Pastri longgar untuk Kish-Loren - pai terbuka

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• skala dapur;
• peti sejuk;
• pemproses makanan;
• berpaut filem;
• kertas pembakar;
• sudu teh dan sudu;
• ayakan;
• pisau dapur;
• pin bergulir;
• papan pemotong.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Potong mentega unsalted (125 g) ke dalam kiub kecil dan hantar ke mangkuk gabungan.
   
2. Ayur tepung gred tertinggi (250 g) dan tambah minyak.
   
3. Tuangkan bahan-bahan yang digabungkan dengan cara sedemikian rupa supaya hasilnya kelihatan seperti serbuk roti.
   
4. Seterusnya, tambah kuning ayam (1 pc.), Garam (0.5 sudu teh), 1-2 sudu besar. l air sejuk. Adalah penting bahawa air sejuk seketika, jadi disyorkan untuk menghantarnya ke beku sebelum memasak.
   
5. Hidupkan menggabungkan dan mengisar semua bahan lagi. Akhirnya, anda perlu mendapatkan adunan yang cukup gembira, jadi jangan malu dengan konsistensi sedemikian. Untuk menjadikannya lebih elastik, anda boleh menambah sedikit lagi air.
   
6. Letakkan adunan siap di permukaan kerja dan kumpulkan untuk membuat kek.
   
7. Balut kek dalam balutan plastik dan penyejuk selama 30 minit.
   
8. Potong kertas pembakar supaya ia meliputi bahagian bawah acuan. Di atas kertas ini, letakkan adunan yang sejuk dan gulungkannya ke dalam lapisan yang lebih besar dalam diameter daripada kertas kertas.
   
9. Skru doh dengan kertas di atas pin bergulung dan letakkan dengan teliti di dalam hidangan penaik. Jika tepi terlalu hodoh, mereka boleh dipangkas.
   
10. Hantar borang ujian sekali lagi ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
    
11. Kemudian tutup doh dengan kertas kertas, tuangkan nasi kering (2-3 cawan) di atas, hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 20 minit. Kemudian keluarkan kertas dengan beban dan bakar asas selama 15 minit lagi.
    
12. Asas pembakar pai terbuka Perancis siap. Ia tetap untuk menyediakan pengisian, isi dengan bentuk dan hantar kek ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah, selama 15-20 minit.
    

Resipi video

Untuk melihat cara menyediakan pangkalan dari pastri yang lazat untuk pai terbuka Perancis, yang mana anda boleh menggunakan pelbagai tampalan, kami mencadangkan anda juga membaca video ini.

Resipi doh lain