Di bawah pengiring keju, pembuka selera yang paling umum menjadi karya seni gastronomi. Saus menguntungkan dengan mendedahkan semua perihal selera dan ciri-ciri hidangan.
6 tips untuk menjadikannya lebih cepat dan lebih enak
Bagaimana memasak sos keju di rumah dengan betul dan boleh digantikan dengan keju cair? Rahsia adalah keju itu sendiri. Lemak brine dan sayur tidak sesuai. Mengambil produk yang berkualiti, ia perlu mencairkan dan tidak mencairkan. Ini adalah jaminan seragam, massa likat tanpa biji-bijian. Apabila membuat persediaan Perancis, pertimbangkan enam lagi cadangan.
- Hidup rak. Sos keju yang siap disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari.
- Mandi air. Hidangkan keju keju panas, kerana selepas menyejukkan saus mengental. Sekiranya ia telah disejukkan, anda boleh mengembalikan struktur berkrim cair dengan memanaskan bekas di dalam tab mandi atau di dalam ketuhar.
- Ketekalan Susu terlalu tebal boleh dicairkan dengan konsistensi yang dikehendaki dengan susu atau sup. Dan jika, sebaliknya, pakaian itu menjadi cecair, maka perlu meningkatkan jumlah tepung dan keju.
- Krim untuk sandwic. Produk ini cantik dan dalam keadaan sejuk, menyebarkan lapisan nipis pada roti bakar goreng atau berkhidmat dalam mangkuk berasingan.
- Serbuk keju. Mahu membuat sos keju sendiri dalam beberapa saat? Kemudian gulung keju ke dalam serbuk - ini akan mengurangkan proses memasak dengan ketara.
- Membekukan terlebih dahulu. Keju krim akan lebih mudah diparut jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit sebelum itu.
Sos Keju: Resipi Mudah
Untuk ketepuan dan fleksibiliti krim, kuning, susu, mentega, sup daging ditambah kepada berpakaian. Dan kemuncak terakhir diberikan oleh rempah-rempah: bawang putih, lada, kemangi, paprika, thyme, pala, oregano dan herba lain.
Klasik
Ciri-ciri Sos yang disediakan mengikut resipi ini dianggap universal. Ia boleh dihidangkan dengan mana-mana kursus utama, ia akan memberi penekanan yang terbaik terhadap rasa produk utama. Resipi klasik untuk keju keju keras adalah asas. Bahan-bahan tambahan, dibuat mengikut budi bicara juru masak, memberikan peluang untuk eksperimen gastronomi tanpa had, dan membolehkan anda membuat sos keju "sendiri".
Apa yang ia ada:
- keju keras - 150 g;
- susu - 350 ml;
- tepung gandum - dua sudu besar;
- mentega - 50 g;
- garam.
Prosedur
- Cairkan mentega dalam periuk.
- Tuangkan tepung sedikit ke minyak, campurkan dengan teliti dan goreng jisim yang dihasilkan seminit.
- Sekarang tuangkan susu pasteur, dan terus masak, kacau sentiasa.
- Apabila jisim memperoleh konsistensi krim masam, tambah keju parut.
- Kacau besar sehingga keju dibubarkan sepenuhnya.
- Setelah semua keju telah cair, masukkan garam dan tuangkan ke dalam periuk.
Dengan krim dan lemon
Ciri-ciri Krim memberikan hidangan rasa krim, dan jus lemon - citarasa yang menyenangkan dan aroma yang luar biasa. Gravi mempunyai tekstur yang ringan dan halus. Sos keju krim sesuai untuk pelbagai hidangan sampingan, gulung pita, pembuka selera dari daging, ikan dan sayur-sayuran.
Apa yang ia ada:
- Keju Parmesan - 150 g;
- krim - 100 ml;
- kanji jagung - satu sudu;
- mentega - 50 g;
- bawang putih - dua ulas;
- jus lemon - beberapa titisan;
- garam, lada hitam.
Prosedur
- Grind Parmesan.
- Tambah kanji ke atas keju, biarkan kedua-dua produk diseduh selama sepuluh minit.
- Tuangkan krim ke dalam stewpan yang dipanaskan dan tambah campuran keju pati.
- Masak jisim, sentiasa kacau sehingga konsistensi menjadi tebal dan seragam.
- Pada akhir memasak, tambah lada hitam dan bawang putih dicincang untuk kandungannya.
- Tanggalkan periuk dari panas dan tambah sedikit jus lemon ke sos. Selesai!
Dengan telur
Ciri-ciri Ia akan menjadi pelengkap ideal untuk hidangan daging, sesuai untuk kentang panggang dan sayur-sayuran panggang. Anda boleh mempunyai makanan ringan lazat: ham, krim keju dan roti bakar. Pengisian bahan bakar dibuat dari produk yang tersedia. Resipi step-by-step untuk sos keju krim sangat mudah sehingga seorang chef yang berpengalaman akan menghadapi proses tersebut.
