Sayang sekali apabila begitu banyak usaha dan masa yang telah dibelanjakan menguli dan mengoyak, dan di dalam kuali, benjolan terapidasi terapung. Apa yang boleh dilakukan untuk membuat ladu sentiasa hiasan meja, dan bukan sakit kepala seorang pelayan wanita? Cuba buat doh untuk ladu pada kefir.
Apakah doh kefir pada asasnya lebih baik daripada yang lain? Nampaknya ramuannya adalah luar biasa. Apa yang dia berikan? Ternyata produk tenusu berinteraksi dengan baik dengan tepung gluten. Akibatnya, kami mendapat doh yang sangat tahan lama yang tidak terputus dalam kuali dan menyimpan semua ladu secara keseluruhan dan menarik.
Ciri adunan kefir
Apabila menggunakan produk susu yang ditapai dalam penyediaan adunan, ia berguna untuk mengetahui beberapa rahsia.
- Tidak sejuk. Gunakan kefir pada suhu bilik. Anda hanya perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia tetap hangat atau microwave.
- Larutkan garam. Untuk menguli yang terbaik, tuangkan garam terus kefir dan campurkan supaya ia larut.
- Cuba pilihan yang berbeza. Daripada kefir, yoghurt semulajadi atau whey adalah sesuai. Jika konsisten adalah tebal, anda boleh sedikit cair dengan air.
- Gunakan soda. Dia akan menambah keindahan. Ia, seperti garam, lebih baik dibubarkan kefir.
- Mari berdiri. Kefir dough memerlukan rehat selepas menguli. Biarkan ia berdiri selama setengah jam, hanya kemudian anda boleh terus menggunakannya dalam kerja anda.
Variasi ujian Kefir
Resipi mudah
Dalam versi paling mudah, kefir ladu tidak akan memerlukan bahan-bahan yang kompleks, hanya tepung dan kefir. Pilihan ini sangat popular di kalangan suri rumah. Ia ternyata jisim putih, taat untuk bekerja.
Anda perlu:
- tepung - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Memasak
- Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan dalam tepung dan aduk adunan. Pada mulanya ia mudah untuk melakukan ini dengan garpu.
- Selepas mencampurkan, tetapkan jisim yang diketepikan selama setengah jam. Kemudian anda boleh mula melancarkan dan membentuk ladu.
Campuran dengan resipi ini, adunan kefir sangat kuat. Ia hebat untuk pembekuan. Kemudian anda hanya perlu menambah sedikit tepung ke dalamnya selepas disejukkan.
Resipi tidak mengandungi telur, dengannya jisim ternyata lebih padat. Jika anda suka lebih lembut, resipi tanpa telur adalah yang paling banyak. Jisim sebegini melancarkan dengan sangat baik, tetapi, tidak seperti kastard, contohnya, ia akan memerlukan sebilangan tepung apabila patung. Doh adunan sedikit kurang plastik. Tetapi ketahanan pada ketinggian, serta rasa.
Dengan tambahan kuning. Resipi langkah demi langkah
Resipi dengan tambahan kuning membolehkan anda untuk mendapatkan adunan yang sangat halus dan lazat untuk ladu pada kefir. Untuk perut, ia lebih ringan daripada versi klasik di atas air. Di samping itu, ini merupakan peluang yang baik untuk menggunakan kefir dalam hal ini, yang tidak dapat dijumpai sebaliknya.
Anda perlu:
- kefir - 1 cawan;
- kuning - 2 buah;
- tepung - 500 g;
- garam adalah secubit.
Memasak
- Pisahkan kuning dari protein.
- Taburkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
- Kacau kuning, garam dan yogurt. Knead jisim selama seperempat jam.
- Letakkan doh dalam beg selama 20 minit. Kemudian anda boleh melancarkannya atau membekukannya.
Jisim yang terhasil mudah dilancarkan ke lapisan nipis. Untuk kekuatan, anda tidak boleh risau.
Doh sejagat (seperti gambar)
Resipi untuk ladu kefir juga baik untuk ladu. Dia mempunyai telur dalam komposisi. Di samping itu, sedikit gula diletakkan. Jangan risau, tidak akan ada aftertaste yang manis, tetapi keanjalan akan ditambah.
Anda perlu:
- telur - 1 pc;
- tepung - 5 gelas;
- kefir - 500 ml;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam - 1 sudu teh;
- soda - setengah sudu teh.
Memasak
- Larutkan garam dan soda dalam kefir yang dipanaskan.
- Tuang tepung ke dalam kuali yang dalam.
- Blab telur dengan gula.
- Tuangkan campuran telur ke tepung.
- Tambah kefir yang sama.
- Kukut doh. Mungkin perlu melaporkan tepung.
- Sebaik sahaja jisim itu telah mendapat keanjalan, ia boleh dilancarkan.
Dumplings mengikut resipi ini apabila pemodelan sempurna melekat bersama-sama dan tidak mendidih semasa memasak. Dan ladu akan keluar berair, kerana adunan akan dapat melancarkan sangat nipis.
Mengenai serum
Sebagai alternatif susu masam kepada kefir, whey adalah sempurna. Ia kaya dengan vitamin, yang bermaksud bahawa hidangan itu bukan hanya lazat, tetapi juga bermanfaat. Anda boleh menggunakan kedua susu dan dadih whey.
Anda perlu:
- tepung - 4 gelas;
- telur - 1 pc;
- serum - 1 cawan;
- garam - 1 sudu kecil.
Memasak
- Kacau telur dengan garam ke dalam whey.
- Tuang tepung dengan slaid.
- Tuangkan cecair ke tengah dan kiruk adunan.
- Setelah menguli, biarkan doh ditutup dengan filem bersikeras sedikit.
Jisim itu mudah dibentuk, tidak melekat pada tangan. Benar, lebih baik jangan menyimpan ladu dengan ujian ini dalam kuali untuk masa yang lama supaya mereka tidak dicerna.
Resipi Roti
Pada kefir
Mesin roti akan mempercepatkan dan memudahkan proses memasak, kerana batch utama adalah automatik. Adonan Kefir dalam mesin roti lembut dan sangat plastik.
Anda perlu:
- kefir atau yogurt - 300 ml;
- tepung - 600 g.
Memasak
- Dalam baldi, letakkan bahan mengikut arahan.
- Pilih mod ujian bebas yis. Biasanya batch berlangsung selama 20 minit.
- Biarkan kolobok yang disediakan hangat untuk masa yang sama.
Jisim dari pembuat roti diperolehi dalam warna putih yang indah, elastik dan lembut ketika bergulir. Untuk ladu, adunan ini juga sesuai.
Dengan minyak sayuran
Tambahbunga matahariminyak dalam resipi, ia akan memberikan plastisitas jisim siap. Ia akan menjadi sangat mudah untuk bekerja dengannya.
Anda perlu:
- telur - 2 buah;
- kefir - 200 ml;
- tepung - 500 g;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- garam adalah secubit.
Memasak
- Letakkan komponen dalam baldi mengikut arahan untuk pembuat roti.
- Pilih mod ujian bebas yis segar dan mulakan batch.
- Selepas tamat program, biarkan jisim berehat untuk satu jam lagi.
Doh adunan susu untuk ladu dan ladu dianggap sebagai alternatif alternatif yang paling berjaya, bukti ini adalah maklum balas positif. Ia dibezakan dengan kelembutan dan kekuatan tambahan semasa memasak dan membeku. Dan jika keluarga anda terlepas ladu, pilih resipi untuk ladu pada kefir dan menggembirakan keluarga dengan makan malam yang indah.