Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- penapis biasa atau cawan;
- sudu;
- bekas bahan untuk bahan;
- oven;
- periuk;
- stewpan;
- dayung mengaduk;
- palam;
- kertas perkamen.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| Tepung | 150 g |
| Butter atau Margarin | 100 g |
| Air | 250 ml |
| Telur | 4-5 pcs. |
| Garam | 2 g |
Langkah memasak
- Ayakan tepung. Tepung mesti dipilih dengan gluten kuat.
- Cuti telur ke dalam mangkuk (hanya 4 telur), tambahkan kelima jika perlu.
- Masukkan mentega dalam periuk, tambah secubit garam, gula dan 250 mililiter air di sana.
- Kami meletakkan stewpan di atas api, kacau dan dibawa ke mendidih.
- Sebaik sahaja bisul cecair, keluarkan dari haba. Masukkan semua tepung ke cecair panas dan kacau sehingga rata.
- Kami meletakkan kuali rebus di atas api dan mengeringkan doh, secara harfiah beberapa minit, untuk menguap cecair yang tinggal. Kacau secara teratur sepanjang masa ini. Untuk memahami bahawa doh telah kering, perhatikan bahagian bawah stewpan. Apabila anda melihat mayat tepung di bahagian bawah, anda boleh mengeluarkan stewpan dari dapur.
- Letakkan doh dalam mangkuk dan kacau doh selama beberapa minit untuk membolehkan doh sejuk.
- Apabila doh sejuk sedikit, tambah satu telur pada satu masa dan campurkannya dalam adunan. Pastikan untuk menambah telur satu demi satu untuk menjejaki konsistensi doh.
- Konsistensi akan menjadi seperti mana apabila doh cukup lembut. Sekiranya insisi dibuat, ia mesti kontrak. Tambah setakat telur yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan.
- Campurkan adunan selepas menambah semua telur selama 3-5 minit.
- Kami menyebarkan kertas minyak pada lembaran penaik dan meletakkan adunan di atasnya, mungkin dengan bantuan muncung khas, mungkin dengan bantuan sudu. Doh harus bertukar dalam bentuk jalur bujur sekitar 5 sentimeter tebal.
- Gosokkan setiap jalur doh dengan telur yang dipukul dicampur dengan sedikit garam.
- Kami menarik dengan jalur kecil garpu pada doh, tidak menekan dengan keras pada doh, tetapi sedikit menyentuhnya.
- Panaskan ketuhar hingga 210-220 darjah. Kami meletakkan doh untuk eklairs untuk membakar selama 5 minit pada suhu ini, selepas 5 minit kami menurunkan suhu menjadi 190 darjah dan bakar sehingga dimasak sepenuhnya. Ia akan mengambil masa kira-kira 30-40 minit. 20 minit pertama kami tidak membuka oven, jika tidak, adunan akan jatuh. Selepas 25-30 minit, ketuhar boleh dibuka selama beberapa minit untuk melepaskan wap. Basuhan kastard yang dipanggang sangat kemas dan bahkan berwarna.
- Selesai! Ia tetap untuk menyejukkan asas-asas dari doh dan isi dengan mengisi, bergantung kepada resipi. Selera makan!
Resipi video
Anda boleh menonton video ini untuk melihat lebih dekat keseluruhan proses membakar adunan kue untuk eklairs. Wanita dari video itu akan menceritakan banyak maklumat berguna mengenai bagaimana membentuk adunan dengan betul dan bagaimana membuatnya benar-benar sempurna. Anda akan belajar banyak dan pasti akan dapat mengulangi resipi ini di rumah. Sedikit kesabaran, dan penerangan langkah-demi-langkah untuk membuat adunan kue dari video ini akan membantu anda menyediakan asas yang paling lazat untuk eclairs. Mempunyai pandangan yang baik!