Sos Satsebeli: resipi klasik dan variasi buah dan sayuran

Diterjemahkan daripada Georgian "Satsebeli" - hanya "saos", dan namanya diucapkan dengan penekanan pada suku kata pertama. Lebih sering ia dibuat daripada kacang, buah beri, buah masak. Walau bagaimanapun, resipi dengan pasta tomato atau tomato segar yang kaya, sup, bawang putih tidak kurang popular.

Ciri-ciri berguna dan pengisian semula kalori

Penggunaan sos adalah disebabkan komposisi buah-buahan dan sayur-sayuran, ditambah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Kacang, jus anggur atau buah delima memperkayakan hidangan dengan besi, magnesium, kalsium, fosforus, vitamin A, B. Bawang dengan bawang putih mempunyai sifat bakterisida yang kuat, cilantro tepu dengan vitamin C dan karoten. Tomat mengandungi enzim lycopene, yang melawan sel kanser dan meningkatkan imuniti.

Terdapat sifat-sifat lain yang berguna bagi bahan tambahan pedas:

• normalisasi metabolisme;
• peningkatan prestasi;
• pencegahan kekurangan vitamin;
• menguatkan dinding arteri dan saluran darah;
• peredaran darah yang lebih baik;
• normalisasi gula darah;
• peningkatan libido.

Ciri memasak

Sos boleh menjadi masam, pedas (walaupun terbakar) atau manis, bergantung pada komposisi. Pilihan buah sering mengandungi buah anggur, jus buah delima, beri hitam, epal atau plum. Sayuran - tomato, lada panas dan manis, ulas bawang putih, sayur-sayuran pedas. Rempah-rempah dan perasa ditambah semestinya.

• Perasa. Bawang putih, kunyit, ketumbar, ketumbar, tarragon, hops-suneli, peppermint, pasli menambah "zapashistosti" untuk berpakaian.
• Suhu makan. Mereka menggunakan perasa dalam bentuk sejuk atau hangat, tetapi tidak panas.
• Menuai untuk kegunaan masa depan. Untuk simpanan musim sejuk, jisim itu direbus, dibentangkan di balang disterilkan, menuangkan sedikit cuka sebelum ini, memutar.
• Penyediaan Produk. Lada bebas daripada benih, sekatan putih, plum, plum ceri - dari benih. Kupas tomato selepas dibakar. Sayuran dibasuh dan dikeringkan, bawang dan bawang putih dikupas.

Sos Satsebeli: resipi asas

Ciri-ciri. Resipi sos tsibibeli yang paling mudah yang semua orang akan suka. Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman akan dapat memasak satsebel tradisional dari tomato dan lada wangi - tidak ada kesulitan dalam resipi. Rasanya dikawal dengan bantuan cabai dan bawang putih, perisa panas lain. Aditif tersebut dihidangkan dalam bentuk panas atau sejuk untuk barbeku, kambing, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Ia berjalan lancar dengan keju jeruk, sayur-sayuran panggang, sup kharko, beras dan juga pai.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato matang, masak terlalu banyak - 2.4 kg;
• lada paprika - 0.6 kg;
• cabai panas - satu pod;
• bawang putih - kepala besar;
• ketumbar - satu pertiga daripada satu sendok teh;
• Dill - lima hingga enam cawangan;
• cilantro - lima hingga enam cabang;
• lada merah panas tanah - secubit;
• garam - satu sudu.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Potong tomato masak menjadi dua atau empat bahagian, mengeluarkan kulit daripada mereka, keluarkan selama satu jam atau dua dalam peti sejuk.
2. Tiriskan jus itu.
3. Potong lada papak ke dalam kuarters, rebus dalam air mendidih selama sepuluh minit.Cool, keluarkan kulit tipis dari kepingan.
4. Tuangkan tomato ke dalam air, masak selama sepuluh minit.
5. Gosokkan sayur-sayuran sejuk melalui ayak. Tambah rempah, tanah lada panas.
6. Masak kapur sayur pada api sederhana selama 15 minit untuk menguap cecair yang berlebihan.
7. Kemudian renehkan api panas selama kira-kira sejam.
8. Tambah herba cincang, bawang putih dihancurkan dalam mesin mortar atau bawang putih, buang selepas lima minit dari dapur.
9. Tuangkan jisim yang bertebaran ke dalam balang yang disterilkan, botol, gulung.