Apa yang ia ada:
- keju diproses - 150 g;
- minyak sayuran - 40 ml;
- telur ayam - dua keping;
- gula - 0.5 sudu kecil;
- garam - 0.5 sudu kecil.
Prosedur
- Pisahkan putih dari kuning, memukul kuning dengan pencampur sehingga putih.
- Tambah garam, gula kepada mereka, tuangkan minyak nipis bunga matahari yang tipis dan pukul lagi.
- Keju krim halus memerah dan memindahkannya ke jisim. Pukul pangkal lagi, ia akan memperoleh konsistensi krim masam.
- Sekarang pukul baki protein secara berasingan dan perlahan-lahan memasukkannya ke dalam sos.
- Tuangkan sos ke dalam periuk dan kemudian renehkan api kecil selama dua minit. Pastikan untuk mencampurkannya dengan memukul selari supaya tiada benjolan.
Dengan mustard untuk daging
Ciri-ciri Daging yang dimasak di bawah sos keju akan merayu kepada walaupun gourmet berpuasa. Sos keju adalah sejenis kord terakhir yang akan membuat stik daging biasa dengan nota pedas baru!
Apa yang ia ada:
- Keju Parmesan - 150;
- krim - 150 ml;
- mustard - dua sudu kecil;
- garam, lada.
Prosedur
- Tuangkan krim tersebut ke dalam periuk dan panaskan ke gelembung.
- Parmesan paya di cip keju dan tambahkan ke krim rebus, terus kacau dengan pukul.
- Apabila keju sepenuhnya cair, tambah mustard, sedikit garam dan lada.
- Secara pilihan, tambah secubit lada cili ke sos untuk menambah kepintaran.
- Tuangkan stik saus dan nikmati!
Dengan wain untuk ikan
Ciri-ciri Hidangan dengan ikan trout dan sos salmon, menekankan rasa indah dan halus mereka. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa tidak semua herba sesuai untuk ikan. Sediakan sos mengikut budi bicara anda sendiri, tetapi jangan keterlaluan dengan rempah-rempah sehingga mereka tidak mengganggu rasa berpakaian dan ikan itu sendiri.
Apa yang ia ada:
- keju diproses "Persahabatan" - 60 g;
- wain putih kering - 100 ml;
- tepung gandum - dua sudu besar;
- mentega - 60 g;
- rosemary - dua cawangan;
- garam, lada.
Prosedur
- Tuangkan semak rosemary dan kacau dengan rempah kegemaran anda.
- Keju melalui parut halus.
- Cairkan mentega dalam kuali dengan api yang rendah.
- Tuangkan tepung ke dalam minyak mendidih kecil dalam bahagian kecil, teruskan kacau dengan spatula kayu, goreng sehingga warna karamel.
- Kemudian tuangkan arus wain putih tipis ke dalam kuali dan campurkan dengan segera supaya tidak ada benjolan.
- Dip campuran di atas api selama lima hingga tujuh minit.
- Tambah serbuk keju, kacau dan masak sehingga keju cair.
- Lada, garam jus keju dan keluarkan dari dapur. Sos sudah siap!
Dengan sayur-sayuran untuk pasta
Ciri-ciri Gravi memberikan pasta rasa halus dan membuat pes lebih memuaskan. Pada diet, krim boleh digantikan dengan susu - ini akan mengurangkan kandungan kalori pada hidangan ini. Juga, sos keju ini untuk pasta dengan nota kemangi akan memperkaya rasa masakan lasagna dan hidangan masakan Itali yang lain.
Apa yang ia ada:
- Keju Cheddar - 150 g;
- krim - 150 ml;
- tepung beras - dua sudu besar;
- mentega - 80 g;
- cumin - secubit;
- kemangi - secubit;
- garam, lada;
- hijau.
Prosedur
- Goreng tepung dalam kuali sehingga warna karamel.
- Masukkan mentega dan campurkan sehingga dibubarkan sepenuhnya.
- Seterusnya, tuangkan sebahagian krim pada kelajuan, kacau massa dan masak dengan api yang rendah.
- Pada masa yang sama, pudar "Cheddar", lulus bawang putih melalui akhbar dan memotong sayur-sayuran. Keluarkan makanan ini dalam kuali.
- Sekarang tambah kemangi, biji dan rempah yang dipakai untuk berpakaian.
- Teruskan memasak massa keju dengan api yang rendah sehingga mencapai konsistensi yang diingini.
- Musim dengan sos spageti dan sajikan!
Seperti di McDonald's
Ciri-ciri Sos adalah untuk pencinta makanan segera, ia juga boleh digunakan untuk ravioli, kentang goreng rangup, sosis, crouton dan pelbagai keropok. Untuk perubahan, anda boleh mengambil sosis keju, dengan itu sos akan memperoleh rasa asap.
