Pike bertumbuk di adunan - sangat lazat dan mudah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pisau tajam;
• papan pemotong;
• mangkuk dalam;
• berpaut filem;
• sudu dan sudu teh;
• beberapa mangkuk atau plat dalam kecil;
• memukul;
• kuali;
• scapula;
• tuala atau tuala kertas;
• periuk;
• peti sejuk.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Pemotongan ikan

1. Bersihkan ikan dari skala dengan bergerak dari ekor ke kepala.
   
2. Kembangkan perut sepanjang panjang ikan dan keluarkan racun. Bilas ikan di bawah air yang mengalir. Potong sirip, kepala dan ekor. Menggunakan pisau tajam, potong daging pikeperch dengan lapisan lebih dari rabung dan tulang kostum. Potong fillet yang dihasilkan ke dalam bahagian porsi kecil.
   

Pike bertengger fillet

1. Masukkan potongan ikan zander yang disediakan dalam mangkuk atau periuk yang dalam. Jangan gunakan alat memasak aluminium untuk tujuan ini.
   
2. Kupas dan potong bawang ke cincin nipis (1 keping). Masukkan bawang cincang kepada ikan.
   
3. Masukkan garam (sudu teh), sos (2 sudu besar), mayonis (2 sudu besar) dan sebarang bumbu kering untuk ikan (1 sudu teh) ke mangkuk ikan. Campurkan semua dengan teliti.
   
4. Dibasuh dan dicuci dengan air mendidih, potong lemon pada separuh. Sapu jus dari satu setengah ke dalam semangkuk ikan. Shuffle.
   
5. Tutup mangkuk dengan filem atau tudung tenggelam dan singkapan selama 12 jam untuk mengikat. Anda boleh merapikan kepingan dalam sekejap dan goreng mereka pada waktu pagi, atau secara alternatif mengasinkan keping pada waktu pagi dan masak ikan untuk makan malam.
   

Memasak roti

1. Pukul telur ayam (2 keping) ke dalam mangkuk kecil. Garam telur dengan menambah garam (1/2 sudu teh).
   
2. Masukkan sebarang bumbu kering pilihan anda kepada telur (1 sudu teh).
   
3. Dengan pemukul, campurkan telur dengan garam dan rempah dengan baik. Tuang tepung ke dalam satu pinggan (1/2 cawan), dan tuangkan serbuk roti ke dalam plat kedua (1/2 cawan pek).
   

Roti goreng fillet pikeperch

1. Ambil segitiga pickled pikeperch dan masak dengan tepung di semua sisi.
   
2. Kemudian masukkan potongan yang sama ke dalam mangkuk dengan telur supaya telur itu merata.
   
3. Dan gulungkannya dengan baik di dalam serbuk roti.
   
4. Letakkan kepingan roti di papan pemotong, dan apabila papan itu penuh, letakkan kuali di atas api untuk pemanasan.
   
5. Tuangkan minyak sayur tanpa bau (60-80 ml) ke dalam panci yang telah dipanaskan dan tunggu sehingga ia menjadi panas.
   
6. Perlahan-lahan menyebarkan kepingan ikan ke dalam kuali, tidak terlalu ketat antara satu sama lain.
   
7. Apabila kerak emas muncul, putar kepingan dengan spatula di bahagian kedua dan goreng selama 5 minit dengan api sederhana.
   
8. Keluarkan ikan siap dari kuali ke piring yang dibalut dengan tuala atau tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
   
9. Dengan cara ini, kuali dan goreng semua baki kepingan jeruk yang diisi. Dalam proses menggoreng, masukkan minyak sayuran ke dalam kuali supaya ia meliputi kepingan ke tengah.
   

Kaedah hiasan dan pilihan penyajian

Hidangkan panci goreng dalam adunan pada hidangan besar, garnishing dengan kepingan lemon dan tumbuh-tumbuhan herba segar.Pike bertengger dengan salad sayur-sayuran segar atau rebus. Dihiasi dengan kentang rebus dalam kepingan atau dalam bentuk kentang tumbuk dan beras dengan sos putih.

Resipi video

Lihat semua peringkat memasak zander dalam adunan dalam video terperinci.

Resipi ikan lain