Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak pastri puff yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur atau dapur;
• gas atau elektrik;
• bekas dalam dengan tudung;
• ayakan;
• mangkuk dalam;
• dulang;
• satu sudu;
• memukul;
• palam;
• parutan kasar;
• kuali sebanyak 0.5 l;
• satu sudu teh;
• pin bergulir;
• pisau;
• tuala kertas dapur;
• cawan pengukur;
• skala dapur;
• kertas kertas;
• tuala kain;
• berus silikon;
• lembaran pembakar;
• scapula;
• hidangan itu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Doh

1. Tuangkan 400 ml air ke dalam periuk 0.5 liter, letakkan di atas api pada api yang besar dan panaskan ke keadaan hangat. Kami mencurahkan air hangat ke dalam bekas yang dalam.
   
2. Tambah 1 sudu besar. l gula, 1 sudu teh. garam, 7 g yis kering dan 50 ml minyak bunga matahari, kemudian kacau dengan pukul sehingga ragi larut.
   
3. Nyaring 700 g tepung melalui penyaring ke dalam mangkuk yang dalam. Untuk campuran yis tambahkan 2 sudu besar. l tepung ditapis, kacau dengan garpu, tambah lagi 2 sudu besar. l tepung dan lagi kacau dengan garpu. Apabila doh menjadi cukup curam untuk garpu, keluarkan doh melekat dari tangan dengan tangan anda, tambahkan tepung yang tersisa dan menguli dengan tangan anda.
   
4. Apabila doh sedikit lengket, letakkan di permukaan kerja dan menguli dengan teliti dengan tangan selama kira-kira 5 minit.
   
5. Apabila doh ditenun, tuangkan 1 sudu besar. l minyak bunga matahari ke dalam bekas yang dalam, pelincirkannya, tutupkan adunan selebihnya dengan baki minyak dan letakkan di dalam bekas lancar. Tutup dengan tudung dan tetapkan panas untuk mengangkat selama 40-45 minit.
   
6. Selepas 40-45 minit, kami mengeluarkan bekas itu, taburkan permukaan kerja sebanyak 0.5 sudu besar. l tepung, letakkan doh kami di atasnya dan tangan membentuk roller dari itu.
   
7. Dengan pisau, bahagikan roller ke dalam 9-10 kira-kira bahagian yang sama dan gulung bola keluar dari mereka.
   
8. Taburkan permukaan kerja sebanyak 0.5 sudu besar. l tepung, masukkan bola doh ke atasnya dan gulung ke dalam lapisan bulat dengan ketebalan kira-kira 3 mm.
   
9. Ambil doh bola kedua, gulung ke dalam bulatan diameter yang sama seperti yang sebelumnya, dan letakkan di atas yang pertama, belakang 5 cm dari pinggir atas. Lakukan hal yang sama dengan baki adunan yang lain.
   
10. Taburkan dulang itu dengan 2 tepung tepung, letakkan satu lingkaran adonan di tengah, kemudian ambil 150 g mentega dan gosok sedikit pada grater kasar di atas lingkaran doh.
    
11. Kami mengedarkan ramuan minyak di permukaan, tutup dengan satu lagi doh dan menghancurkan dengan tangan kami, sapu mentega di atasnya, kemudian sekali lagi mengedarkannya ke permukaan dan tutupnya dengan lapisan pusingan ketiga.
    
12. Ulangi langkah-langkah sehingga lingkaran doh selesai, selepas itu kita padat lapisan 9-10 yang dihasilkan, menekannya sedikit di atas dengan tangan anda.
    
13. Taburkan permukaan kerja sebanyak 0.5 sudu besar. l tepung, letakkan lapisan kami di atasnya, taburkan di atas 0.5 sudu besar. l tepung dan tangan mengelak mereka.
    
14. Kami menghidupkan lapisan doh dan menggulungnya dengan pin bergulir ke dalam satu lapisan besar dengan ketebalan 4-5 mm, secara berkala membalikkannya semasa bergolek.
    
15. Apabila doh digulingkan, kami merobek sekeping tuala kertas dan keluarkan baki tepung dari permukaan dengannya.
    
16. Pukul mentega yang tinggal, mengedarkan cip secara rata di permukaan dan gulungkan lapisan ke dalam roll longgar.
    
17. Kami menyebarkan gulungan panjang di atas papan yang mencincang, memotongnya menjadi tebal 3-4 cm, letakkan setiap di permukaan dulang dengan tempat untuk ditebang dan sedikit rata dari atas.
    

Pai

1. Apabila semua adunan dihiris, kami mengambil satu keping adunan, meratakannya sedikit demi sedikit, dengan jari kami kami membuat tekanan di tengah, meninggalkan sisi.
   
2. Kami meletakkan apa-apa pengisian bukan cecair dalam rehat yang dihasilkan, kemudian mencubit pinggir, seperti pai biasa, dan letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kertas, jahitan ke bawah. Dengan cara yang sama kita mengukir pai yang selebihnya.
   
3. Hidupkan ketuhar pada 180 ° C dan biarkan panas. Apabila kuali penuh, dalam mangkuk kita campurkan 2 kuning telur dan 1 sudu besar. l minyak bunga matahari yang diperolehi dengan campuran berus silikon diletakkan di atas tepian.
   
4. Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit. Selepas 20-25 minit kami mengeluarkan pai yang siap pakai bersama-sama dengan lembaran penaik, letakkan kepingan pada permukaan tahan panas dan tutup produk siap selama 5 minit dengan tuala kain.
   
5. Selepas 5 minit, keluarkan tuala, letakkan pai yang siap di atas pinggan, sejuk dan berkhidmat.
   

Resipi video

Untuk memastikan anda menggulung atau memotong doh dengan betul, atau menjelaskan bagaimana pai itu dibentuk, anda boleh menonton resipi video.

Resipi pastri lain