Peralatan dapur dan perkakas dapur
- skala dapur;
- mortar batu dengan alu;
- plat bahan campuran;
- pisau;
- sudu;
- papan;
- pembungkusan yang dimeteraikan dengan tudung untuk penyimpanan.
Bahan-bahannya
- Garam laut kasar atau sederhana - 114 g
- Cengkeh bawang putih segar - 42 g
- Ketumbar - 10 g
- Fenugreek - 12 g
- Lada panas - 6 g
- Cumin - 8 g
- Marigolds (Imereti saffron) - 2 g
- Dill Dill / Benih Fennel - 6 g
Langkah memasak
- Kami mengukur 114 g garam pada skala, tuang sedikit ke mortar. Kami mengambil garam dengan mudah, bukan beroda, kasar atau sederhana.
- Potong ulas bawang putih (42 g) ke dalam kepingan dan hancurkan garam dalam mortar. Bawang putih diperlukan untuk memberi Svan Salt sebagai konsisten lembap khusus. Sekiranya ia sudah cukup, maka bumbu akhir diperolehi berbutir, lembab, hingga sentuhan menyerupai pasir basah.
- Campuran garam garam yang dibuang akan dibuang pada pinggan, dan dalam mortar, kita akan mengisar 10 g benih ketumbar. Semasa pengisaran, sedikit garam boleh ditambah ke mortar. Komponen seterusnya adalah fenugreek. Di Georgia, jenis tumbuhan ini dipanggil uzo-suneli. Fenugreek juga dikenali sebagai fengurek yang lebih biasa. Resipi asli menggunakan uchi-suneli, tetapi anda boleh mengambil fengurek. Fenugreek akan memerlukan 12 g.
- Berikan mash dalam mortar 6 g lada panas. Untuk tidak menyedut aroma yang tajam, nafas-menjengkelkan, komponen ini boleh diambil dengan serbuk.
- Lebih banyak jintan biasa juga merupakan sebahagian daripada garam. Benih caraway perlu diguna 8 g Marigolds (Imereti saffron) memberikan bumbu aroma bunga ringan dan warna emas yang indah. Sekiranya sukar untuk mencari kunyit, maka ia boleh digantikan dengan kunyit dalam jumlah yang sama: 2 g. Komponen terakhir adalah benih dill kering. Kadang-kadang mereka diganti dengan biji adas, tetapi masih adas mempunyai bau tertentu yang cukup kuat, jadi pilih mengikut citarasa anda. Rempah garam, garam dan bawang putih diletakkan dalam satu pinggan, kacau dengan sudu.
- Garam siap dipindahkan ke bekas tertutup dan digunakan sebagai perasa biasa.
Awak tahu Mengisar bahan-bahan kering dalam mortar adalah proses yang memakan masa, jadi lebih baik untuk menghancurkan rempah-rempah secara berasingan, dalam bahagian-bahagian kecil, dan letakkan pada pinggan. Dan ramuan-ramuan yang tergilas sekali lagi boleh dihancurkan dalam mortar dan dicampur dengan sudu.
Resipi video
Apa jenis garam Svan sebelum digiling dan semasa memasak dapat dilihat dalam resipi video.
Semasa penyediaan garam, seluruh dapur dipenuhi dengan aroma cerah sedemikian sehingga selera makan luar biasa! Bau dan rasa garam Svan buatan tangan tidak dapat dibandingkan dengan kedai. Dan hidangan yang dibumbui dengan rempah buatan sendiri akan menjadi lebih lazat. Cuba masak garam Svan sendiri, rasakan pesona dan keajaiban aneh masakan Georgia. Tulis apa yang anda fikirkan tentang perasa buatan sendiri. Mungkin anda mempunyai resipi kegemaran anda? Beritahu kami tentang mereka dalam komen.