Peralatan dapur dan perkakas dapur
- periuk
- peti sejuk
- 2 periuk
- pisau
- pukul
- sudu kayu
- tuala wafel
- colander
- satu mangkuk
- bilah bahu
- tuala terry.
Bahan-bahannya
- Susu - 1 L
- Krim masam - 300 g
- Telur - 2-3 pcs.
- Garam secukup rasa
Langkah memasak
- Tuang 1 liter susu ke dalam kuali. Kandungan lemaknya tidak penting. Ia juga tidak kira sama ada ia pasteur atau tidak, segar atau tidak. Masukkan 300 g krim masam dan 2-3 telur ke dalam kuali (bergantung kepada saiz). Dengan bantuan krim masam dan telur kami akan menggulung susu. Gumpalan ini akan menarik minat kami.
- Kami letakkan kuali pada api kecil dan mula memukul dengan pukul. Apabila dipanaskan, jisimnya akan curl, dan ada bahaya bahawa bekuan akan turun dan terbakar di bahagian bawah kuali. Oleh itu, adalah perlu untuk menggerakkan jisim ini dengan memukul sepanjang masa. Pemukul diganti dengan sudu kayu dan terus mengaduk, mencegah massa dari melekat ke bawah kuali. Apabila kita melihat dengan jelas proses lipat, kita tidak berhenti memanas kuali, tetapi masak sedikit lagi.
- Terdapat dua jenis keju: ada keju yang ditekan, dan terdapat keju yang dimasak. Dalam penyediaan keju pertama selepas berkerut, susu dibuang dan whey dikeringkan. Dalam penyediaan keju yang dimasak, apabila susu dicairkan, bekuan masih sedikit direbus dalam whey sendiri. Dan keju keras masak diperoleh, contohnya, Parmesan, Belanda, Poshekhonsky. Apabila serpih muncul di kuali, kurangkan haba. Dalam mangkuk kami meletakkan colander, yang kami tutup dengan tuala wafel yang bersih atau kain kasa yang direndam di dalam air. Tuangkan produk separuh siap yang diperolehi di dalam kuali di sana dan biarkan longkang serum.
Dari atas perlahan-lahan tekan dengan spatula. Pada ketika ini, garam keju secukup rasa. Ia cukup untuk garam di satu pihak, dan sehingga esok garam akan menepuk keju.
- Keju seperti itu mesti dibenarkan untuk berdiri selama sehari, dan kemudian ia boleh dipotong dengan pisau. Untuk masak, letakkan keju di dalam peti sejuk, sebelum disejukkan ke suhu bilik dan ditutupi dengan tuala supaya ia tidak kering. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, di atas rak peti sejuk di bawah colander dengan keju, letakkan tuala bergulung empat kali ganda, dan di atas kita meletakkan kuali diameter yang sesuai dan mengisi dengan air. Oleh itu, kami membuat press cheese, dan ternyata menjadi konsistensi yang sangat baik.
- Sebaik sahaja keju sejuk, anda boleh memecahkannya dengan garpu dan memperkenalkan beberapa sayur-sayuran cincang halus, seperti dill atau campuran herba kering. Kemudian sekali lagi kami mengumpul keju dalam satu ketulan dan meletakkannya di bawah akhbar.
Resipi video
Video ini menunjukkan keseluruhan proses membuat keju muda dengan komen.
Dari artikel ini, anda belajar bagaimana membuat keju muda di rumah dengan tangan anda sendiri. Di samping itu, anda belajar bagaimana membuat rasa keju yang unik, istimewa. Pernahkah anda cuba membuat keju dari susu? Apakah hasil pertama anda? Apa resipi yang anda buat untuk keju? Adakah dia suka rumah anda? Resipi dan petua tulis dalam komen.