Peralatan dapur dan perkakas dapur: pengadun, pengisar, papan pemotong, pisau, kuali, pin rolling, bekas untuk doh, filem berpaut.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| tepung gandum | 320 g |
| garam | 2 sudu kecil |
| minyak sayuran | 300-400 g |
| ragi segar (ditekan) | 10 g |
| air | 180-200 ml |
| daging lembu atau daging kambing | 250-300 g |
| tunduk | 1 pc |
| bawang putih | 4-5 gigi |
| lada tanah | 2 pin |
Langkah memasak
- Pertama anda perlu menguli adunan ragi untuk orang kulit putih. Nama Tatar adalah berselang-seli. Sift 320 gram tepung gandum ke dalam mangkuk dalam pengadun, tambah 10 gram yis ditekan, satu sudu teh garam, 200 ml air suam.
- Hidupkan adunan doh dan menguli doh selama beberapa minit.
- Kami menutup bekas dengan tuala bersih supaya adunan tidak angin, kami letakkan di dalam ketuhar, hanya menghidupkan cahaya di dalamnya. Panasnya cukup untuk ragi untuk mula bekerja. Pegang doh selama 40-60 minit sehingga ia naik sedikit. Selepas sejam kami mengeluarkan mangkuk dengan doh, dengan bantuan pengadun doh kami bercampur semula supaya ia tepu dengan oksigen. Dan karbon dioksida yang dihasilkan oleh yis akan hilang.
- Kami meletakkan produk tersebut dalam hidangan yang berasingan, tutup dengan filem berpaut, dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam. Keesokan harinya, kami mengambil semangkuk doh dari peti sejuk, biarkan selama beberapa saat pada suhu bilik untuk memanaskan badan.
- Sekarang mari kita sediakan pengisian untuk putih: 250-300 gram daging kambing, potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Kami membersihkan bawang besar dari sekam, mencucinya di bawah air yang mengalir, potong ke dalam kepingan besar dan letakkan di dalam daging juga.
- Kami membersihkan 5 ulas bawang putih, basuh dan hantar ke bahan-bahan yang masih ada. Hidupkan pengisar - selepas beberapa saat, pengisian untuk seketika siap. Ia tetap menambah satu sudu teh tanpa garam dan dua pasu lada hitam tanah.
- Sementara itu, kami menghantar kuali ke api, tuangkan minyak sayur dalam jumlah 300,400 ml ke dalamnya, biarkan ia panas.
- Kami membahagikan doh ke bahagian porsi kecil. Setiap daripada mereka digulung menjadi kek.
- Di tengah-tengah kek seperti itu, sebarkan satu sendok makan daging cincang, cincang di sepanjang pinggir supaya pengisian dapat dilihat.
- Apabila menggorengkan produk itu, masukkannya ke dalam kuali, terlebih dahulu dengan lubang ke bawah, kemudian pasangkannya, maka putih akan subur, mereka akan menyimpan jus pengisian, ia akan menjadi goreng dengan baik, biarkan jus itu pergi.
- Kami meletakkan pengaduk selesai pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Selepas itu, mereka boleh dihidangkan di meja makan.
Tip berguna
- Apabila menyiapkan doh, yis segar boleh digantikan dengan yis kering. Bacalah pembungkusan nisbah kering kepada basah, pilih jumlah yang betul apabila digunakan.
- Adalah perlu untuk menggorengkan pengadun kapur dalam lemak separuh dalam, iaitu, produk tidak boleh dibasahkan dengan minyak lebih daripada separuh.
- Doh selesai yang diletakkan di dalam peti sejuk sangat perlahan, jadi ia tidak akan mempunyai gelembung udara yang besar, yang sangat penting apabila menggoreng: doh tidak akan pecah.
- Doh untuk putih boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari.
Resipi video
Dari video ini, anda akan belajar bagaimana untuk menyediakan adunan dengan betul untuk tajuk Tatar, anda akan melihat proses lengkap menyediakan produk di rumah.
Pembaca yang dihormati, masakan Tatar telah lama terkenal dengan produk tepung yang sangat lazat. Beritahu kami, adakah anda berjaya menyediakan peremyachi di rumah jika anda tidak melakukannya sebelum ini? Bagaimanakah bahan dari artikel ini membantu anda? Bagaimanakah rumah tangga anda bereaksi terhadap produk itu?