Bumbu asli

Terdapat banyak pilihan yang tidak biasa untuk sos pedas. Satsebel pedas disediakan dalam tuan rumah yang berbeza berdasarkan buah anggur, jus delima, plum ceri, dengan sup ayam dan walnut. Selalunya tambah bawang putih, bawang, lada cabai panas. Aditif pedas seperti ini disajikan kepada pelbagai hidangan ayam, daging, ikan, sayur-sayuran dan bijirin.

Dari plum

Ciri-ciri. Resipi untuk sos Satsebeli dari plum di Georgia biasanya diluluskan dari generasi ke generasi. Kacang-kacangan dan bumbu yang terkandung dalam komposisi berjalan dengan baik dengan bawang putih, buah-buahan yang berair dan manis. Perasa digunakan dalam bentuk panas dan panas.

Apa yang perlu disediakan:

• plum - 1 kg;
• gula - 100 g;
• dikupas walnut - 120 g;
• bawang putih - 50 g;
• garam - 15 g;
• lada cili - 30 g;
• lada tanah - 5 g;
• kari perasa - 10 g.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Bergred cili, plums tanpa biji, kacang dan bawang putih dengan penggiling daging, menatal dua kali.
2. Letakkan campuran buah-buahan dalam kuali yang tebal, garam, aduk, dan tambah rempah.
3. Rebus, kemudian rebus selama setengah jam, kacau dengan jisim.
4. Tuangkan sos ke dalam botol berleher yang disterilkan, simpan.

Dari plum ceri

Ciri-ciri. Resipi untuk Satsebeli dari plum ceri adalah lazat dan harum. Ramai suri rumah dan ahli keluarga selepas merasa akan selamanya menjadi peminatnya. Biasanya ia dihidangkan dengan kambing atau daging babi shish kebab, beras, spageti, khachapuri, walaupun lavash hangat.

Apa yang perlu disediakan:

• plum ceri - 1 kg;
• cilantro - 50 g;
• Dill - 50 g;
• gula - 60 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• lada cili kering - seperempat buah merah;
• garam.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan air mendidih pada plum ceri, tunggu lima minit. Tuangkan air, gosok buah melalui penyaring besar ke keadaan puree.
2. Pindahkan jisim buah ke kuali dengan bahagian bawah tebal, dibakar.
3. Masukkan sayur-sayuran cincang dan bawang putih yang dihancurkan, masak bahan-bahan baki selama seperempat jam, kacau sekali-sekala.
4. Mendiaskan balang di dalam ketuhar atau dikukus, tuangkan penutup dengan air mendidih.
5. Letakkan jisim panas dalam bekas, ketatkan.
6. Balut sehingga sejuk dengan meletakkan pada penutup.

Dengan walnut seperti dalam foto

Ciri-ciri. Dengan walnut dan sup, sos Satsebeli lebih memuaskan daripada hanya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ramai orang suka resipi ini kerana konsistensi tebal, rasa pedas, aroma pedas cilantro dan pudina menyegarkan. Melayan daging, hidangan ternakan, sup.

Apa yang perlu disediakan:

• dikupas walnut - 200 g;
• bawang putih - lima hingga enam ulas;
• bawang merah - satu;
• cilantro hijau - sepuluh cawangan;
• sayuran peppermint - lima cawangan;
• lada merah tanah - secukup rasa;
• sup ayam - 200-300 ml;
• cuka meja - satu sudu teh;
• garam - satu sudu teh.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Cincang bawang dan bawang putih yang dikupas.
2. Tuang sayur dengan pisau.
3. Campurkan bahan-bahan dalam hidangan, tambah walnut, gulung dengan pengisar.
4. Lada, garam, cair dengan cuka dan stok ayam yang disejukkan kepada konsistensi yang diingini.

Dengan pes tomato

Ciri-ciri. Georgian satsebeli dengan pes tomato, adjika dan bawang putih dibezakan oleh ketajaman, warna mulut dan bau mulutnya. Sos disediakan tebal, tetapi jika dikehendaki, ia mudah dicairkan dengan air rebusan kepada konsistensi yang diingini.

Apa yang perlu disediakan:

• pes tomato - 150 g;
• cilantro hijau - sepuluh cawangan;
• bawang putih - tiga ulas;
• air rebus (sejuk) - 150 ml;
• hops-suneli - satu sudu teh;
• adjika - satu sudu teh;
• Cuka sari apel - dua sudu;
• garam.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Bilas bawang putih, masak dengan media.
2. Cincang sayur kering selepas dibasuh.
3. Campurkan kedua-dua ramuan dengan adjika, hop berbelanja, pukulan dengan pengisar sehingga halus.
4. Masukkan pasta dan cuka sari apel, kacau.
5. Tuangkan ke dalam air sambil kacau untuk mendapatkan ketumpatan yang diinginkan dari sos.
6. Untuk garam.

