari mereka dengan bentuk khas atau cawan biasa. Ia akan menjadi produk yang sangat kecil dan sama sekali - mereka sesuai untuk mendidih dalam air mendidih.

Eksperimen untuk melihat pilihan mana lebih dekat, lebih jelas, dan lebih relevan kepada anda. Tidak kira sama ada anda mengukus ladu pada kefir atau hanya mendidih dalam air, dalam mana-mana mereka mempunyai tekstur yang sangat menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, mereka tidak sukar untuk dilakukan. Dan seperti hidangan dan kanak-kanak ini, "anak kecil", dan orang dewasa yang canggih.

Resipi lain untuk ladu