Resipi untuk sterlet dengan kentang dan hidangan sampingan kacang tali, tomato dan buah zaitun

Peralatan dapur dan perkakas dapur: pisau tajam, papan pemotong, lembaran penaik, foil penaik, berus silikon, mangkuk kecil, gunting dapur, kuali 1.5-2 liter, periuk, ketuhar, pinggan besar (4 keping).

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Sediakan Sterlet

Apabila memotong sterol, ikut peraturan ini:

• Tuang air mendidih ke atas ikan supaya anda mengeluarkan lendir yang menyelubungi ikan.
• Potong semua tulang rawan yang ada di belakang dengan pergerakan pisau tajam dari anda.
• Terdapat juga tulang rawan dan pertumbuhan di sisi - keluarkannya, seperti skala biasa, dari ekor ke kepala.
• Untuk menghilangkan viskera, buka perut di sepanjang keseluruhannya dan cermati kandungannya dengan teliti supaya pundi hempedu tidak pecah, jika tidak, daging ikan akan pahit.
• Langkah penting dalam memakai sterlet adalah untuk mengeluarkan squeals (chords) - kain putih padat dalam bentuk kord. Salah satu pilihan untuk mengeluarkan squeal adalah ini: potong bangkai ikan dari sisi kepala dan dari sisi ekor, sambil memotong rabung. Pry up the screech dari sisi kepala dan berhati-hati tarik keluar supaya ia tidak lusuh. Jika ikan besar, maka sayap mungkin lebih dari dua. Anda boleh mengeluarkan lekukan dengan jarum makanan khas, penjepit, garpu atau juga tang.
• Potong sirip menggunakan gunting dapur.
• Keluarkan insang.
• Bilas bangkai di bawah air yang mengalir dari gumpalan darah dan keringkan ikan dengan tuala kertas. Ikan disediakan.

Memasak hidangan

1. Kupas kentang, basuh dan potong cincin, ketebalannya 2-4 mm.
   
2. Masukkan kentang dalam kuali, tuangkan air mendidih supaya ia ditutup sepenuhnya, dan masak selama 7 minit. Selepas masa, longkang air.
   
3. Tutup lembaran pembakar dengan foil, yang dengan sikat silikon, minyak dengan minyak zaitun, menggunakan 15-20 ml.
   
4. Letakkan kentang pada kerajang yang lancar dan sekadar mengedarkannya. Letakkan sterel yang telah disediakan dengan kepala dan ekor pada kentang.
   
5. Tuangkan ikan dengan jus lemon (1-2 sudu besar) dimasak dari lemon segar. Kentang dan ikan garam, di dalam dan di luar, memberi tumpuan kepada citarasa anda. Menggunakan berus silikon, pelincirkan permukaan ikan dengan minyak zaitun, menggunakan 15-20 ml.
   
6. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar lembaran penaik dengan kentang dan ikan ke dalamnya. Ia akan mengambil masa 30-35 minit untuk membakar, bergantung kepada kemampuan ketuhar anda. Tuangkan minyak zaitun (30-40 ml) ke dalam stewpan, tambah kacang hijau (150 gram), masak sebelum dimasak, tomato ceri (100 gram), potong separuh dan zaitun tanpa benih (50 gram), juga dipotong menjadi 2 bahagian.
   
7. Panaskan kandungan stewpan di atas dapur selama 1-2 minit, bergetar secara berkala. Tambah secukup rasa.

Cara cara menghias dan berkhidmat

Letakkan dan sediakan hidangan seperti berikut: pada pinggan hidangan yang besar dari satu tepi, letakkan bulatan kentang panggang. Berbanding dengan kentang, tetapi lebih dekat ke sisi lain, letakkan sayur-sayuran hangat dari stewpan, dan di tengah menaruh sebagian sterlet 3-4 cm lebar, dipotong dari seluruh ikan.

Anda perlu mendapatkan 4 hidangan tersebut.

Resipi video

Untuk langkah-langkah langkah-demi-langkah terperinci untuk memasak dan membentuk hidangan di atas pinggan, lihat video.

Resipi ikan lain