Dengan delima

Ciri-ciri. Buah Georgian Satsebeli dengan jus delima adalah merah jambu gelap, aromatik, lazat. Ia biasanya disajikan dengan pasta, ayam, ikan, kebab dan daging panggang. Ketumpatan berpakaian dikawal dengan menambah atau mengurangkan jumlah jus delima semasa memasak.

Apa yang perlu disediakan:

• buah delima besar - satu;
• walnut dikupas dan panggang - 150 g;
• sayuran ketumbar - sepuluh batang;
• lada merah tanah panas;
• garam meja.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Kupas delima masak dari kulit, bungkus dengan kasa dilipat di beberapa lapisan.
2. Keluarkan "beg" kain kasa, ketatkan jus delima ke dalam mangkuk. Adalah dinasihatkan untuk memerah kira-kira 180-200 ml.
3. Potong sayur-sayuran ketumbar, campurkan dengan walnut goreng.
4. Tuangkan dalam mortar dan alu sehingga anda mendapatkan bubur aromatik, tambahkan garam dan lada.
5. Tuangkan jus delima dalam dos (30-40 ml pada satu masa), kacau sehingga seragam, berpakaian tebal diperolehi.

Dengan anggur

Ciri-ciri. Susu anggur Satsebeli di rumah mudah disediakan. Ternyata tidak terlalu tebal, enak dan wangi, ia berjalan lancar dengan hidangan daging. Dalam balang yang disterilkan di bawah besi meliputi perasa disimpan sepanjang musim sejuk.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato yang gemuk - 7 kg;
• lada merah lada - 1.5 kg;
• anggur hijau tanpa biji - 1.5 kg;
• cabai merah panas - satu pod;
• bawang putih - tiga kepala tengah;
• cilantro - empat tandan besar;
• lada tanah - secubit (sebanyak mungkin);
• garam - satu setengah sendok teh.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Langkau sayur-sayuran dan anggur yang disiapkan tanpa biji dua atau tiga kali melalui penggiling daging, supaya terdapat kepingan yang lebih sedikit, dipindahkan ke kuali tebal yang besar.
2. Rebus, masak dengan api kecil selama 40 minit. Kacau dengan spatula supaya tidak melekat.
3. Tuangkan jisim yang sedikit disejukkan melalui penapis atau pengisar.
4. Keluarkan kek itu, tuangkan sos kembali ke kuali.
5. Masak hingga tebal (kira-kira dua jam).
6. 15 minit sebelum akhir memasak, tambah garam, bawang putih dihancurkan, ketumbar ketumbar.
7. Susun balang disterilkan, ketatkan.

Menuai untuk musim sejuk

Ciri-ciri. Sekiranya anda ingin menikmati sayur-sayuran segar yang lazat walaupun dalam cuaca sejuk, anda boleh memelihara aditif aromatik. Sos Satsebeli disediakan untuk musim sejuk dari tomato dan lada dengan penambahan herba segar. Jisim panas dibotolkan hanya di tebing-tebing sebelum dibersihkan terlebih dahulu.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato merah - 3 kg;
• lada paprika - 1 kg;
• cabai panas - satu pod;
• bawang putih - satu kepala;
• pasli - sepuluh cawangan;
• Dill - sepuluh cawangan;
• cilantro - sepuluh cabang;
• ketumbar tanah - satu sudu besar;
• gula dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan bawang putih, letakkan seketika, tutup mangkuk dengan tudung.
2. Tinjau sayuran dan herba kering melalui penggiling daging.
3. Pindahkan campuran ke dalam kuali, rebus, teruskan selama 20 minit, menunggu penebalan.
4. Tuangkan dalam ketumbar, dan selepas 15 minit tambahkan bawang putih, garam dan gula.
5. Rebus, matikan api, laraskan dalam bekas kaca.
6. Berubah pada waktu malam, tutup.

Menyediakan sos satsebeli mengikut mana-mana resipi di atas adalah mudah, setelah menyediakan produk, balang dan peralatan dapur terlebih dahulu. Simpan pakaian selesai dalam keadaan bilik dalam bekas kaca yang tertutup selama tidak melebihi tiga hingga lima hari. Meletakkan tin di peti sejuk atau ruang bawah tanah akan membantu meningkatkan jangka hayat hingga tiga hingga empat minggu.

Resipi buatan sendiri yang lain