Cara membuat sos Tabasco: pakaian legenda bagi mereka yang suka sedikit lagi

Chef yang bijak tahu: untuk menarik perhatian para tetamu, anda tidak perlu berdiri di dapur selama sehari cuba mencipta karya dari produk mahal. Kadang-kadang cukup untuk menambah sos kepada hidangan biasa untuk menjadikannya pedas dan unik. Tabasco yang terkenal boleh menjadi seperti perasa.

Melalui halaman sejarah: eksperimen masakan apa yang berlaku

Sejarah perasa Amerika bermula dari Louisiana di Avery Island. Sos Tabasco adalah hasil penyelidikan masakan oleh pemilik pulau, Edmund Macalenni, yang menyediakan perasa yang terkenal sekarang dari lada cayenne, cuka putih berkualiti tinggi dan garam yang dibekalkan dari lombong pulau.

Pada tahun 1886, yang pertama boleh dengan label "Sos yang dibuat oleh Encik McAlenni" dibebaskan. Adalah diketahui bahawa produk itu kemudiannya dibungkus dalam bekas dengan dispenser: cologne dibotol pada botol tersebut. Sos panas segera menjadi kejayaan, pembuatnya telah mematenkan produk itu, memanggilnya Tabasco, dan seterusnya mengasaskan syarikat McIlhenny, yang hingga saat ini terlibat dalam produksi perasa, yang terkenal di seluruh dunia.

Teknologi masakan asal

Dicipta oleh Edmund, resipi pedas Tabasco pedas masih tidak berubah selama bertahun-tahun, mudah untuk membuatnya dengan tangan sendiri. Tetapi mengulanginya sukar. Kebanyakan tukang masak tidak akan dapat mendapatkan ramuan dari mana ia disediakan, dan prosesnya sangat memakan masa.

Bahan-bahan

• Tabasco Peppers di Avery Island
• garam ditambang di sana;
• cuka putih berkualiti tinggi.

Proses pembuatan

1. Biji lada disemai di rumah hijau pada bulan Januari, dan sejak tanaman muda April ditanam di ladang.
2. Menjelang bulan Ogos, buah-buahan tumbuhan itu masak. Mereka pasti dikumpulkan secara manual, bersenjata dengan penunjuk warna khas - lada mestilah tahap kematangan tertentu.
3. Buah-buahan adalah tanah bersama dengan benih dan tanah dengan garam halal.
4. Jisim selama tiga tahun dihantar ke tong yang terbuat dari kayu oak putih.
5. Campuran dibebaskan dari kulit dan benih, digabungkan dengan cuka: proses pencampuran mengambil bulan lagi.

Ini adalah teknologi asal memasak Tabasco klasik, memberikan rasa yang unik. McIlhenny, cemas tentang reputasinya, masih mematuhi resipi ini dengan membekalkan sos jenama TABASCO kepada lebih 160 buah negara.

Pelbagai jenis perasa TABASCO

Dari masa ke masa, McIlhenny, yang menggembirakan pelanggan yang berpuas hati, memperluaskan pelbagai sos yang dihasilkan di bawah jenama TABASCO. Jadi, pada ulang tahun ke-125 syarikat itu ada resipi untuk sambal hijau Tabasco - "Jalapeno". Ia tidak mengandungi lada Tabasco sama sekali: produk ini dibuat dari buah-buahan lada jalapeno hijau. Selain sos klasik dan hijau, garis TABASCO termasuk lima jenis:

• "Habanero";
• "Bawang putih";
• Chipotle;
• "Sweet-pedas";
• "Kerbau."

Resipi sos buatan Tabasco: 3 jenis

Untuk mengulangi resipi klasik untuk saus Tabasco adalah masalah seperti dalam gambar, tetapi suri rumah yang bijak telah belajar bagaimana untuk menyediakan bungkusan yang serupa dengan rasa. Lada Cayenne diperlukan untuk memasak, bagaimanapun, jika anda tidak dapat menemuinya, mana-mana merah panas yang lain akan lakukan.

Tiada perkhidmatan tambahan

Ciri-ciri Untuk menyediakan sos sos Tabasco buatan sendiri yang mudah, anda hanya memerlukan tiga bahan, tidak mengira air. Simpan produk siap dalam peti sejuk.

Apa yang diperlukan:

• cuka epal-yosht - 80 ml;
• lada merah segar - 40 buah;
• garam laut - satu sudu (sebanyak mungkin);
• air - oleh mata.

Cara memasak

1. Bilas lada dengan teliti, cincang halus tanpa mengupas benih.
2. Tuangkan irisan yang dicincang dengan alu, dicampur dengan satu sendok garam laut.
3. Pindahkan campuran ke dalam balang kaca.
4. Tuangkan dalam air suam supaya cecair sedikit merangkumi jisim.
5. Tutup bekas dengan penutup, simpan di tempat yang gelap di suhu bilik selama beberapa minggu.
6. Letakkan sos di tempat yang sejuk selama sembilan bulan.
7. Parut jisim melalui penyaring untuk menghilangkan benih dan kulit.
8. Tuangkan ke dalam cuka, tutup bekas dengan tudung dan goncang dengan baik untuk mencampur bahan.

