Cara belajar memasak ikan masin yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dulang pembakar dengan parut, sisik dapur dan aksesori pengukur lain, kain kasa, pisau tajam, papan pemotong, beberapa mangkuk dalam.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Sediakan ikan

1. Kami membersihkan dua ikan dengan air sejuk.
   
2. Dengan menggunakan pisau tajam, berhati-hati mengikis skala, berhati-hati untuk tidak merosakkan kulit ikan. Kami memotong rongga perut di seluruh badan ikan, kemudian tolak bahagian tepi dan berhati-hati mengeluarkan kandungan. Sekiranya kaviar berada di dalam perut, maka ia juga boleh menjadi masin, buang yang lain. Potong kepala, kita tidak perlu lagi. Kami memotong sirip sisi dan dorsal dan membuangnya.
   
3. Kemudian berhati-hati mengeluarkan kulit ikan dan memisahkan fillet dari tulang.
   

Ikan salai

1. Secara berasingan, campurkan 200 g garam dan 100 g gula. Sekiranya anda lebih suka ikan menjadi sangat asin, kemudian teruskan dari pengiraan 3: 1.
   
2. Kami memotong fillet ikan menjadi kepingan 5-7 cm panjang. Jika dikehendaki, anda boleh garam fillet ikan secara keseluruhan. Setiap sekeping ikan dilancarkan secara menyeluruh di semua pihak dalam campuran garam dan gula.
   
3. Kami menghidupkan fillet yang disediakan ke dalam tiub dan bungkusnya dengan kain kasa, dilipat dalam lapisan 3-4.
   
4. Dalam lembaran penaik kami meletakkan rak dawai di mana kami menyebarkan ikan dibalut. Dalam proses garam, ikan akan memberikan jus yang akan mengalir ke bahagian bawah kuali, sementara ikan akan tetap kering.
   
5. Pindahkan lembaran penaik dengan penjerukan ke tempat yang gelap dengan suhu bilik. Kami mengekalkan ikan pada siang hari, secara berkala membalikkannya. Sepanjang masa ini, garam dan gula akan dibubarkan, dan ikan akan menghilangkan kelembapan berlebihan.
   
6. Selepas sehari, kami menghantar kuali dengan ikan ke peti sejuk, di mana kami berdiri selama 5 hingga 10 hari. Semakin lama ikan itu tetap di dalam peti sejuk, semakin kering produk asin.
   

Resipi video

Untuk memahami dengan teliti teknologi rumit ikan mas merah, anda mesti melihat dengan teliti bahan video yang dibentangkan. Dalam video, pemancing berpengalaman dan pakar masakan profesional akan berkongsi pengalaman mereka dalam butiran yang paling kecil dan menceritakan tentang rahsia ikan segar.

Seperti yang anda boleh lihat untuk diri sendiri, tidak ada yang terlalu rumit dalam menangkap ikan segar. Mengikuti arahan dengan tepat, anda akan mendapat ikan masin yang sangat aromatik dan lezat. Rawatan sedemikian akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk pelbagai minuman beralkohol, serta tambahan yang sesuai untuk kentang tumbuk atau pelbagai bijirin. Jika anda tahu mengenai kewujudan kaedah salting lain, pastikan anda memberitahu tentangnya dalam komen.

Resipi ikan lain