Bagaimana untuk belajar memasak pastri yang lazat untuk pai kentang

Peralatan dapur dan perkakas dapur: hob, mangkuk besar dan kecil, kocok, ayakan, tuala atau filem berpaut, teh dan sudu, tuala kertas, kuali, penghancur kentang, papan pemotong, pinggan besar, kuali, garpu, kuali atau kawah yang dalam.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kukut doh

1. Kami mengaktifkan yis. Untuk melakukan ini, tuangkan yis kering (10 gram) ke dalam mangkuk kecil. Tambah gula (satu sudu teh) dan sedikit susu hangat kepada mereka untuk membuat konsistensi pulpa. Campurkan semua bahan, tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit.
   
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan gula (sudu teh) dan garam (0.5 sendok teh). Masukkan krim masam (100 gram) pada suhu bilik ke dalam mangkuk. Ambil krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 20%. Gosok makanan dengan baik di dalam mangkuk dengan pukul.
   
3. Pukul dalam telur ayam (1 keping) dan tuangkan minyak sayuran (50 ml). Minyak juga harus berada pada suhu bilik. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
   
4. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk (jumlah 250 ml diperlukan untuk resipi, tetapi sedikit dituangkan ke dalam yis kering). Campurkan kocok dengan produk lain.
   
5. Campurkan ragi yang telah berkembang dalam jumlah dan tuangkan ke dalam campuran susu. Campurkan bahan-bahan dengan baik sehingga licin.
   
6. Ayakan tepung ke dalam mangkuk dan kupas adonan. Sebaik sahaja doh menjadi tebal, debu meja, letakkan doh dan terus menguli. Akibatnya, anda perlu mendapatkan doh lembut yang tidak melekat pada meja dan tangan. Dalam masa yang singkat, anda perlu menguli doh selama kira-kira 5-7 minit. Keluarkan kelebihan tepung. Secara keseluruhan, 580-650 gram tepung mungkin diperlukan, ia bergantung kepada krim masam dan tepung itu sendiri. Lubricate dough kneaded on top with oil vegetable, place in bowl, cover with cling film and place in warm place for 1 hour for lift.
   

Memasak peminum

Semasa doh naik, sediakan pengisian.

1. Kupas dan rebus kentang (1 kg). Semasa masak, air garam secukup rasa dan tambah daun bay (2 keping). Kupas dan potong kutikula kecil bawang (2 keping). Goreng bawang sehingga keemasan dalam kuali dengan minyak sayuran (2 sudu besar).
   
2. Tuangkan kentang dari kentang siap dan mash dalam kentang tumbuk.
   
3. Letakkan bawang goreng dalam periuk dengan kentang, garam dan lada secukup rasa. Anda boleh menambah 2 sudu minyak sayuran lagi.
   
4. Campurkan kentang dengan baik dan letakkan di dalam plat besar untuk penyejukan. Pengisian ketika membentuk pai harus sedikit hangat.
   

Pahat dan goreng pai

1. Campurkan adunan itu dan keluarkannya dari mangkuk ke atas meja. Adonan tidak melekat pada tangan anda, tetapi jika perlu, anda boleh merapikan tangan anda dengan minyak sayuran. Potong kepingan dari doh dengan pisau, bergantung kepada saiz pai yang dikehendaki. Sekiranya anda ingin membuat pai dengan saiz sederhana, maka adunan potong akan menjadi ukuran telur ayam.
   
2. Dari potong doh, buatkan kek rata di telapak tangan anda, masukkan pengisian (satu sudu) di tengah dan jepit tepi.
   
3. Masukkan pai yang terbentuk di atas papan pencincang yang dibuang dengan tepung pada jarak antara satu sama lain. Apabila papan itu penuh, tutup pai dengan filem berpegang atau tuala dan biarkan mereka berdiri selama 10-15 minit.
   
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau kawah yang mendalam sehingga patties terapung apabila menggoreng. Hiburkan minyak dengan baik. Sapu pai yang didekati ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng pada kedua belah pihak sehingga coklat keemasan pada api sederhana.
   
5. Ambil kek siap ke atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas untuk mengeluarkan baki minyak.
   
6. Dengan cara ini, lebihan pai yang tinggal. Daripada jumlah bahan yang diberikan dalam resipi, 20 helai pai sederhana diperolehi.
   

Resipi video

Bagaimana untuk mengaktifkan ragi dan menguli doh untuk pai dengan kentang, lihat video.

Resipi doh lain