Sup cendawan porcini kering adalah resipi terbaik dari Carpathians

Alat memasak

• kuali volumetrik;
• satu mangkuk;
• pinggan;
• penapis rambut atau colander;
• parut;
• cawan dapur;
• papan pemotong;
• ladle;
• pisau;
• kuali;
• spatula;
• pukul.

Bahan-bahannya

Langkah demi langkah memasak dengan foto

Masak kuah cendawan

1. Dalam kuali volumetrik, tuangkan 2.0-2.5 liter air suam ke dalam 100 g cendawan porcini yang kering (atau mana-mana cendawan hutan kering yang lain) supaya air sepenuhnya meliputi kepingan cendawan, tutup dan biarkan selama 15-20 minit.
   
2. Selepas seperempat jam, bawa jumlah cecair ke tepi kuali dan letakkan pada pembakar. Selepas mendidih isi kuali, kurangkan api, tambah sedikit garam dan masak sup cendawan selama 60 minit.
   
3. Selepas sejam dari awal mendidih, longkang dan ketatkan sup cendawan melalui penyaring rambut, dan letakkan cendawan di samping untuk penyejukan.
   
4. Bilas kuali dengan baik dan tuangkan kuah yang sudah dibuang ke dalamnya.
   
5. Lariskan satu lobak merah kecil pada parutan halus dan masukkan ke dalam sup dengan 2-3 daun pasli dan secubit lada hitam.
   
6. Biarkan kaldu sup ayam rebus dan masak sehingga lobak sudah siap.
   

Memasak memasak

1. Potong tiga bawang sederhana ke dalam kiub kecil.
   
2. Letakkan bawang cincang dalam kuali dengan api yang rendah bersama-sama dengan 20 g mentega dan setengah secubit lada hitam tanah, serta 2-3 sudu besar. l minyak sayuran.
   
3. Lepaskan batu bawang sehingga telus, kemudian keluarkan dari kuali.
   
4. Cincang halus cendawan.
   
5. Pada api kecil dapur mencairkan 80 g mentega dalam kuali, tuang 2-3 sudu besar. l tepung gandum, brew dan tumis sehingga warna coklat dengan kacau berterusan.
   
6. Letakkan 200 g krim masam tebal dalam tepung, dan kacau sehingga jisim homogen dibentuk tidak lebih daripada seminit, kemudian matikan pembakar. Jika dikehendaki, krim masam boleh digantikan dengan jumlah krim yang sama.
   

Refuel Yushka

1. Tuangkan sup kuah cendawan ke dalam isi kuali dan campurkan dengan teliti dengan pukul, tambah cecair bahagian hingga semua benjolan dipecahkan dan campuran menjadi seragam.
   
2. Campurkan kandungan kuali dengan sup cendawan dalam kuali.
   
3. Kacau rata dengan teliti, tambah bawang saut dan cendawan cincang.
   
4. Letakkan kuali dengan yushka di atas api, tunggu sup cendawan untuk mendidih, dan segera matikan pembakar.
   

Berkhidmat dan hiasan

Mereka melayani yushka cendawan Carpathian dengan serta-merta, masih panas, tetapi tidak dalam tureen, tetapi dalam plat sup porsi. Tiada sayur-sayuran, atau sayur-sayuran dihidangkan kepada hidangan pertama.

Anda boleh menawarkan keropok, roti atau kepingan roti rai ke sup cendawan. Bagi piawaian rasa, pala tanah boleh ditambah kepada yushka (pada hujung pisau untuk keseluruhan kuali).

Resipi video

Plot yang dicadangkan untuk tontonan menunjukkan kelas induk langkah demi langkah untuk memasak sup cendawan Carpathian sebenar. Video ini memberi banyak petua dan nasihat mengenai penyediaan dan susunan tindakan pelayan wanita yang tepat.

Resipi Soup lain