Sup diet arnab yang lazat - resipi musim sejuk

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kuali dengan lapisan tidak melekat dengan kapasiti 4-5 l;
• periuk dengan kapasiti 1.5 liter;
• papan pemotong;
• pemotongan untuk daging;
• pisau dapur;
• pisau untuk daging;
• malleus;
• penapis atau colander kecil;
• silikon spatula masakan atau kayu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Basuh karkas arnab, lepaskan kaki belakang, dipotong separuh. Untuk sup, ambil bahagian belakang (1/3 bangkai tanpa kaki).
   
2. Potong buah pinggang. Pisahkan daging itu, potong menjadi kepingan sederhana. Chop rabung dengan baki daging menjadi 4 bahagian.
   
3. Basuh dan mengupas sayur-sayuran. Potong bawang putih (150 g) dalam cincin separuh, wortel (150 g) dipotong pada separuh bulatan, lada beling (0.5 pcs.) Potong ke dalam kotak.
   
4. Hancurkan bawang putih dengan pisau (2 ulas), cincang halus.
   
5. Letakkan periuk pada api sederhana, tuangkan minyak zaitun (40 ml).
   
6. Sapu keping daging dalam minyak agar ia menjadi putih pada semua pihak (2-3 minit).
   
7. Taburkan daging arnab dengan rosemary yang disapu di jari (pinch).
   
8. Letakkan lobak merah dan dataran lada dalam kuali, campurkan. Sayur goreng sehingga lut, selama kira-kira 10 minit.
   
9. Taburkan bawang dengan daging dan sayuran. Goreng campuran dengan kacau berterusan selama kira-kira 2 minit.
   
10. Tambah bawang putih. Tuangkan wain putih kering (120 ml) ke dalam bilet, tambah lada hitam tanah (pinch), herba Provence (1 sudu teh), pala (secukup rasa). Shuffle.
    
11. Rebus selama 5-7 minit sehingga cecair menguap. Matikan haba hingga sangat kecil.
    
12. Tuang 2.0 liter air rebus ke dalam kuali. Tutup sup dengan tudung.
    
13. Masak dengan api yang sangat rendah selama 15-20 minit. Pastikan api tidak meningkat, sebaliknya sup tidak akan ternyata telus.
    
14. Pecahkan spaghetti (100 g) ke dalam 3 bahagian panjang. Rebus sehingga separuh masak dalam periuk kecil yang berasingan, bilas di bawah air yang mengalir sejuk. Masukkan kuali dengan sup spaghetti, kacang asparagus (200 g), tutup dan masak sup selama 10-15 minit.
    
15. Garam sup (secukup rasa), biarkan mendidih, matikan api.
    
16. Apabila berkhidmat, hiaskan sup dengan sayur-sayuran cincang halus jika dikehendaki (tidak dinyatakan dalam resipi). Hidangkan dengan croutons, croutons atau toasts.
    

Resipi video

Dalam video, anda akan melihat demonstrasi sup masakan secara bertahap, dari memotong bangkai arnab untuk melayani sup siap di atas meja:

Resipi arnab lain