Peralatan dapur dan perkakas dapur
- kuali dengan penutup sebanyak 7 liter (atau lebih);
- pengisar tangan;
- pisau;
- skala dapur;
- spatula masakan atau sudu dengan pemegang panjang;
- papan pemotong;
- cawan pengukur;
- mortar dengan penggilingan epal atau kopi;
- 10-11 tin separuh liter dengan penutup;
- kunci pengedap.
Bahan-bahannya
- Tomato - 6.1-6.2 kg
- Epal bersaiz sederhana - 12 pcs.
- Gula - 18 sudu besar. l
- Garam - 5 sudu besar. l
- Cuka meja 9% - 240 ml
- Bawang putih - 12 ulas
- Kacang hitam lada - 26-30 pcs.
- Allspice peas - 12 pcs.
- Carnation - 12 tunas
- Pala tanah - 1 sudu kecil.
- Kaum pelepah, tanah - 0.5 tsp.
- Bay daun - 6 pcs.
- Cili, kecil - 1-2 buah
Langkah memasak
- Basuh 6.1-6.2 kg tomato berisi yang masak. Potong mata lampiran pokok-pokok, potong kepingan sederhana, dan letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam mangkuk yang dalam.
- Basuh 12 epal sederhana. Adalah lebih baik untuk mengambil pelbagai jenis epal dengan pulpa padat. Potong epal ke dalam kepingan bersaiz sederhana, selepas memotong ekor dan mengeluarkan kotak benih. Mengupas epal atau tomato tidak perlu.
- Pindahkan tomato cincang dan epal ke dalam periuk dengan kapasiti sekurang-kurangnya 7 liter. Adalah lebih baik untuk mengambil kuali besi atau kuali dengan bahagian bawah tebal (sebaik-baiknya dengan salutan tidak lekat). Rebus campuran pada api yang rendah selama 1.5 jam. Kacau campuran secara berkala, sambil memasak kuali boleh ditutup secara longgar.
- Bergred dalam mortar porselin dengan alu atau dengan pengisar kopi 26-30 kacang lada hitam, 12 kacang allspice, 12 tunas ulas.
- Basuh dan cincang halus 2 buah kecil lada cabai panas. Jika anda tidak suka sos panas, anda tidak perlu menambah lada cili.
- Kupas dan cincang halus 12 ulas bawang putih. Sekiranya dikehendaki, bawang putih boleh dilalui melalui media atau parut.
- Masukkan 18 sudu gula pasir dan 5 sudu garam ke dalam periuk. Untuk memasak, ambil garam batu (tanpa kesodaan).
- Tuangkan bawang putih yang dicincang ke dalam kuali.
- Tambah pada rempah ratus, dari mortar (atau penggiling kopi), 1 sudu teh pala tanah dan 0.5 sudu teh buah pelaga tanah, 6 helai daun bay. Campurkan kandungan teliti dengan memasak spatula atau sudu panjang. Rebus jus selama 20-30 minit lagi. Cuba sos pada garam dan lada, tambah bahan yang dikehendaki jika anda kehilangannya.
- Menggunakan spatula masakan, keluarkan daun telur (6 keping) dari kuali, buang.
- Menggunakan pengisar tenggelam, gulungkan kuali dalam kentang tumbuk tanpa mengeluarkannya dari panas.
- Tambah 240 ml cuka meja 9% ke dalam sos, kacau dengan rata dengan pengisar sehingga komposisinya seragam. Masak sos selama 15 minit di bawah penutup yang longgar. Dalam proses memasak, cuba hidangan secukup rasa, laraskannya untuk diri sendiri, jika perlu.
- Tuangkan sos siap pakai dalam balang setengah liter yang disterilkan terlebih dahulu (10-11 keping), gulung dengan penutup steril. Hidupkan kaleng terbalik, biarkan sos sejuk.
Sos Krasnodar dalam harmoni sempurna dengan hidangan daging: daging, bola bakar, barbeku, daging pada arang. Ia berjalan lancar dengan ikan dan hidangannya, dengan pasta, sayur-sayuran. Sos boleh digunakan untuk membuat pizza.
Resipi video
Dalam tutorial video di bawah, anda akan melihat keseluruhan proses memasak sos Krasnodar dalam dinamik. Cerita kuliner terperinci dan petua berguna akan membantu anda dalam memasak bumbu ini.
Gunakan resipi dengan gambar dan jelas penjelasan untuk memasak, bersedia untuk masa depan sos tomato buatan sendiri yang lazat. Apa spin tomato yang anda buat untuk musim sejuk?