Peralatan dapur dan perkakas dapur: skala dapur dan aksesori pengukur lain, garpu, mangkuk besar, filem berpaut.
Bahan-bahannya
| Komponen ini | Proporsi |
| telur ayam | 12 pcs |
| durum gandum semolina | 75 g |
| tepung halus | 400 g |
| air botol | 100-150 ml |
| minyak zaitun | 40 ml |
Langkah memasak
- Kami mengira 12 telur ayam, selepas itu kami dengan teliti memisahkan anak-anak dari protein.
- Kami menyebarkan kuning ke dalam bekas yang besar dan menambah 75 g semolina kepada mereka.
- Tuang 400 g tepung premium di sana dan tuang jumlah air botol yang diperlukan. Secara purata, 100 hingga 150 ml cecair suhu bilik ditambah.
- Kacau bahan-bahan ringan, kemudian tambah kira-kira 40 ml minyak zaitun. Penggunaan minyak zaitun daripada minyak bunga matahari akan membantu membuat doh melancarkan dan sangat elastik. Ia tidak disyorkan untuk menguli doh telur pada draf - di bawah pengaruhnya, ia mengering dengan cepat.
- Pada mulanya, campurkan bahan dengan garpu, dan apabila menjadi sukar, letakkan doh di permukaan yang rata dan terus bercampur dengan tangan yang bersih. Pada mulanya, doh akan mempunyai struktur yang sedikit berbutir, selepas itu secara beransur-ansur memperoleh konsistensi yang lebih padat. Semasa menguli manual, dari semasa ke semasa kami meregangkan doh dalam arah yang berbeza, dan kemudian melemparkannya dengan kuat ke atas permukaan kerja. Seluruh proses menguli akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit.
- Adonan yang betul mempunyai struktur yang agak padat, dan pada masa yang sama sangat licin, elastik dan seragam.
- Kumpulkan doh yang dimuliakan ke dalam bola, dan kemudian bungkusnya dengan teliti dalam filem berpaut. Kami menghantar doh ke peti sejuk untuk sekurang-kurangnya setengah jam, sebaik-baiknya sejam, supaya ia "beristirahat" dengan baik.
Maklumat berguna
Untuk mematuhi semua peraturan masakan Itali, kami menawarkan cadangan tentang panjang pes:
- bucatini - 24 cm;
- spageti - 24 cm;
- fusili - 4 cm;
- rigatoni - 4 cm;
- Macaroni kecil - sehingga 4 cm;
- besar Macaroni - sehingga 5 cm.
Perkara kedua yang perlu anda ketahui ialah cara memasak dan melayani pasta.
- Tekstur. Pertama sekali, apa yang patut anda perhatikan adalah permukaan tampalan: ia harus sedikit kasar kepada sentuhan, dan tidak sempurna lancar. Ia adalah pasta yang paling menyerap sos, yang pastinya disajikan dengannya.
- Warna. Produk buatan rumah yang benar mempunyai warna jerami. Sesetengah orang Itali mengeringkan pasta yang dimasak di bawah sinaran matahari untuk memberikan naungan yang lebih hangat.
- Air. Untuk menyiapkan pes anda akan memerlukan kuali besar dan banyak air botol - dalam kes ini, pasta tidak akan melekat bersama semasa proses memasak. Nisbah anggaran adalah 1 liter air per 100 g tampal.
- Garam. Pes paste mesti dibasuh secara eksklusif dalam air masin mendidih, manakala garam mesti diasinkan segera selepas mendidih.
- Suapan. Pasta buatan sendiri teruja apabila disajikan panas. Malah, ini mudah dilakukan - beberapa minit sebelum pasta siap, isi pinggan hidangan dengan sedikit air panas, kemudian tuangkan cecair dan keringkan pinggan dengan tuala kering.
Resipi video
Video yang dibentangkan menunjukkan dalam urutan proses pasta menguli dengan chef Itali terkenal Gennaro Contaldo.
Kini anda tahu bagaimana untuk membuat adunan tampalan yang seimbang dengan tangan anda sendiri. Nikmati masakan dan jangan lupa untuk menerangkan kemajuan anda dalam komen. Selera makan!