Peralatan dapur dan perkakas dapur
- hob;
- kuali dengan penutup untuk sup;
- kuali untuk memasak vermicelli beras;
- penyepit panjang atau penyepit;
- skimmer;
- pisau, papan pemotong;
- plat untuk bahan-bahan;
- colander;
- mangkuk porsi untuk berkhidmat;
- sudu.
Bahan-bahannya
- Tulang Otak Daging - 400 g
- Pulpa Sapi - 200 g
- Air untuk kuah - 1.5 liter.
- Bawang - 2 buah.
- Chives - sekumpulan sederhana
- Halia Halia - 50 g
- Shallots - 2 pcs.
- Akar licorice - 2 keping
- Anadye - 3 bintang
- Batang kayu manis - 2 buah.
- Sos ikan - 2 sudu besar. l
- Garam, lada tanah - secukup rasa
- Beras Vermicelli - 250 g
Langkah memasak
- Dasar Fo Bo sebenarnya adalah sup yang dimasak dengan sempurna. Untuk sup, tulang otak diambil. Mereka dimasukkan ke dalam periuk air sejuk dan dibakar. Apabila air mendidih, tuangkannya. Bilas tulang, masukkannya semula ke dalam kuali dan isi dengan air tawar. Sapu pulpa daging dan bawang kupas mentah ke dalam sup. Walaupun sup mula masak, mari berurusan dengan rempah. Kami membilas akar halia dan, tanpa mengelupas, kami memotong pinggan nipis. Masukkan halia kanan ke atas pembakar gas. Untuk menghidupkan halia, kami akan menggunakan penyepit dapur atau penyepit.
- Daun goreng juga goreng pada pembakar. Kami akan melakukan perkara yang sama dengan tiga bintang anise bintang, akar licin, dua batang kayu manis. Basuh rempah dan akar goreng dan masukkan ke dalam sup. Tanggalkan busa yang muncul di kuali dengan sudu slotted, dan masak daging, tulang dan rempah di atas api yang rendah selama 1.5 jam. Hasilnya adalah kaldu emas yang kaya dengan bau pedas yang sangat aromatik. Garam dan tambah 2 sudu besar. l sos ikan.
- Walaupun sup dimasak, sediakan vermicelli beras. Letakkannya di dalam periuk air, tunggu sehingga mendidih dan masak sehingga lembut.
- Vermicelli siap dibuang ke dalam colander, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan biarkan di longkang di colander.
- Kami membersihkan kepala bawang, cincang halus dengan setengah cincin dan tuangkan air sejuk.
- Kami memotong sekumpulan bawang hijau tengah seperti berikut: memotong bahagian putih dari sekelompok, meletakkannya di tepi untuk sekarang, dan potong hijau yang halus. Hancurkan bahagian putih bawang dengan pisau bersama.
- Tuangkan air dari cincin separuh bawang.
- Kami mengambil daging siap dari sup dan potong ke dalam kepingan yang sangat nipis. Kaldu itu sendiri ditinggalkan untuk api yang amat perlahan. Dalam varian tradisional kedua, Fo Bo dipotong menjadi irisan nipis yang tidak dimasak, tetapi daging lembu mentah. Dengan kaedah makan gabungan, daging lembu mentah dipotong dengan nipis yang mungkin. Kemudian kepingan yang dihiris dipotong beberapa kali dan ditekan dengan pisau dari atas. Ia ternyata sejenis daging lembu dicincang.
- Sekarang kita mula berkhidmat. Lagipun, sup Fo Bo adalah penting bukan sahaja untuk memasak dengan betul, tetapi juga untuk berkhidmat dengan betul. Panaskan vermicelli beras dengan baik, letakkan di mangkuk. Lay di atas keping daging rebus, dan di atasnya - daging cincang mentah. Taburkan segalanya dengan bawang hijau, dan isi 4-5 bahagian putih bawang ke dalam sup selama 5-10 saat. Masukkan halia (2-3 pcs.), Potong mangkuk panjang, ke dalam mangkuk, taburkan dengan bawang dalam cincin separuh.
- Kami menghampiri sup panas dengan senduk, bersama-sama dengan bahagian putih bawang hijau dan tuangkan ke dalam mangkuk. Di bawah pengaruh suhu, daging lembu dengan serta-merta berubah warna dan menjadi masak.
- Kaedah penyambungan gabungan popular di Vietnam, tetapi untuk masakan Eropah, pilihan pilihan hanya dengan daging rebus. Hidangan yang sama seperti dalam versi gabungan: vermicelli dipanaskan, dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan kepingan daging rebus di atas, ditaburkan dengan bawang dalam cincin separuh, halia segar, bawang hijau. Keseluruhan komposisi dicurahkan dengan sup panas dengan bahagian putih rebus bawang hijau.
Resipi video
Untuk menguasai semua kerumitan memasak dan menyajikan pelbagai jenis Fo Bo, lihatlah resipi video. Video menunjukkan keseluruhan proses memasak, memberikan pilihan untuk berkhidmat dengan daging mentah, direbus, dan kaedah gabungan.
Walaupun sup Fo Bo adalah hidangan yang luar biasa untuk masakan Eropah, ia patut cuba memasaknya. Dengan kenyang, sup menggantikan kedua-dua pertama dan kedua. Aroma yang luar biasa daging, herba dan akar tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Dan apa pendapat anda tentang hidangan eksotik dalam diet anda? Tulis pendapat anda dalam komen.