Adalah dipercayai bahawa adunan yang betul untuk ladu mestilah warna salji. Dan untuk ini, anda memerlukan tepung premium. Ia mempunyai banyak gluten, yang memberikan produk jadi seperti warna yang indah, dan sebagai tambahan, "memegang bersama" komponen dan menghalang produk dari mendidih dalam air mendidih.
Cara membuat resipi doh dumplings klasik betul
Dumpling dumpling klasik sebenar menggulung dengan baik, dan untuk menjadikannya seperti itu, anda perlu mencapai kepatuhan apabila menguli: menjadikannya tidak terlalu "sejuk", sukar. Kemudian rolling akan menjadi nipis yang mungkin, ia akan menjadi mudah untuk membentuk ladu, dan semasa makan anda tidak akan merasa bahawa anda tidak dapat mencari mengisi dengan cara apapun.
Pilihan bebas daripada telur
Resipi klasik untuk ladu dan, kemungkinan besar, yang paling tua - tidak lebih, walaupun tanpa telur.
Anda perlu:
- air - 1 cawan;
- tepung - 3 cawan;
- garam - 1 sudu teh.
Memasak
- Bentuk satu slaid tepung ditapis.
- Tolak lekukan di atasnya, letakkan garam dan air di sana.
- Kukuk adunan - licin, lembut, tidak terlalu ketat, tetapi juga tidak "meluas". Apabila memotong bekas pada pisau tidak sepatutnya kekal, dan potongan yang betul - licin dan berkilat.
- Balut doh dalam beg dan letakkan di dalam bilik selama setengah jam.
Pilihan dengan telur
Kaedah ini juga dianggap sebagai klasik, tetapi anda perlu memasak dengan telur.
Anda perlu:
- tepung - 0.5 kg;
- telur - 2 keping;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- air - 1 cawan;
- garam - 0.5 sudu teh.
Memasak cepat
- Tuang tepung ke permukaan kerja dalam bentuk slaid, buat lubang cetek di atas.
- Cabut telur ke dalam lubang, tuangkan air, minyak. Campurkan dengan baik.
- Knead dengan tangan anda sehingga anda yakin bahawa anda telah mencapai keseragaman mutlak dan keanjalan yang mencukupi.
Anda boleh melihat pendapat bahawa adunan yang sesuai untuk ladu tanpa telur. Mengapa? Ini adalah perkara keutamaan dan amalan yang kukuh. Di sini pilihan tegas adalah milik anda, kerana ia mungkin kelihatan seperti doh terlalu padat (seperti pasta). Di samping itu, sculpting tangan boleh memakan masa, dan produk siap - tidak dimasak dimasak - tidak baik. Terdapat bahaya seperti itu bahawa ladu buatan sendiri hanya akan hancur apabila memasak. Jika anda benar-benar tidak mahu menggunakan telur, tambahkan lebih banyak air sebelum menguli.
Pilihan ujian lain
Oleh kerana mereka tidak berhujah tentang rasa, kami dengan selamat boleh mengatakan bahawa doh terbaik untuk ladu adalah apa yang anda suka dengan semua ciri-ciri: baik oleh sensasi bekerja dengannya dan oleh sifatnya. Sekiranya anda memerlukan resipi kurang biasa, kami mencadangkan mencuba variasi asal.
Buckwheat
Bagaimana untuk membuat gandum soba yang sangat baik? Resipi yang menarik untuk ladu dengan penambahan tepung soba adalah kunci kepada rasa yang kaya, warna hidangan yang tidak lazim dan mereka tidak hancur.
Anda perlu:
- tepung putih - 1 cawan;
- tepung gandum - 1 cawan;
- telur - 2 keping;
- air - 0.5 cawan;
- garam - 1 sudu teh.
Memasak
- Campurkan dan ayakan dua jenis tepung, berikan bentuk slaid.
- Letakkan komponen yang tinggal di dalam rehatnya.
- Tuangkan sedikit air terakhir, (pengeluar mempunyai sifat produk yang berbeza, jadi tepung anda mungkin memerlukan kurang air).
- Knead untuk mencapai keseragaman.
Dalam ghee
Adonan halus untuk rasa ladu sangat baik. Ghee memberikannya istimewa.
Anda perlu:
- tepung putih - 700 g;
- ghee - 1 sudu;
- telur - 2 keping;
- air (tidak sejuk) - 1.5 cawan;
- garam - 1 sudu teh.
Memasak
- Ayakan tepung dengan teliti.
- Tuangkan telur ke dalam mangkuk campuran, tambah garam, tuangkan mentega cair dan tuangkan tepung.
- Kukuk doh untuk membuatnya elastik.
- Biarkan doh selesai selama 1 jam dalam mangkuk di bawah tuala lembap atau dimasukkan ke dalam beg.
Choux (air mendidih)
Terdapat banyak yang akan memberitahu anda bahawa ini adalah kuih pangsit yang paling lazat. Rahsia-Nya adalah bahawa ia tidak disediakan dengan air biasa, tetapi dengan air mendidih, yang memberikan kelembutan yang sangat baik. Dan ia bergaul tanpa masalah dan tidak luntur, walaupun lapisannya kelihatan nipis.
Anda perlu:
- tepung putih, premium - 2 cawan;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- air mendidih - ¾ cawan;
- garam - 1 sudu teh.
Memasak
- Tuangkan hanya air mendidih ke dalam mangkuk besar dan kemudian minyak.
- Sapu tepung ke dalamnya dan ulas dengan cepat.
- Pergi ke pemodelan (anda tidak boleh membiarkan dia menyelesaikan).
Had bahagian adunan dan daging cincang
Jika anda ingin mendapatkan adonan tertentu untuk ladu setiap 1 kg daging cincang supaya tidak ada kelebihan kiri, teruskan dari fakta bahawa untuk 370 gram adunan anda memerlukan 450 gram pengisian daging. Dan satu lagi perkara: jika anda perlu sedikit mengurangkan penggunaan ujian, cuba memasak ladu dengan dumpling (ini juga mempercepat proses).
Setiap orang mempunyai rahsia mereka sendiri tentang cara membuat adunan untuk ladu supaya mereka tidak melekat bersama selepas memasak. Sesungguhnya anda mempunyai resipi "syarikat". Walau bagaimanapun, untuk mempelbagaikan karya masakan anda, anda boleh mengambil senjata dan cara lain - dari tradisional hingga mewah. Pilihannya adalah milik anda!