Plum tkemali Georgia adalah "trendsetter" dalam bidang sos buah-buahan. Ia disediakan dari buah-buahan berasid yang sama atau plum ceri kuning liar. Berdasarkan hidangan wangian ini, tuan rumah datang dengan banyak resipi baru yang menarik yang akan memenuhi sebarang citarasa masakan. Terdapat masam, dan manis, dan pedas, dan kuah piquant. Ia hanya kekal untuk memilih pilihan yang anda suka dan bersedia untuk musim sejuk keseluruhan.
Kaedah Penyambungan Dish Klasik
Sos plum buatan sendiri adalah salah satu persediaan kegemaran surirumah domestik. Ia akan menghiasi hidangan daging, dan pasta yang paling biasa.
Skim memasak
- Mash membasuh buah-buahan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar.
- Rebus kentang rebus dan rebus selama sepuluh minit.
- Bahan tambahan tambahan.
- Campurkan dua keping, rebus dan terus masak selama sepuluh minit lagi dengan kuasa zon minimum.
- Masukkan perasa dan teruskan dapur yang disertakan selama lima minit lagi.
- Pek dalam balang steril dan gulung.
Jadual Resep
Plum manis adalah asas yang indah untuk perasa cair untuk hidangan daging aromatik. Setiap ramuan tambahan dan setiap rempah baru menjadikan buah itu bermain dengan cara yang sama sekali baru. Jadual menunjukkan pilihan pilihan asas.
Jadual - Preskripsi untuk sos plum klasik
| Sos | Bilangan longkang | Bahan tambahan | Menambah bahan tambahan |
|---|---|---|---|
| Asas | 1 kg | Lada merah 4 buah | - 1 kepala bawang putih; - 30 g gula; - 15 ml cuka; - 30 ml minyak sayuran; - garam; - Lada hitam |
| Untuk ayam dan itik | 2 kg | Lada merah 6 buah | - 2 kepala bawang putih; - 2 buah lada panas; - 100 g gula; - 25 g kari; - garam |
| Untuk daging | 2 kg (merah) | - 1 buah lada merah atau kuning; - 250 ml air | - 2 buah lada panas; - 150 g gula; - 25 g garam; - 15 g suneli hop |
| Lembut | 1 kg | - 3 kg tomato; - 1 kg epal; - 4 bawang | - 200 g gula; - 50 ml cuka; - 25 g garam; - 5 g lada hitam tanah; - 3 g kayu manis; - 3 g lada merah |
| Cina | 1,5 kg | 2 bawang | - 1 cengkih bawang putih; - 120 g gula (sebaik-baiknya coklat); - 10 g halia; - 100 ml cuka; - satu sudu ketumbar; - 5 g garam |
| Adjika | 2 kg | 1 lada loceng kuning | - 200 g bawang putih; - 200 g gula; - 3 buah lada panas; - 60 g garam; - 2 sudu pes tomato |
Penyelesaian menarik
Peminat rasa asli mestilah membuat saus daging plum untuk musim sejuk. Ia juga akan menghiasi hidangan sayuran dan ikan, omelet dan pasta. Resipi asas boleh dilaksanakan tidak berubah atau diubah dengan bahan-bahan baru mengikut budi bicara anda.
Dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- 1.5 kg prun;
- 1 kg tomato;
- sekumpulan sayur-sayuran (cilantro dan kemangi);
- 300 g gula;
- Cuka cider apel 150 ml;
- pod lada panas;
- garam.
Memasak
- Bebaskan buah-buahan dari benih, dan tuangkan tomato dan kupas mereka.
- Potong kepingan kecil dan masak selama sepuluh minit dalam mod stim.
- Gosokkan jisuk dengan pengadun.
- Tambah herba cincang, lada halus dicincang, serta produk asid dan pukal.
- Bunuh sos dengan pengisar lagi.
- Masak selama 30 minit dalam mod Memasak.
- Pek pada bekas steril dan gulung.
Dari jem
Anda perlu:
- 500 ml jem;
- lapan cengkih bawang putih;
- pod lada panas;
- 50 ml cuka balsamic (boleh digantikan dengan cider epal);
- sekumpulan ketumbar;
- garam.
Memasak
- Gabungkan semua makanan kecuali garam.
- Ganggu dengan pengisar sehingga lancar.
- Tambah secubit garam, terus mengambil sampel.
Pedas dengan kacang
Anda perlu:
- 4 kg longkang;
- tiga kepala bawang putih;
- empat buah lada panas;
- sekumpulan tanaman hijau;
- sebilangan kecil walnut;
- 100 g garam;
- ketumbar kering;
- ketumbar.
Memasak
- Buangkan buah-buahan dari benih dan reneh selama setengah jam.
- Bahan kerja mashed dengan pengisar.
- Tambah rempah dan kacang hancur.
- Rebus selama seperempat jam.
- Mengedarkan ke dalam balang steril.
Amber
Anda perlu:
- 200 g lobak;
- 100 g plum (plum ceri kuning atau merah);
- pir;
- lobak;
- Cuka 70 ml epal cider;
- 30 g gula;
- 10 g garam;
- 100 ml air mendidih.
Memasak
- Kupas lobak dan buah-buahan dan lulus dengan pengisar daging.
- Masukkan air mendidih dan produk pukal ke jisim buah dan sayuran.
- Rebus bahan kerja dan masak selama 20 minit.
- Tambah cuka, tersebar di atas bank dan gulung.
6 cadangan
Puan-puan mengenal pasti enam peraturan yang membolehkan anda memasak sos yang sempurna dari plum.
- Eksperimen dengan rempah ratus. Plum "suka" semua jenis rempah dan herba. Hidangan ini terasa terutama aromatik dan piquant, jika anda menambah kemangi, kering atau segar ketumbar, daun telur, anise bintang, ulas, pala.
- Pilih bahan mentah yang berkualiti. Buah-buahan perlu masak (atau sedikit matang), padat, tahan banting, tanpa tanda-tanda rosak. Adalah lebih baik untuk menolak penggunaan buah beku. Rasa mereka kurang ekspresif.
- Masak pitted. Biji-bijian memberikan hidangan itu kepahitan. Di samping itu, dari masa ke masa, mereka mula memancarkan bahan-bahan berbahaya dan dengan ketara dapat mengurangkan jangka hayat produk.
- Basuh buah-buahan dengan teliti. Anda perlu bukan sahaja mencuci debu dan kotoran. Sebaik-baiknya, lapisan lilin harus dihapuskan. Ini akan memberi kesan positif terhadap rasa bahan kerja dan keselamatannya.
- Gunakan peralatan yang sesuai. Lebih baik memasak perasa dalam kuali enam mata, dan anda perlu bercampur dengan spatula kayu. Apabila bersentuhan dengan logam, bahan mentah mengoksidakan dan kehilangan rasa.
- Kenal pasti varieti dengan betul. Untuk mencapai rasa halus, memberi keutamaan kepada buah-buahan biru. Yellows membuat sos manis. Sekiranya anda suka hidangan dengan masam, buah-buahan hijau akan dilakukan.
Jika anda tidak akan menyimpan dengan kuah untuk musim sejuk, dan merancang untuk menggunakannya dengan segera, menyediakan hidangan tanpa memasak. Jadi, anda boleh memaksimumkan pemeliharaan nutrien dan aroma asli buah.
Sos terbuka dengan cepat kehilangan rasa. Oleh itu, ia perlu mengekalkannya dalam balang separuh liter kecil, kandungan yang dikehendaki untuk dimakan tidak lebih daripada tiga hari.