Jem Plum: resipi asas, kaedah memasak tanpa mendidih dan tanpa gula

Jam adalah sejenis produk seperti jeli yang diperolehi oleh buah atau buah-buahan yang mendidih dalam jumlah besar gula. Ia berbeza daripada jem dalam tekstur homogen atau separa seragam (confiture). Buah aromatik dengan kandungan pektin yang tinggi dipilih sebagai asas. Plum sesuai untuk penerangan ini.

Manfaat bahan utama

Ratu England memulakan makan dengan dua buah buah plum yang ditanam di taman halaman. Dan perkara itu bukan hanya dalam rasa halus orang diraja. Buah ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem penghadaman dan badan secara keseluruhannya. Memandangkan penyediaan jem tidak memerlukan rawatan haba yang berpanjangan, bahagian besar bagi bahan berguna disimpan di dalam produk. Jadual ini menerangkan sebatian yang mana buah-buahan ini kaya.

Jadual - Nutrien dalam komposisi plum

Bahan	Jumlah, mg / 100 g	Bahagian norma harian,%	Peranan biologi
Serat	1500	8	- Memperbaiki penghadaman; - menggalakkan penurunan berat badan; - mengurangkan risiko kencing manis; - membersihkan usus daripada toksin; - mengurangkan tahap "buruk" kolesterol
Vitamin C	10	11	- Menguatkan sistem imun; - membuang toksin; - mengganggu penuaan pramatang; - menguatkan dinding pembuluh darah; - mempercepat pertumbuhan semula tisu; - meningkatkan prestasi
Kalium	214	9	- Menormalkan tekanan darah; - menghalang pembentukan batu ginjal; - mengambil bahagian dalam penukaran glukosa kepada tenaga; - menembusi otak dengan oksigen
Silikon	4	13	- Menguatkan sistem imun; - mengganggu penuaan pramatang; - memperbaiki keadaan kulit; - menguatkan tulang
Kobalt	0,001	10	- Menormalkan sintesis hormon tiroid; - menguatkan tulang; - meningkatkan kualiti darah; - menguatkan sistem imun; - meneutralkan toksin
Mangan	0,11	6	- Mengambil bahagian dalam pembentukan struktur tulang; - meningkatkan penghadaman; - Mengurangkan ketegangan saraf; - membuang toksin
Molibdenum	0,008	11	- Melawan anemia; - melegakan serangan asma dan alahan; - membuang toksin; - menguatkan enamel gigi; - membasuh kesakitan

Resipi popular

Ia bukan hanya lazat dan sihat, tetapi juga mudah untuk menyediakan pencuci mulut. Ia boleh dihidangkan dengan teh atau digunakan sebagai pengisian untuk baking home.

Asas

Ciri-ciri. Apabila memasak, dua syarat mesti diperhatikan - kuasa dan kelajuan. Api yang kuat meneutralkan enzim yang memberi kesan negatif terhadap pektin. Masa rawatan haba tidak boleh melebihi 30 minit, sebaliknya rasa, warna dan tekstur akan menderita.

Anda perlu:

• plum;
• jumlah gula yang sama.

Memasak

1. Percuma buah-buahan yang dibasuh dari benih.
2. Lulus bahan mentah melalui penggiling daging (pengisar tidak akan berfungsi, kerana ia tidak akan mengisar kulit keras).
3. Campurkan kentang tumbuk dengan gula, campurkan dan masukkan api yang kuat.
4. Rebus, masak selama 20 minit.
5. Letakkan sedikit jem pada piring. Sekiranya drop tidak merebak, pencuci mulut sudah siap. Jika tidak, terus masak selama sepuluh minit lagi.
6. Alihkan ke dalam balang steril dan gulung.

Tiada masakan

Ciri-ciri. Untuk mengekalkan rasa maksimum dan manfaat buah-buahan, anda boleh membuat pencuci mulut tanpa rawatan haba."Lima minit" disimpan dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Anda perlu:

• plum;
• jumlah gula yang sama.

Memasak

1. Murni buah-buahan yang dikupas dengan penggiling daging.
2. Campurkan kentang tumbuk dengan gula.
3. Apabila kristal dibubarkan, pekkan pencuci mulut dalam balang steril.