Apabila saya tidak mahu menunggu

Ciri-ciri Infusi boleh digantikan dengan mendidih: dalam kes ini, menyediakan sos tidak akan mengambil masa lebih dari setengah jam.

Apa yang diperlukan:

• Lada cili panas segar - 300 g;
• lada kering lada - 30 g;
• garam kasar - tiga sudu besar;
• cuka wain putih - 200 ml.

Cara memasak

1. Potong cabai cabai bersama-sama dengan benih, memisahkan batang.
2. Campurkan dengan cuka garam, lada dan lada, pukul dengan pengisar.
3. Letakkan jisim dalam bekas tahan panas, rebus.
4. Keluarkan dari haba, sejuk.
5. Bersenjata dengan penapis, gigit sos.
6. Tuangkan komposisi tegang ke dalam botol kaca untuk penyimpanan.

Bawang putih

Ciri-ciri Untuk perubahan, anda boleh membuat tabasco bawang putih: rasa saus pedas, tetapi tidak begitu pedas.

Apa yang diperlukan:

• lada cabai - 6 buah buah kering;
• bawang merah - satu perkara;
• bawang putih - dua ulas;
• tomato - empat buah buah;
• sayuran pasli;
• gula tebu, garam dan lada batu - secukup rasa;
• minyak zaitun - dua sudu besar;
• cuka wain - satu sudu.

Cara memasak

1. Lada bebas daripada biji, cincang halus dan rebus dalam air mendidih. Sekat setengah jam.
2. Keluarkan kulit dari tomato, potong ke kubus.
3. Potong bawang dan bawang putih.
4. Mengisar semua sayur dengan lada melalui penggiling daging atau pengisar.
5. Masukkan serbuk sayur dan pasli cincang ke minyak yang dipanaskan di kuali. Teruskan haba yang rendah sehingga menebal.
6. Memperkenalkan garam dan gula, lada, cuka. Shuffle.
7. Sekatkan dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari.

Bagaimana dan dengan apa yang berkhidmat

Makan sos Tabasco dengan hampir semua hidangan. Perasa ditambah kepada sup, salad, ayam, daging dan hidangan ikan, malah koktel. Rasa biasa akan dirasai dengan cara yang sama sekali baru dengan sos pedas pedas. Jika tuan rumah tahu bagaimana membuat sos Tabasco, hidangan yang dihidangkannya ke meja tidak akan segar. Terdapat banyak resipi dengan sos Tabasco sebagai bahan yang diperlukan.
Tetapi adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan perasa membakar: satu atau dua tetes sudah cukup untuk memberikan hidangan itu sebagai "rempah".

Bloody Mary Cocktail

Ciri-ciri Dalam pandangan kebanyakan rakan senegara, "Bloody Mary" adalah vodka bercampur dengan jus tomato. Walau bagaimanapun, resipi minuman klasik mengandungi sos Tabasco sebagai salah satu ramuan utama.

Apa yang diperlukan:

• jus tomato - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• jus lemon segar - 10 ml;
• Sos Worcester - dua titik;
• Sos sosisco - satu titisan;
• garam dan lada - secukup rasa;
• ais dihancurkan.

Cara memasak

1. Campurkan semua bahan dengan pengisar atau shaker.
2. Tuangkan ke dalam gelas yang tinggi.
3. Tambah ais dihancurkan.

Meatballs Mexico

Ciri-ciri Membuat bakso berair dan aromatik sangat mudah. Perkara utama adalah untuk mengelakkan pembakaran campuran sayur-sayuran semasa menggoreng, menumpahkan bola daging.

Apa yang diperlukan:

• daging cincang - 0.6 kg;
• bulgur rebus - 150 g;
• bawang merah - dua kepala;
• lada loceng - satu;
• tomato - 400 g;
• bawang putih - empat hingga lima ulas;
• jagung kaleng - kaleng;
• kacang tin (putih) - kaleng;
• telur ayam adalah satu;
• minyak sayuran - dua sudu besar;
• mentega - 30 g;
• pes tomato - dua sudu besar;
• gula pasir - dua sudu teh;
• garam, lada, rempah untuk daging cincang, sos Tabasco - secukup rasa.

Cara memasak

1. Campurkan daging cincang, bulgur, bawang parut, telur, rempah untuk daging cincang, garam dan lada. Biarkan jisim selama 10 minit.
2. Panaskan kuali dalam mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga coklat keemasan.
3. Masukkan lada loceng yang dicincang ke dalam bar, tomat dadu, pes tomato ke dalam kuali. Gorengkan sayur-sayuran selama empat hingga lima minit, sehingga menebal.
4. Pisahkan bola bakar dengan diameter 4 cm dari daging yang telah disediakan sebelum ini, goreng sehingga lembut, pasangkan kuali dengan minyak sayuran.
5. Campuran sayur menambah kacang, jagung, tabasco, lada dan garam.
6. Letakkan bakso siap di atas, masak lima hingga lapan minit lagi.
7. Hiaskan hidangan siap dengan herba cincang.

Untuk membuat sos Tabasco di rumah dalam bentuk ringkas mudah, bakat masakan khas tidak diperlukan. Mungkin perasa ini akan menjadi ramuan rahsia yang akan memberikan rasa unik kepada hidangan yang biasa.

Resipi lain dari seluruh dunia