Peralatan dapur dan perkakas dapur
- satu mangkuk;
- pinggan;
- berpaut filem;
- tuala kertas;
- kerajang;
- gunting;
- lembaran pembakar;
- oven;
- peti sejuk;
- periuk;
- kuali.
Bahan-bahannya
- Babi (tenderloin, leher) - 2 kg
- Lada hitam tanah atau campuran lada - 1 sudu teh.
- Paprika tanah - ½ tsp.
- Nutmeg (tanah) - ½ tsp.
- Halia (tanah) - 1/3 sudu teh.
- Marjoram - 1/3 sudu teh
- Lada merah panas - ¼ sudu teh.
- Garam - 2 sudu kecil. atau secukup rasa
- Mustard - 2 sdt.
- Minyak sayuran (ada) - 3 sudu besar. l
- Mentega - 1 sudu kecil.
Langkah memasak
- Basuh dan kering daging babi (2 kg) dengan tuala kertas.
- Untuk mempersiapkan perapian, campurkan rempah-rempah berikut di atas pinggan: lada hitam atau campuran lada (1 sudu teh), paprika tanah dan pala tanah (1/2 sudu teh setiap), halia tanah, ketumbar dan marjoram (1/3 sudu teh setiap) , lada panas merah (1/4 sudu teh), garam (2 sudu teh atau selera anda). Masukkan mustard (2 sudu teh) yang disediakan untuk ini dan tuangkan minyak sayur (2 sudu besar). Campurkan semua bahan dengan baik.
- Dengan perapian yang disediakan, parut daging di seluruh permukaan: atas, bawah dan sisi.
- Letakkan daging yang disalut dengan perapan di dalam mangkuk dan tutup dengan filem berpaut supaya daging itu tidak berventilasi dan aroma rempah-rempah tidak tersebar ke produk lain di dalam peti sejuk. Letakkan hidangan dengan daging di dalam peti sejuk untuk mengelakkan selama sekurang-kurangnya 3 jam, dan sebaik-baiknya sepanjang malam.
- Apabila jumlah waktu yang diperlukan telah berlalu, gorengkan sekeping acar daging di kedua belah pihak dalam kuali. Untuk melakukan ini, panaskan kuali dengan baik, tambahkan minyak sayuran (1 sudu besar) dan letakkan dagingnya. Goreng selama panas sehingga coklat keemasan selama 4-5 minit. Satu minit sebelum menghidupkan daging ke bahagian kedua, tambahkan mentega (1 sudu teh) ke kuali.
- Hidupkan daging dan goreng di sisi lain selama 4-5 minit. Mentega akan memberi daging itu rasa krim halus.
- Tutup lembaran pembakar dengan foil dan pindahkan sekeping daging panggang ke atasnya. Bungkus semua tepi kerajang dengan ketat beberapa kali supaya jus yang melarikan diri tidak bocor ke dalam lembaran penaik.
- Letakkan daging di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah dan bakar pada suhu ini untuk 10 minit pertama. Kemudian kurangkan suhu hingga 170 darjah dan panggang daging selama 1 jam 50 minit.
- Pada akhir penaik, potong foil dan sebarkannya. Letakkan daging di bawah gril dan panggang selama 10 minit lagi. Jika ketuhar anda tidak mempunyai fungsi panggangan, aktifkan suhu maksimum.
- Keluarkan daging cincang dari oven dan tutup dengan kerajang potong sebelumnya. Biarkan daging berehat selama 10-15 minit. Babi yang dibakar di dalam oven sudah siap.
Pilihan Makanan
Jika anda bercadang untuk menghidang babi yang dibakar di dalam ketuhar sebagai hidangan panas, biarkan ia sejuk sedikit dan potong 1-1.5 cm. Hidangkan sayur-sayuran yang dipanggang (kentang, cendawan, terung, dan lain-lain) atau jeruk panas kepada babi panas.
Jika anda ingin menyajikan daging babi yang dibakar sebagai pembuka selera sejuk, maka biarkan ia sejuk sepenuhnya dan potong menjadi lebih tipis (plat sehingga 0.5 cm tebal). Ia mudah dilakukan dalam bentuk sejuk - daging yang dibakar sejuk dipotong dengan baik.
Resipi video
Bagaimana untuk merapikan dan membakar daging babi dalam ketuhar, lihat video.