Sos Lasagna klasik - Bolognese dan Bechamel 🥩

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kuali dengan tudung;
• stewpan dengan bahagian bawah tebal;
• scapula;
• 2 mangkuk atau mangkuk berasingan;
• satu sudu teh;
• skala dapur;
• cawan pengukur;
• pengisar
• bawang putih
• papan pemotong;
• berpaut filem;
• pisau tajam;
• periuk.

Bahan-bahannya

Sos Bechamel

Sos Bolognese

Langkah memasak

Sos Bechamel

1. Untuk menyediakan sos Bechamel, anda perlu memanaskan susu, tetapi tidak membawanya ke mendidih. Anda juga boleh menggunakan susu suhu bilik untuk sos ini.
   
2. Cairkan mentega dengan api yang rendah. Perhatikan bahawa minyak tidak boleh mendidih, tetapi hanya meleleh perlahan-lahan.
   
3. Selepas mentega telah mencair, tambah tepung gandum.
   
4. Goreng tepung hingga coklat keemasan dan aroma halus, jangan lupa untuk terus kacau.
   
5. Kemudian tuangkan kira-kira sepertiga susu hangat dan campurkan segala-galanya dengan teliti supaya tidak ada benjolan yang tersisa.
   
6. Selepas ini, tambahkan susu yang masih tinggal dan masak selama 5-7 minit yang lain, sehingga sos semakin bertambah, jangan lupa untuk terus mengaduknya. Secara pilihan, anda boleh meningkatkan api ke sederhana. Ini akan mempercepatkan prosesnya, tetapi sebaik sahaja sos itu bertambah, mengurangkan panas supaya sos tidak dibakar.
   
7. Apabila sos cukup menebal, matikan haba, tambahkan pala ke rasa dan lada hitam segar.
   
8. Tuangkan sos ke dalam bekas yang luas sebelum menyejukkan dan tutup dengan filem berpaut supaya ia menyentuh permukaannya. Sauce lasagna Bechamel sudah siap.
   

Sos Bolognese

1. Pertama, gulungkan tomato dalam jus mereka sendiri sehingga dihancurkan.
   
2. Potonglah saderi, bawang, lobak dan pancetta ke dalam kiub kecil. Daripada panchetta, anda boleh menggunakan daging babi atau perut babi kering.
   
3. Pisau bawang putih halus.
   
4. Pada api sederhana, panaskan tepung yang ditapis dengan minyak sayuran, dan letakkan daging cincang di atasnya. Goreng daging cincang selama 5-7 minit, kacau sentiasa, sehingga semua jus yang tinggal telah menguap dari situ. Stuffing harus menjadi gembira dan memperoleh warna emas yang terang. Masukkan daging cincang goreng dari kuali ke dalam pinggan yang berasingan, dan letakkannya seketika.
   
5. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali yang sama, dan apabila ia mengeringkan dengan baik, masukkan bangkai cincang yang dicincang. Goreng selama 3-4 minit sehingga coklat keemasan.
   
6. Seterusnya, tambahkan bawang cincang ke brisket dan goreng selama 5-7 minit lagi, sehingga bawang lembut dan sedikit cincang.
   
7. Kemudian tambah cincang saderi dan wortel. Goreng selama 5-7 minit, kacau sekali hingga sayur-sayuran lembut.
   
8. Kemudian masukkan bawang putih dan goreng selama 1 minit lagi.
   
9. Masukkan daging cincang yang telah disediakan kepada sayur-sayuran goreng dan campurkan semuanya dengan baik.
   
10. Kemudian tuangkan anggur, campurkan dan goreng selama 2-3 minit lagi.
    
11. Apabila wain telah menguap, tambah tomato cincang dan pes tomato. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan mendidih.
    
12. Tambah rempah (oregano, thyme, lada hitam dan gula). Garam secukup rasa.
    
13. Selepas ini, tuangkan air atau sup, campurkan dengan teliti dan masak sehingga mendidih. Jika perlu, tambahkan lebih banyak rempah.
    
14. Kurangkan haba supaya sos sentiasa mendidih sedikit, tutup dengan tudung. Masak lagi 1.5 jam, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, dalam bahagian kecil, secara beransur-ansur memperkenalkan 250 ml susu ke dalam sos.
    
15. Selepas satu setengah jam, keluarkan tudung dan, kacau sering, sediakan sos selama satu jam setengah sehingga ia menebal. Sos Bolognese untuk lasagna sudah siap.
    

Resipi video

Selepas menonton video ini, anda akan belajar cara memasak dua sos lasagna klasik. Penulis memberitahu secara terperinci dalam apa urutan yang anda perlukan untuk mencampur semua ramuan. Ia juga menunjukkan bagaimana menguap sos Bolognese sebelum penebalan.

Resipi sos lain