Cara memasak sos tartar di rumah: tradisional, sandwic dan untuk kehilangan berat badan

Dalam masakan moden, terdapat beribu-ribu pilihan untuk sos krim, kerana setiap chef berusaha untuk menambah beberapa rasa yang unik untuk resipi. Contohnya, Auguste Escoffier yang terkenal mencipta resipi canggih yang benar-benar Perancis, yang melibatkan penggunaan daun bawang. Tetapi Michel Roux menolak tekstur seragam dan lebih suka menambah kepingan bawang. Mungkin ini adalah pesona utama.

Resipi Komposisi sos krim

Sos tart adalah sesuai untuk ikan, makanan laut, daging dan juga sayur-sayuran. Asas yang halus memberikan hidangan juiciness yang diperlukan, dan jeruk dan sayur-sayuran - kehebatan khas dan kepintaran.

Klasik

Ciri-ciri. Resipi saus tartar klasik adalah asas yang baik untuk eksperimen kuliner. Dengan menambah komponen yang berbeza kepadanya, anda boleh mencapai citarasa yang tidak dijangka baru. Sos akan menambah piawaian untuk fillet ikan tender atau memberi nota segar kepada hidangan daging aromatik.

Anda perlu:

• dua telur rebus;
• dua kuning mentah;
• satu pertiga segelas minyak zaitun;
• seperti krim masam;
• sepasang bulu besar bawang hijau;
• timun jeruk bersaiz sederhana;
• 50 gram champignons jeruk;
• satu sudu mustard;
• sedikit jus lemon (boleh digantikan dengan cuka);
• garam dan gula mengikut budi bicara anda.

Memasak

1. Mash rebus dan kuning mentah dengan mustard sehingga halus.
2. Pukulan secara besar-besaran dengan memukul, perlahan-lahan menuangkan minyak ke dalamnya. Teruskan bekerja dengan pukul sehingga jisim menjadi seragam dan padat, seperti mayonis.
3. Cincang putih telur, bawang, timun dan cendawan.
4. Campurkan komponen yang dihancurkan dengan krim masam. Tambah garam, gula, jus lemon.
5. Campurkan krim masam dan campuran telur dan kacau hingga rata.

Dengan mayonis

Ciri-ciri. Jika tetamu sudah berada di ambang pintu dan anda tidak mempunyai masa untuk menetapkan meja di rumah, bukan tartare klasik, anda boleh menyediakan sos tartar dengan mayonis dalam masa beberapa minit. Anda tidak perlu mengisar dan mengalahkan apa-apa, kerana sebenarnya, mayonis - ini adalah asas minyak telur. Kelebihan pilihan ini bukan sahaja dalam teknologi mudah, tetapi juga dalam rasa. Hasilnya adalah rasa yang lebih tajam dan sengit daripada dalam kes resipi untuk saus tartar dengan krim masam.

Anda perlu:

• segelas mayonis tanpa lemak atau tanpa lemak;
• timun jeruk yang besar;
• beberapa sudu makanan penutup (boleh digantikan dengan zaitun);
• lima ulas bawang putih;
• satu sudu dill dicincang;
• satu sudu mustard.

Memasak

1. Potong timun dan herba, peras bawang putih atau parut pada parutan halus.
2. Capers boleh dibiarkan utuh. Sekiranya anda menggunakan zaitun, potonglah mereka.
3. Kacau mayonis dengan sawi hingga rata.
4. Ia hanya kekal untuk menyambung semua komponen.

Cheesy

Ciri-ciri. Sos krim buatan sendiri akan menjadi tebal dan kaya jika anda menambah krim keju. Rawatan sedemikian akan melengkapkan fillet ayam atau ikan dengan baik. Keju tartare boleh digunakan untuk sandwic.

Anda perlu:

• segelas mayonis;
• 100 g keju yang diproses;
• tiga timun jeruk;
• dua ulas bawang putih;
• separuh segelas jus lemon.

Memasak

1. Masukkan jus lemon, masukkan bawang putih ke mayonis dan kacau dengan baik.
2. Potong timun.
3. Campurkan semua bahan dan biarkan minuman sos.