Gula percuma

Ciri-ciri. Memandangkan tiada pengawet yang manis dalam komposisi, pencuci mulut itu perlu tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan.

Anda perlu:

• plum.

Memasak

1. Membebaskan buah dari benih.
2. Tuangkan air (secara literal 1 cm) ke bahagian bawah kuali atau baskom dengan bahagian bawah tebal dan letakkan bahan mentah.
3. Tutup bekas dengan tudung, hidupkan pembakar pada kuasa minimum dan masak sehingga buah telah mengeluarkan jus. Kacau setiap lima hingga sepuluh minit supaya pencuci mulut tidak terbakar.
4. Keluarkan penutup dan masak selama sejam.
5. Keluarkan bahan kerja dari dapur, tutup dan biarkan selama sepuluh jam.
6. Rebus jemur masa depan dan biarkan selama sepuluh jam lagi.
7. Ulangi proses mendidih / infusi.
8. Tuangkan melalui penapis, rebus satu kali terakhir, mengedarkan balang steril dan roll up.

Juniper Jam

Ciri-ciri. Tidak seperti jem dengan tekstur seperti jeli seragam, jem lebih padat, ia mempunyai serpihan besar buah-buahan. Beri Juniper memberikan hidangan pencuci mulut yang manis, rasa pedas dan aroma hutan.

Anda perlu:

• 1 kg plum Hungary;
• 50 jintan juniper;
• 1 kg gula;
• lemon
• epal hijau
• 0.6 l air.

Memasak

1. Membebaskan buah dari biji, potong kepada kiub kecil.
2. Keluarkan semangat dari lemon dan peras jus.
3. Keluarkan kulit dari epal dan keluarkan teras, dan potong daging ke dalam iris dan tuangkan jus lemon.
4. Mash beri itu.
5. Letakkan kupas dan inti epal, buah beri dan lemon zest dalam kuali enam mata. Isikan air.
6. Rebus campuran, rebus selama setengah jam.
7. Strain campuran dan lapkan mendakan dengan baik melalui penapis.
8. Dalam jisim yang terhasil, tambahkan plum dengan epal.
9. Rebus, rebus selama sepuluh minit dan tambah gula.
10. Masak lagi 20 minit.
11. Keluarkan buih itu, sebarkan makanan penutup ke dalam balang steril dan gulungkannya.

Dengan oren

Ciri-ciri. Terima kasih kepada asid yang terkandung dalam buah sitrus, adalah mungkin untuk mengelakkan sugaring semasa penyimpanan berpanjangan. Selain kayu manis, anda boleh memasak dengan rempah lain. Cengkeh, anise, anise bintang, halia dan kunyit sesuai.

Anda perlu:

• 1 kg longkang;
• 1 kg gula;
• oren;
• kayu manis (atau satu sudu teh rempah tanah).

Memasak

1. Bebaskan buah-buahan dari benih dan potong ke dalam kuarters.
2. Jeruk yang dicuci, tatal melalui penggiling daging bersama-sama dengan kulitnya.
3. Campurkan dengan gula dan kayu manis dan masak selama 15-20 minit.
4. Keluarkan tongkat kayu manis, dan pasangkan pencuci mulut pada balang steril dan gabus.

Dengan pir

Ciri-ciri. Pir labu berair dan plum manis masak adalah sekutu yang sangat baik. Mereka membuat produk ambar yang lazat dengan aroma yang canggih.

Anda perlu:

• Parit 0.5 kg;
• 0.5 kg pear;
• 1 kg gula;
• 50 ml air.

Memasak

1. Percuma buah dari benih, cincang halus dan tambahkan air.
2. Rebus jisim dan didihkan selama lima minit.
3. Kupas dan cincang halus pear itu. Masukkan bahan utama dan rebus lagi.
4. Masukkan gula dan masak sehingga kristal dibubarkan. Sentiasa kacau supaya pencuci mulut tidak terbakar.
5. Keluarkan busa, pekkan pencuci mulut dalam balang steril dan gulung.

