Memasak sushi dan gulung di rumah - 3 teknik masakan Jepun klasik

Sushi adalah hidangan Jepun yang paling popular di dunia. Ia secara besar-besaran menangkap minda pakar masakan dari semua negara pada tahun 80-an, menandakan pertukaran tradisi budaya dengan negara Matahari Terbit. Resipi sushi dan roti begitu pelbagai yang nampaknya mustahil untuk menyusunnya. Walau bagaimanapun, untuk mempelajari cara memasak mereka, anda harus memahami hanya beberapa perihal asas. Dan kemudian memutar gulung tidak sepertinya lebih sukar bagi anda untuk membuat keropok bawang putih.

Ciri-ciri Sushi

• Terdapat 13 jenis sushi: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... Tidak mudah untuk menyebut! Tetapi kita telah mendapat populariti makizushi paling mudah, teknik penyediaan yang melibatkan penggunaan tikar makisu untuk memutar komponen menjadi roll. Setiap gulungan dipotong menjadi 6 atau 8 bahagian, yang dipanggil gulung. Juga popular adalah teknik uramaki - gulung dalam keluar.
• Membuat sushi dan gulungan di rumah menggunakan teknik makizushi akan memerlukan penggunaan mandian tikar Makisu, lembaran rata rumpai kering nori, beras dengan cuka dan pilihan topping.
• Sushi dan gulung di rumah boleh terdiri daripada beberapa saiz:
  • nipis atau hosomahi. Lebar mereka adalah 2.5 cm. Biasanya mereka termasuk pengisian komponen tunggal;
  • tebal atau futomaki. Diameter mereka tidak boleh melebihi 5 cm. Pengisian dalaman gulung adalah lebih pelbagai;
  • uramaki - dalam gulungan juga luas, sehingga 5 cm Di dalamnya, beras dibentuk di luar, dibuat dengan kaviar atau biji wijen.
• Pelbagai makanan boleh digunakan untuk mengisi resipi sushi dan roll di rumah. Rumpai dan nori rumpai laut akan berubah, tetapi anda boleh mencuba dengan produk lain yang menggunakan makanan laut, telur dalam bentuk omelet dan juga daging merah. Varieti ikan berharga laut lebih tradisional untuk sushi: tuna, salmon, makarel, belut. Mereka semestinya dibeli mentah, terbakar dan disiapkan segera sebelum pembentukan gulung. Daripada sayur-sayuran, daikon acar, timun, asparagus, kacang kedelai, avokado, plum jeruk dan jagung adalah pilihan.
• Sekiranya kita memasak sushi dan gulungan di rumah, kita perlu ingat tentang perasa tradisional Jepun: cuka beras, yang dicampur dengan garam dan gula, ditambah kepada beras. Susu dan jenis lobak yang sangat pedas juga popular - wasabi, yang, mengikut bahasa Jepun, memusnahkan parasit dalam ikan mentah. Juga digunakan adalah halia jeruk, yang dipanggil gary dalam masakan Jepun.

Bagaimana untuk meminimumkan gulung

Sebelum anda belajar bagaimana memasak sushi di rumah, anda harus menguasai teknik membentuk roll.

Hosomahi

1. Potong sekeping nori ke bahagian yang sama di sepanjangnya, letakkan di atas tikar dengan bahagian yang berkilat.
2. Nasi hingga 7 mm tinggi.
3. Gunakan jari anda untuk memohon jalur wasabi jauh dari pusat. Lay mengisinya.
4. Bentuk roll dengan menggulung tikar dari tepi berhampiran dan menahan pengisian dengan jari anda. Gulungkan permaidani dengan ketat, tetapi tanpa usaha, gilirannya.
5. Betulkan petua dan potong gulungan itu.

Futomaki

1. Lay selembar nori dengan bahagian bawah berkilat. Sebarkan sedikit beras di permukaan, biarkan 2 cm ke atas dan ke bawah.
2. Sapukan wasabi, letakkan pengisian.
3. Gulung, lentur masuk ke tepi percuma nori.
4. Squeeze roll, memberikannya bentuk yang diingini: bulat, segi empat tepat atau berbeza. Potong.

Uramaki

1. Apabila kami membuat sushi dan roti di rumah, uramaki bekerja lebih keras. Tetapi mereka juga boleh ditangani jika anda meletakkan tikar dengan filem berpaut, meletakkan nori di atas, meletakkan lapisan nipis beras di atas, dan ram itu.
2. Hidupkan nori supaya nasi itu berada pada filem berpaut. Jaga bahagian tengah nori dengan wasabi dan letakkan di atasnya.
3. Bentuk roll, meninggalkan 2.5 cm dari tepi tepi percuma.
4. Keluarkan filem, taburkan roll dengan biji wijen atau sebarkan kaviar. Bahagikan ke dalam bahagian.

Resipi sushi

Dan sekarang kami menawarkan resipi yang paling mudah dan paling lazat untuk membuat gulungan buatan sendiri.

Rolls Salmon buatan sendiri

Anda perlu:

• 4 helai nori (saiz 14 × 20 cm);
• beras - 200 g;
• wasabi;
• campuran cuka beras, garam dan gula;
• salmon sedikit masin atau ikan trout;
• Alpukat - 2 buah.

Memasak

1. Nasi ayam semasa dengan cuka.
2. Potong ikan itu ke dalam kepingan nipis, alpukat menjadi kepingan kecil.
3. Dengan tangan yang basah, letakkan beras di nori, pusat dan menyebarkan wasabi, letakkan potongan ikan dan alpukat.
4. Borang Futomaki. Apabila memotong, lembapkan pisau.

Sushi buatan sendiri udang

Anda perlu:

• nori - 1 lembar;
• beras - 100 g;
• udang - 150 g;
• timun - 1 kecil;
• alpukat - 1 buah kematangan medium;
• kicap;
• cuka beras cuka beras, gula dan garam.

Memasak

1. Taburkan nasi rebus dengan berpakaian cuka.
2. Kupas udang selama beberapa minit, rebus di dalam air dengan jus lemon.
3. Letakkan nasi secara merata pada daun nori dan gerimis dengan kicap.
4. Letakkan udang, batang timun panjang dan kepingan alpukat.
5. Bentuk futomaki dan potong gulungan.

Membuat sushi di rumah dengan tangan anda sendiri, resipi boleh dicipta secara bebas. Lebih-lebih lagi, untuk hidangan ini, hanya penting untuk memahami gabungan yang tepat untuk memenuhi rasa. Sekarang anda tahu cara membuat sushi dan roti di rumah. Dan anda pastinya akan menguasai teknik yang dibentangkan di dapur!

Resipi ikan lain