Diet

Ciri-ciri. Resipi diet untuk sos tartar melibatkan penggunaan yoghurt semulajadi. Ia sesuai dengan konsep pemakanan yang betul. Nota segar dan pedas pekat dengan timun segar aromatik akan mengisi makanan pemakanan yang segar dengan rasa cerah.

Anda perlu:

• timun segar yang besar;
• cengkih bawang putih;
• segelas yogurt tanpa tambahan;
• satu sudu mayonis;
• satu sudu teh jus lemon;
• pudina kering dan garam secukup rasa.

Memasak

1. Pukul kocok dengan yogurt dengan mayones, jus lemon, garam dan pudina.
2. Sincang bawang putih ke dalam campuran yogurt.
3. Cincang timun dan aduk rata.

8 rahsia dari tukang masak

Sos adalah bahan halus dan halus yang boleh membuat hidangan berkilau dengan warna-warna baru dan membuat hidangan perayaan daripada makanan biasa. Tetapi untuk membuat tartare yang berjaya, penting bukan sahaja gabungan rasa, tetapi juga pengetahuan mengenai beberapa masakan khas masakan. Terdapat lapan petua dari tukang masak:

1. Perhatikan tempoh penyimpanan. Dalam hidangan plastik atau seramik, sos boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Sekiranya anda ingin memanjangkan jangka hayat produk hingga lima hari, tuangkan ke dalam balang kaca steril dengan tudung yang ketat.
2. Jangan dipotong terlalu halus. Salah satu ciri utama tartar ialah, dengan latar belakang asas cair yang lembut, serpihan sayur-sayuran, herba dan bahan tambahan lain dirasai dengan baik.
3. Jeda. Sebaiknya, sebelum menyusu, sos harus disemai selama kira-kira setengah jam di rak bawah peti sejuk, supaya semua bahan tepu dengan selera masing-masing. Dilihat oleh ulasan para tuan rumah, rasa terbaik diturunkan dalam sehari.
4. Bawang - sebelum berkhidmat. Bawang hijau, yang dalam saus, dengan cepat akan memberikan aroma khusus mereka, dan ia sendiri akan kekal tidak enak. Oleh itu, komponen ini lebih baik dimasukkan ke dalam tartar sebelum berfungsi.
5. Peratusan individu. Nisbah komponen dalam resepi adalah disyorkan. Anda boleh menggabungkan bahagian cair dari sos dengan bahan tambahan pepejal mengikut budi bicara anda.
6. Perhatikan telur yang berkualiti. Sebelum menyediakan sos krim di rumah, masukkan telur ayam ke dalam segelas air. Sekiranya ia segar, ia akan jatuh ke bawah. Jika telur tidak melepasi ujian, gunakannya hanya dalam bentuk rebus.
7. Jangan bergegas ke garam. Ini hanya boleh dilakukan selepas sos dimasak selama sekurang-kurangnya setengah jam. Pada masa ini, timun, capers dan zaitun akan memberi sebahagian daripada asas garam. Setelah mencuba, anda akan memahami sama ada anda perlu memasak hidangan tambahan.
8. Beraroma dengan bawang putih. Tambahkan komponen ini hanya untuk sos yang anda merancang untuk berkhidmat dengan hidangan daging dan ikan. Untuk sayur-sayuran, rempah ini terlalu tajam.

Walaupun resepi langkah demi langkah pertama untuk sos tartare diberikan dalam kesusasteraan masakan Perancis, hidangan ini jauh dari akar Perancis.Tujuan kempen Louis IX bukan sahaja penaklukan wilayah, tetapi juga peminjaman tradisi, termasuk masakan. Idea sos susu sejuk dengan herba dan acar dipinjam dari Tatar. Hidangan ini diproses dengan teliti dan memperoleh daya tarikan Perancis yang unik. Walau bagaimanapun, keistimewaan dan kepintaran yang spesifik mengkhianati watak sukar yang wujud dalam masyarakat Tatar.

Resipi sos lain