Apa yang ia ada:
- keju diproses - 150 g;
- Mayonis Provence - 50 g;
- tomato tomato - 50 g;
- paprika - sudu kecil;
- lada merah - sudu kecil;
Prosedur
- Potong krim keju dan masukkan ke dalam bekas.
- Musim dengan paprika dan lada merah, campurkan.
- Letakkan bekas dalam gelombang mikro selama satu minit, tetapkan kuasa kepada 600 watt.
- Masukkan sos tomato dan mayonis ke dalam massa keju panas, campurkan semula dan biarkan sejuk.
- Produk sejuk siap, betul-betul sama seperti di McDonald's.
Dari keju biru tanpa rawatan haba seperti dalam foto
Ciri-ciri "Dorblu" memberikan ketajaman, keperakan dan rasa kaya dengan saus. Gaun ini digabungkan dengan daging putih dan merasakan rasa makanan laut. Bersama-sama dengannya, pasta, ayam, makanan ringan cendawan dan sayuran campuran akan berubah menjadi karya kuliner. Dan sama sekali tidak sukar untuk membuat sos keju berjalur dengan betul.
Apa yang ia ada:
- Keju Dorblu - 150 g;
- krim masam - 100 g;
- mayonis - 50 g;
- bawang putih - dua ulas;
- dill;
- garam, lada.
Prosedur
- Pukul keju biru pada parutan cetek.
- Dalam piring yang mendalam, campurkan krim masam, mayonis, bawang putih dan dicincang Dill. Tambah keju parut untuk jisim ini.
- Masukkan garam dan lada secukup rasa jika diperlukan. "Dorblyu" cukup asin, jangan keterlaluan.
- Kemudian letakkan jisim di dalam gelas khas dan gosok secara menyeluruh dengan pengisar kepada konsistensi homogen.
- Jika perlu, laraskan ketumpatan sos dengan krim atau krim masam.
Dengan cendawan
Ciri-ciri Untuk sos, anda boleh mengambil apa-apa cendawan, sebagai contoh, cendawan yang tersedia sepanjang tahun. Tetapi cendawan hutan memberikan aroma khas untuk kuah. Mereka boleh menjadi segar dan beku. Berpakaian sesuai untuk soba, kentang, hidangan daging.
Apa yang ia ada:
- cendawan - 300 g;
- keju keras "Gouda" - 200 g;
- krim - 200 ml;
- tepung gandum - 40 g;
- bawang merah - 100 g;
- minyak sayuran - 15 ml;
- sayuran (pilihan);
- garam, lada.
Prosedur
- Cincang halus cendawan dan bawang, masukkan ke dalam periuk yang dipanaskan dan goreng dalam minyak sayur sehingga separuh masak. Garam dan lada.
- Tuangkan krim ke dalam kuali ke cendawan, tidak berhenti bercampur, biarkan mereka mendidih.
- Selepas jisim telah menebal, masukkan tepung dalam bahagian kecil, campurkan.
- Kemudian masukkan serbuk keju dan kencangkannya dalam kuali selama kira-kira lima minit, sehingga keju cair.
- Sekarang tambah sayuran kegemaran anda kepada sos, dan biarkan ia berdiri di bawah tudung selama beberapa minit. Kebakaran harus minimum.
- Sejukkan kuah dan sajikan.
Dengan krim masam untuk nachos
Ciri-ciri Salah satu makanan ringan yang paling popular di seluruh dunia ialah nachos. Ciri-ciri cip Mexico adalah hidangan wajib mereka dengan sos panas tandatangan. Selalunya, cip datang dengan sos keju, dan tomato dan herba segar boleh ditawarkan.
Apa yang ia ada:
- keju keras - 200 g;
- krim masam - 80 g;
- mentega - 50 g;
- lada ayam - 0.5 sudu kecil;
- sayur-sayuran;
- garam.
Prosedur
- Cairkan mentega dalam periuk.
- Tambah keju parut dan campurkan.
- Sekarang tuangkan krim masam ke dalam stewpan, masukkan lada cili dan garam, jika perlu.
- Taburkan dengan herba cincang jika dikehendaki.
- Masak jisim ke atas api yang rendah sehingga lancar. Apabila ia tercapai, keluarkan kuali dari panas dan tahan pakaian di bawah penutup tertutup selama kira-kira setengah jam, kacau secara berkala.
- Perabotan nachos sudah siap, berfungsi panas.
Resipi sos keju buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna jika digunakan dalam kuantiti yang munasabah. Hidangan ini menghilangkan rasa lapar tanpa menyebabkan rasa berat di perut. Lemak dan mineral haiwan dalam komposisi menyumbang kepada penguatan dan pemulihan badan selepas beban berat.