Croissant Puff Pastry - Resipi Terpantas

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• cawan pengukur;
• skala dapur;
• parut;
• mangkuk dalam;
• pin bergulir;
• berpaut filem.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Menggunakan cawan ukur dan dapur, ukur jumlah makanan yang diperlukan. 20 minit sebelum dimasak, masukkan semua bahan dalam peti sejuk dan mentega dalam peti sejuk.
   
2. Masukkan jus lemon ke segelas air dan simpan semula, kerana air mesti sangat sejuk sehingga ia digunakan.
   
3. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan campurkan.
   
4. Keluarkan mentega dari peti sejuk, gulung dalam tepung dan mula parut sedikit pada parut kasar. Gosok minyak dalam bahagian kecil, setiap campuran dengan tepung.
   
5. Apabila semua mentega telah parut, parut tepung dan mentega dengan pergerakan cahaya.
   
6. Kemudian masukkan air sejuk dengan jus lemon dan kumpulkan doh dalam benjolan, tanpa sebarang kes menguli.
   
7. Balut dalam filem dan percikan selama 30 hingga 60 minit.
   
8. Selepas doh mempunyai lain di dalam peti sejuk, ia boleh digunakan. Letakkan doh di atas permukaan tepung debu dan gulung ke dalam lapisan segiempat tepat.
   
9. Kemudian gulungkan lapisan ini ke dalam beberapa lapisan dan gulung lagi. Keluarkan pastri puff dari tengah ke tepi.
   
10. Ulangi prosedur lipat dan gulungkan adonan sekurang-kurangnya 3 kali, dan mungkin lebih. Semakin banyak kali anda melipat dan menggulungnya, semakin banyak lapisan di dalamnya akan berubah setelah dibakar.
    
11. Dari adunan yang sangat serba boleh, anda boleh memasak pelbagai jenis pastri: kue masin dan manis, pizza, pai.
    

Tip berguna

• Untuk membuat subur yang subur, ikuti beberapa cadangan:
• Hanya memilih tepung gred tertinggi dan pastikan ia mengayun 2-3 kali untuk ditapai dengan udara.
• Jumlah jus garam dan lemon yang betul (atau asid sitrik) akan membantu memberi bukan sahaja rasa, tetapi juga keanjalan tambahan pada doh supaya lapisan tidak kabur.
• Apabila melipat doh, cuba gunakan tekanan pada pin rolling dengan kekuatan yang sama supaya tidak merosakkan struktur dan lapisan adunan. Selepas setiap rolling, lebih baik meletakkan adunan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama 20-30 minit.
• Potong lapisan siap dengan hanya pisau yang sangat tajam supaya tidak kedutan tepi. Jika tidak, doh tidak berfungsi dengan baik semasa membuat roti.
• Untuk menjaga permukaan adunan walaupun dan licin selepas dibakar, buat punca kecil dengan garpu atau pisau. Ini akan membantu mengental semasa baking dan doh tidak akan gelembung.
• Sekiranya anda melengkapkan produk siap dari pastri puff dengan kuning telur, ia tidak akan meningkat semasa baking.
• Sebelum membakar, ia cukup untuk melembapkannya dengan air sejuk atau menutupnya dengan kertas kertas.
• Untuk membuat multilayer baking selesai, tidak terlalu kering dan keras, panggang produk pada suhu 220 - 230 °.

Resipi video

Dalam resipi video, anda akan membiasakan diri dengan proses menguli dan teknologi rolling puff pastry.

Resipi lain untuk hidangan pastri puff