Dengan coklat dalam periuk perlahan

Ciri-ciri. Pilihan ini terutama akan menarik minat kanak-kanak. Ia akan mengubah sesuatu seperti pasta coklat, tetapi dengan nota buah segar.

Anda perlu:

• 2 kg plum Hungary;
• 600 g gula;
• dua sudu serbuk koko;
• seperempat gelas air;
• 50 g mentega;
• 60 g coklat gelap gelap.

Memasak

1. Buangkan buah-buahan dari biji-bijian, letakkan di dalam semangkuk multicooker, tambah air dan masak selama 20 minit dalam mod "Stim".
2. Buah murni dengan pengisar, dicampur dengan gula dan masak selama 30 minit dalam mod "Rebus".
3. Tambah coklat koko dan dihancurkan. Masak lagi 20 minit dalam mod yang sama.
4. Dalam hidangan panas siap, tambahkan minyak, kacau dan tempuh dengan cepat dalam balang steril.
5. Simpan merawat di rak atas peti sejuk.

Pencuci mulut yang cepat dengan ubur-ubur

Zhelfiks adalah pemekat berasaskan pektin untuk memasak di rumah. Produk ini mempunyai tiga ciri utama.

1. Asal tanaman. Tidak seperti gelatin, yang dibuat dari tulang lembu, vegetarian boleh menggunakan pencuci mulut dengan gelfix.
2. Kelajuan pemantapan. Produk ini membolehkan anda dengan cepat memberikan pencuci mulut yang konsisten yang tebal tanpa menundukkannya untuk memasak berterusan.
3. Kemudahan penggunaan. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh memasak.

Teknologi memasak

1. Percuma buah-buahan dari benih.
2. Campurkan kandungan pakej jellyfix dengan 50 g gula dan tambah kepada buah.
3. Bawa campuran ke dalam mendidih dan tambahkan gula yang lain.
4. Masak selama tiga minit, keluarkan buih dan gulung ke dalam balang steril.

Proporsi

Zhelfik boleh didapati dalam tiga bentuk. Jadual menunjukkan sifat produk dan perkadaran komponen untuk jem.

Jadual - Jenis jellyfix dan perkadaran bahan untuk pencuci mulut

Jenis jellyfix	Komposisi	Produk untuk jem pada 1 pakej pemekat
1:1	- Asid sitrik; - dextrose; - pektin	- Asid sitrik; - dextrose; - pektin
2:1	- Serbuk gula; - asid sitrik; - asid sorbic; - pektin	- 1 kg longkang; - 500 g gula
3:1	- Asid sitrik; - pektin; - dextrose; - Asid sorbic	- 1 kg longkang; - 350 g gula

Kesalahan memasak

Kadang-kadang pencuci mulut tidak selimut dan lazat seperti yang dirancang. Ini bermakna semasa proses memasak anda membuat kesilapan:

• menambah banyak air;
• menggunakan gred plum yang salah;
• menggunakan buah-buahan yang terlalu masak atau tidak matang;
• tulang menjadi pencuci mulut.

Kesilapan dan kaedah utama penghapusan mereka dipertimbangkan dalam jadual.

Jadual - Cara untuk membetulkan kesilapan masakan apabila memasak jem plum

Masalahnya	Penyelesaian
Konsistensi cecair	- Strain sirap, rebus dan tuangkan semula ke pencuci mulut; - menggunakan buah-buahan padat yang sedikit kehijauan; - tambah walnut atau buah-buahan kering menatal melalui penggiling daging
Kepahitan	- Jangan gunakan plum berduri; - masak pitted
Astringency	- Jangan gunakan plum berduri; - tambah buah aromatik (strawberi, pic atau aprikot)
Asid	Meningkatkan gula

Perhatikan kualiti buah. Mereka harus matang, padat, tanpa tanda-tanda kerosakan. Jika buah masak, mereka juga boleh digunakan. Anda hanya perlu menambah 1/3 buah-buahan masam yang belum matang. Mereka mempunyai banyak pektin, supaya produk tersebut akan memperoleh konsistensi yang diperlukan dan rasa yang menyegarkan.

Resipi buatan sendiri yang lain