Yang paling mudah Ia dianggap resipi untuk ujian untuk ladu di atas air. Untuk memasak, anda perlu menguli adunan mi biasa. Terdapat beberapa syarat yang penting untuk diperhatikan semasa bekerja dengannya.
5 rahsia yang lazat dan elastikadunan air
- Gred teratas. Apabila menyediakan ladu, adalah penting untuk menggunakan tepung yang baik. Terdapat banyak gluten di dalamnya, yang akan memberikan plastisitas massa dan menghalang ladu dari retak di peti sejuk dan membuka ketika memasak. Di samping itu, tepung yang baik akan menyediakan warna putih salji putih.
- Ayakan tepung. Jangan malas untuk melakukan ini sebelum mengaduk adunan. Suatu masa beberapa minit, dan hasilnya, tepung itu akan mengisi udara, dan hidangan akan menjadi lebih halus dalam rasa.
- Tonton suhu. Salah satu rahsia apabila bekerja dengan ujian: gunakan cecair panas, kira-kira 35-40 ° C Ini akan membolehkan tepung untuk dibubarkan dengan cepat.
- Menggoda. Doh dumplings adalah penting untuk menghapuskan secara kualitatif, ia perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit. Jisim yang lebih halus lebih cepat, lebih mudah dilancarkan dan sempurna diukir.
- Berikan rehat dan masak. Satu perkara yang sangat penting yang banyak terlepas. Berikan gluten bahawa tepung mengandungi masa untuk menggabungkan dengan baik dengan cecair. Selepas mencampurkan, biarkan doh berdiri di tempat yang hangat selama setengah jam. Ini akan memberikan keanjalan, ia tidak akan menyusut semasa bergolek, ia akan membuat lapisan nipis yang sangat baik.
Resipi klasik untuk ladu di atas air
Tiada telur
Dumpling adonan selalu segar. Adalah penting untuk menjadikannya tidak terlalu curam, anjal, tetapi pada masa yang sama lembut. Doh untuk ladu buatan sendiri di atas air tidak boleh terlalu melekit, adalah penting untuk melihat perkadaran. Di sini ia dimasak tanpa telur. Kadang-kadang adonan dengan air ais digunakan. Ia ternyata tidak kurang enak.
Anda perlu:
- tepung - 500 g;
- air - 200 ml;
- garam - setengah sudu teh.
Memasak
- Pra-ayur tepung dan buat slaid di dalam kuali.
- Pastikan airnya tidak sejuk. Larutkan garam di dalamnya.
- Tuang air ke dalam tepung dan mula menguli doh. Pertama bekerja dengan garpu, kemudian dengan tangan anda.
- Knead baik-baik jisim dan biarkan berdiri, sebelum ditutup dengan kain yang dibasahkan dengan air atau filem.
- Selepas setengah jam, anda boleh mula melancarkan.
Dengan telur
Adonan telur yang lembut untuk ladu di atas air mendapat tekstur khas kerana peningkatan kandungan telur. Di samping itu, salah satu protein juga disebat. Komposisi ini membolehkan anda dengan cepat mendapatkan jisim yang sangat plastik dan lembut seperti dalam foto.
Anda perlu:
- tepung - 500 g;
- telur - 2 buah;
- garam - 1 sudu teh;
- air - setengah gelas.
Memasak
- Kacau telur dan kuning telur dari kedua dengan air dan garam.
- Whip protein telur kedua dengan garpu.
- Tuangkan air dengan telur ke dalam bukit tepung dengan lubang di tengah.
- Campurkan dengan lembut adunan protein ke dalam adunan.
- Campurkan adunan selama 15 minit, kemudian taburkan dengan tepung dan tutup dengan tuala. Biarkan pendirian massa selama 20 minit, kemudian anda boleh mula bergolek.
Resipi asal
Dengan tepung gandum
Apa tepung yang lebih baik untuk ladu? Dumplings biasanya tidak dibuat sepenuhnya dari tepung gandum; gluten tidak cukup di dalamnya. Tetapi jumlah tertentu dalam kombinasi dengan gandum akan menambah ladu siap sedia untuk naungan yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa.
Anda perlu:
- tepung gandum - satu setengah cawan;
- tepung gandum - setengah gelas;
- telur - 2 buah;
- air - setengah gelas;
- garam - setengah sudu teh.
Memasak
- Campurkan kedua-dua jenis tepung dan tuangkan ke dalam bekas yang besar.
- Buat lubang tepung dan tambahkan telur di sana.
- Larutkan garam dalam air.
- Tuang air di bahagian, mungkin memerlukan sedikit kurang. Ia bergantung kepada tepung.
- Kukuhkan adunan yang cukup ketat dan biarkan ia ditutup untuk berehat di tempat yang hangat.
- Selepas setengah jam, anda boleh mengukir ladu.
Adonan yang lazat untuk ladu pada air dengan tambahan tepung soba juga sesuai untuk ladu.
Dalam ghee
Resipi ini tidak boleh dipanggil klasik, tetapi penambahan minyak membolehkan anda mendapatkan produk yang sangat plastik. Ia akan menjadi sangat mudah untuk melancarkan dan memotong bulatan, ia menyenangkan untuk bekerja dengan massa seperti itu.
Anda perlu:
- tepung gandum - 700 g;
- telur - 2 buah;
- air suam - satu setengah gelas;
- garam - 1 sudu teh;
- ghee - 1 sudu besar. l
Memasak
- Campurkan garam, telur dan minyak dengan air.
- Ayur tepung dan tuangkan ke dalam bekas yang sesuai dengan slaid.
- Tuangkan campuran air, telur dan minyak ke dalam lubang di tengah, mengadun adunan. Anda perlu menguli secara perlahan-lahan.
- Jangan gunakan campuran dengan serta-merta, biarkan ia berdiri selama kira-kira sejam. Hanya kemudian terus bergulir.
Dengan minyak bunga matahari
Minyak sayuran dalam komposisi menjejaskan keanjalan. Apabila bergolek, doh tidak akan pecah bila digulung, dan ladu selesai tidak akan runtuh dan tidak akan retak apabila dibekukan.
Anda perlu:
- tepung - 3 cawan;
- telur - 1 pc;
- air suam - 1 cawan;
- garam - setengah sudu teh;
- minyak sayuran - 2 sudu kecil.
Memasak
- Tepung tepung di tengah dengan slaid.
- Tuangkan minyak, air dan garam dan pukul telur.
- Kukuk doh dan letakkannya selama setengah jam. Apabila jisim itu masak, teruskanlah.
Dengan mentega dan telur dalam pembuat roti
Dalam mesin roti, mengadun adunan adalah sangat mudah. Perkara utama ialah menentukan perkadaran bahan, dan kemudian peranti akan melakukan semua kerja.
Doh untuk ladu pada air dengan telur dan penambahan minyak adalah agak padat, mudah dan tipis dilancarkan. Dan pinggir ladu itu terasa baik dan tidak terbuka. Adalah lebih baik untuk mematuhi resipi yang jelas.
Anda perlu:
- telur - 1 pc;
- air - 200 ml;
- tepung - 3 cawan;
- garam - secubit;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l
Memasak
- Tuangkan makanan dalam pembuat roti mengikut arahan. Biasanya cecair dicurahkan terlebih dahulu. Dalam kes kita, air, telur dan minyak.
- Seterusnya, tambah tepung.
- Pilih fungsi "Dough" dan jalankan program ini.
- Pada pengeluaran jumlah ini, 700 g adunan akan diperolehi.
Pilih pilihan untuk rasa anda dan sila rumah anda dengan ladu panas, lazat untuk makan malam atau makan tengah hari.