Puff khinkal dengan ayam - rahsia masakan Kaukasia

Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali, papan pemotong, pisau, pin rolling, satu set bekas dengan jumlah yang berbeza, penggiling daging

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Doh

1. Nyaring 500 g tepung ke dalam bekas yang dalam, tambahkan 1 telur ayam dan satu sendok teh garam ke dalamnya dan campurkan semuanya.
   
2. Tambah 300-320 ml air rebus dan masakkan doh dumplings. Ia harus berubah lembut dan anjal.
   
3. Setelah 3-5 minit menguli, biarkan doh di dalam bekas sehingga terus bekerja dengannya. Untuk mengelakkan adunan dari cuaca, anda boleh memasukkannya ke dalam beg atau bungkusnya dengan filem berpaut.
   

Pembungkusan dan Hiasan

1. Basuh dan keringkan bangkai ayam. Kami memotongnya sepenuhnya, tanpa sia-sia. Pisahkan payudara itu, keluarkan kulit dari itu dan keluarkan tulang dan tulang rawan, hanya tinggal fillet. Pisahkan dan lipat sayap, kaki, pinggul dan bahagian daging lain secara berasingan. Kami tidak membuang belakang, tulang dan kulit yang tersisa - ia berguna untuk menyediakan, sebagai contoh, sup.
   
2. Mengisar fillet dengan penggiling daging atau pengisar; kupas bawang dan potong cincin suku nipis; bilas cilantro dan pisau pisau. Kami mencampur semua bahan-bahan ini dalam bekas yang berasingan, masukkan garam dan rempah kegemaran - mince sudah siap.
   
3. Kami membasuh kentang, mengupasnya dan potong ke dalam kepingan. Dalam periuk atau kuali dalam, tuang 2 sudu besar. l minyak sayuran, panaskannya dan hamparkan kaki ayam, pinggul dan sayap, yang disediakan lebih awal.
   
4. Goreng daging pada kedua belah pihak selama 2-3 minit sehingga kerak emas muncul. Kemudian kita menyebarkan kentang cincang, garam dan menambah rempah-rempah untuk rasa (kunyit, ketumbar, thyme, dill, basil, dll).
   
5. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia meliputi kentang, tutup dengan tudung dan masak selama 20 minit.
   

Khinkal

1. Kami taburkan meja dengan tepung dan gulungkan pin roll ke adunan di atas kawasannya sehingga menjadi 2-3 mm lebar. Lubricate lapisan yang dihasilkan dengan minyak sayuran.
   
2. Kami menyebarkan pengisian bawang cincang dan ketumbar dengan lapisan yang nipis. Kami membungkus doh dalam roll nipis, pastikan bahawa sedikit udara yang mungkin masuk ke dalam.
   
3. Potong gulung ke kepingan 3-5 cm lebar.
   
4. Letakkan kepingan di atas kentang dalam kuali. Jangan bimbang, mereka tidak akan bersama, jadi anda boleh meletakkannya dalam beberapa lapisan. Kami memasak hidangan dengan cara ini selama 30 minit lagi dengan api sederhana.
   
5. Hidangkan khinkal selesai bersama-sama dengan kentang dan kepingan ayam. Juga untuk melayani kami menggunakan herba segar, krim masam, pelbagai sos dan minuman kegemaran.
   

Resipi video

Resipi khinkal adalah pelbagai peringkat, jadi di beberapa tempat anda boleh keliru. Untuk mengelakkan ini berlaku, tetapkan setiap langkah dengan video.