Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- kuali;
- pisau dapur:
- pisau untuk daging;
- papan pemotong;
- memotong untuk daging.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Tenderloin Daging | 150 g |
| Cilantro segar | 6-7 batang batang |
| Capers | 1 sudu kecil |
| Chives, batang nipis | 3-4 pcs. |
| Jeruk kecil | 1 pc |
| Dijon mustard | 0.5 tsp |
| Sayuran tanpa aditif | 1 sudu kecil tanpa teratas |
| Sos Soy Rendah | 0.5 tsp |
| Sos Tabasco | 1 sudu kecil |
| Minyak zaitun | 0.5 tsp |
| Garam biasa | jepit |
| Lada hitam tanah | jepit |
| Roti Borodinsky | 2 keping |
| Butter | 20 g |
| Bawang putih | 3 ulas |
Awak tahu Terdapat pelbagai cara untuk memasak hidangan ini yang agak eksotik. Sesetengah penyokong menggunakan daging segar secara eksklusif, tetapi resipi dari koki menggunakan daging beku.
Langkah memasak
Tartar
- Membekukan sekeping tenderloin daging lembu yang ketat dibalut dengan filem berpegang pada beku. Dagingnya sudah dibasuh, kering, filem dikeluarkan.
- Potong daging ke dalam kubus dengan sisi 4 mm. Potong serat daging.
- Pindahkan ke plat dalam.
- Tuangkan batang ketumbar (7-8 pcs.), Yang akan mencipta aroma tambahan, tambahkan nota rangup berair ke hidangan. Tuangkan ketumbar cilantro ke daging. Dengan daun cilantro, anda kemudian menghiasi hidangan semasa berkhidmat.
- Potong pelurus sangat halus (1 sudu teh). Memotong potongan capers ke piring dengan bahan kerja tartare.
- Basuh batang nipis bawang muda muda (3-4 pcs.), Potong bahagian putih batang yang sangat halus, tambah daging.
- Potong acar (1 pc.) Ke lapisan di sepanjang buah, dan kemudian ke dalam kiub kecil kira-kira 3 mm. Tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tambah Dijon mustard (0.5 tsp) kepada campuran daging dan bahan-bahan lain, kismis tanpa perisa dan aditif lain (1 sudu teh tanpa atas), kicap berkualiti tinggi dengan kandungan garam yang rendah (0.5 sudu teh. )
- Tuang sos Tabasco (1 sudu teh) ke dalam mangkuk.
- Garam campuran (garam garam), tambah lada hitam tanah (secubit). Minyak zaitun yang menggelegak.
- Campurkan campuran tartar dengan perlahan.
Memasak Crouton Bawang Putih
- Potong iris roti "Borodino" hitam ke dalam kiub besar, setiap kepingan menjadi 16 keping.
- Panaskan kuali dengan baik. Masukkan mentega (20 g) dalam kuali.
- Kupas bawang putih (3 cengkeh), cincang halus.
- Masukkan kepingan roti dalam mentega yang dipanaskan. Goreng selama 2-3 minit. Croutons harus menyerap minyak dan goreng sedikit di semua pihak (campuran).
- Masukkan bawang putih cincang dalam kuali untuk crouton, campurkan.
- Tanggalkan kuali dari panas.
Pelepasan
- Letakkan cincin persegi pada plat suapan.
- Isikan cincin dengan tartar, perlahan-lahan mengetatkan komposisi supaya ia memegang bentuk dan tidak runtuh selepas mengeluarkan cincin.
- Letakkan crouton bawang putih di sebelah tartar, hiaskan hidangan dengan bulu bawang hijau dan daun segar cilantro (mereka yang koyak dari batang).
Awak tahu Sebenarnya, perkataan "tartar" dalam masakan moden tidak bermakna hidangan itu sendiri, tetapi cara mengiris bahan utama. Tartar dibuat daripada daging, ikan, sayuran, buah-buahan.
Resipi video
Video menunjukkan memasak secara terperinci dan mendedahkan rahsia memasak, kelas tuan dari pakar masakan yang sangat mahir:
Sesetengah orang membuat keputusan untuk memasak tartare di rumah, atas sebab tertentu nampaknya hanya para koki yang boleh melakukan memasak makanan istimewa ini. Kini anda tahu bagaimana memasak makanan istimewa ini di rumah.Dapatkan tartare anda bersedia untuk pesta percutian dan mengejutkan rakan-rakan anda.Apa yang anda fikirkan diet makanan mentah? Adakah anda suka hidangan seperti tartare daging lembu?
Resipi Sapi lain
Mempunyai bacaan yang baik!