Peralatan dapur dan perkakas dapur: cerek, penapis tepung, karpet dapur, filem berpaut.
Bahan-bahannya
| Tajuk | Kuantiti |
| Tepung gandum | 500 g |
| Telur Ayam, Yolk | 4 pc |
| Garam biasa | jepit |
| Root Ground Turmeric | 1 sudu kecil |
| Minyak zaitun | 30 ml |
| Minum air | 30 ml |
Langkah memasak
- Nyaring 500 gram tepung gandum ke permukaan kerja dengan slaid. Ia perlu untuk menyaring - tepung itu tepu dengan udara, hidangannya lebih enak dan lebih lembut. Adalah lebih baik untuk mengambil tepung gandum durum. Gunakan permaidani dapur atau permukaan kerja sebagai permukaan kerja.
- Tuang 1 sudu teh akar kunyit tanah dengan 30 ml air rebus, sisihkan supaya cecair disuntik. Penyerapan kunyit dalam resipi ini ditambah untuk warna emas pasta yang cantik. Selepas 5-6 minit, ketatkan komposisi melalui penapis halus. Masukkan peti sejuk selama 10 minit.
- Buat kemurungan di pusat slaid. Pisahkan kuning telur dari protein dengan mengambil 4 telur. Letakkan kuning telur di tengah bukit tepung.
- Tambah 30 ml minyak zaitun. Biarkan putih telur untuk melicinkan tepi apabila patung. Doh ravioli klasik dibuat pada kuning telur. Adalah dipercayai bahawa tanpa penambahan air, ternyata lebih elastik dan lembut.
- Tambah secubit garam cetek. Ambil garam tanpa iodisasi secara tetap. Ramuan yang digunakan adalah lada hitam tanah, herba pedas halus (oregano, basil, dill, dan lain-lain). Campurkan dengan lembut garpu dengan garam. Tuangkan dalam infusi kunyit 20-25 ml dari peti sejuk.
- Knead dengan menambah tepung sedikit. Peraturan asas menguli adalah peralihan dari cecair kepada konsistensi yang padat dengan mencampurkan sedikit tepung. Apabila menambah tepung, lihat kepadatan jisim. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan jumlah tepung.
- Kukuk doh untuk ravioli di dapur sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 20 ° C. Tangan harus sejuk apabila menguli. Untuk melakukan ini, mereka secara ringkas dicelup dalam air sejuk, disapu kering dan menguli dengan tangan yang sejuk. Ulangi tangan penyejukan beberapa kali.
- Doh ravioli menguli selama 10-15 minit. Ia mesti lembut dan fleksibel supaya ia boleh digulung dengan nipis. Untuk pasta, ketebalan lapisan tepung tidak melebihi 3 mm. Selepas menguli, bola doh dibalut dengan filem berpaut dan meletakkan pemeriksaan ("berehat") selama 20-30 minit.
Pelbagai pasta Itali ini disediakan dengan pelbagai tampalan: keju, sayur-sayuran, daging cincang, makanan laut, ikan. Mereka juga membuat pengisian manis, contohnya, dari keju ricotta dengan gula dan kayu manis. Ravioli berwarna kelihatan sangat bagus, untuk ini, apabila menyediakan doh, pewarna semulajadi ditambah: jus bayam, wortel, bit, dan lain-lain. Mengapa produk dipanggil pasta? Koki Itali percaya - jika ujian lebih daripada 50% daripada jumlah jisim, maka ini adalah pasta.
Resipi video
Anda akan melihat salah satu pilihan untuk membuat doh untuk ravioli dalam video di bawah. Pakar kuliner menunjukkan dan menerangkan prinsip penyediaan pasta dengan terperinci.
Resipi ujian lain
Sekat untuk sosej di dalam adunan