Adunan yeast yang tidak berbulu: dua pilihan memasak 🥐

Daging pekat klasik tanpa adunan

Peralatan dapur dan perkakas dapur: skala dapur, cawan pengukur, teh dan sudu besar, mangkuk, ayak, filem berpaut, pin roll, pisau, berus, papan pemotong.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuangkan 1 ml air dalam 100 ml air. jus lemon. Jika anda tidak mempunyai lemon di tangan - anda boleh mengambil asid sitrik pada hujung pisau dan mencairkannya dalam satu sudu teh air.
   
2. Untuk 200 g tepung, selepas menyaringnya, tambah satu perempat garam garam.
   
3. Kami membuat kemurungan dalam tepung dan tuangkan air dengan jus di sana.
   
4. Setelah mengaduk doh dengan sudu, letakkan di atas meja dan menguli dengan tangan anda. Bergabunglah dengan keadaan yang lancar dan seragam. Doh harus elastik dan tidak melekat pada tangan dan permukaan meja.
   
5. Kami membentuk doh yang terhasil ke dalam bola, balut dalam filem berpegang dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.
   
6. Setelah beberapa saat, letakkan doh di atas meja, sedikit dibilahi dengan tepung. Tangan juga mesti ditaburi dengan tepung. Pertama, kita membentuk segi empat dengan tangan kita.
   
7. Kemudian kita melancarkan doh dengan pin rolling, membalikkannya dan cuba mengekalkan bentuknya.
   
8. Saiz yang dikehendaki dari segi empat tepat dari adunan ditentukan sangat sederhana - menggunakan sebotol minyak. Ia harus diletakkan 2 bungkusan minyak merata, dan 2 - bersama. Plus 2-3 cm dari setiap tepi.
   
9. Potong satu pek minyak (200 g) pada separuh bersama. Minyak itu harus sejuk, hanya dari peti sejuk.
   
10. Dengan berus doh, berikan tepung berlebihan.
    
11. Pada segi empat tepat dari satu tepi, letakkan kedua-dua kepingan minyak, menyokong 2-3 cm dari tepi. Kami menutupnya dengan separuh kedua adunan.
    
12. Kami berhati-hati dan berhati-hati mengikat tepi sampul yang dihasilkan.
    
13. Gulung sampul dengan pin bergulung untuk mendapatkan ketebalan 7-8 mm, cuba mengekalkan bentuk segi empat panjang yang panjang.
    
14. Mengambil tepung yang berlebihan, kami menambah segi empat tepat empat kali: pertama dua kali (asymmetrically), maka dua kali lebih banyak.
    
15. Jika minyak di dalam doh menjadi lembut - keluarkannya selama setengah jam di dalam peti sejuk. Sekiranya ia masih sejuk - gulungkan doh sekali lagi, berpegang pada bentuk yang dikehendaki - segi empat panjang panjang.
    
16. Goncangkan tepung dan lipat empat kali lagi.
    
17. Kami meletakkan filem itu di papan pemotongan. Taburkan adunan di atas dengan tepung, dan di sebelah ini kami tersebar di atas filem, di atas kami juga menggunakan tepung sedikit. Kami menutup bahagian atas dengan filem dan mengeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk.
    
18. Sekali lagi kita melancarkan doh mengikut corak biasa, cuba melakukannya dengan sangat hati-hati agar tidak merobek lapisan.
    
19. Sekali lagi, sikat tepung dengan berus dan lipat empat kali.
    
20. Kami meletakkannya di atas filem, menutupinya, dan menghantarnya selama setengah jam lagi ke peti sejuk.
    
21. Kali terakhir kita melakukan manipulasi pada rolling and folding (kali ini menjadi dua bahagian). Adalah penting untuk diingat bahawa setiap kali lapisan menjadi lebih nipis dan memerlukan pengendalian yang lebih halus. Hasil daripada empat ujian dalam ujian ini, 256 lapisan diperoleh - ini adalah versi klasik. Sebelum digunakan, doh harus disimpan di dalam peti sejuk selama satu jam. Anda boleh menyimpan adunan itu selama 3-4 hari di dalam peti sejuk, di dalam peti sejuk - sehingga 2 minggu.
    

Pastri puff cepat

• Masa memasak:40 minit
• Pinggir Per Container: 1.
• Kandungan kalori: 268 kcal per 100 g.
• Peralatan dapur dan perkakas dapur: sisik dapur, cawan ukur, sudu teh, mangkuk, ayakan, grater halus, filem berpaut, pisau.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Dalam 60 ml air, disejukkan di dalam peti sejuk, tambahkan 1 sudu teh. jus lemon (anda boleh mengambil asid sitrik pada hujung pisau dan mencairkannya dalam satu sudu teh air).
   
2. Dalam 200 g tepung pra-ditapis, tuangkan ¼ sudu teh. garam.
   
3. 100 g mentega (anda mesti memegangnya dalam peti sejuk selama kira-kira 10 minit) dicincang halus dengan pisau atau langsung ke tepung, parut pada parutan halus, mencampurkan mentega dan tepung dalam proses.
   
4. Campurkan campuran dengan teliti dengan tangan anda dan buat rehat di dalamnya. Tuangkan air dengan jus.
   
5. Kami membentuk doh dalam com, kepingan mentega akan kelihatan di dalamnya. Balut doh dalam filem berpegang dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Anda boleh menyimpan adunan itu selama 3-4 hari di dalam peti sejuk, di dalam peti sejuk - sehingga 2 minggu.
   

Resipi video

Pada video, anda dapat melihat secara terperinci keseluruhan proses menyediakan pastri puff klasik tanpa ragi dan pastri puff cepat.

Resipi lain untuk hidangan pastri puff