Objek lagi tanda jenaka Perancis ialah jiran-jiran British. Pencinta baguettes dan deflope mengatakan bahawa di negara mereka, bersama dengan tiga agama, terdapat 360 jenis sos. Sementara penduduk United Kingdom, mempunyai 360 agama berdaftar secara rasmi, hanya tiga sos yang disediakan. Malah, Perancis meremehkan merit mereka. Resipi Gravy di negara mereka, terdapat lebih daripada tiga ribu. Selain itu, resipi sos krim buatan sendiri dianggap serba boleh dan popular sebagai Bechamel tradisional untuk Perancis - komponen integral dari lasagna yang terkenal.
Lemak yang tidak membahayakan
Adalah dipercayai bahawa makanan berlemak sangat tidak diserap oleh tubuh manusia. Dugaannya, penggunaannya tidak boleh diminimumkan sahaja. Sesetengah orang berfikir bahawa krim seperti krim perlu dihapuskan dari menu sama sekali. Tetapi ini adalah salah faham yang serius. Dimasak mengikut resipi klasik, kuah sebegini bukan sahaja tidak membahayakan, malah akan membantu mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus. Apakah yang berguna dalam produk kalori tinggi itu?
- Phosphatides. Dengan strukturnya, bahan-bahan ini, yang terdapat dengan banyaknya dalam saus berkrim, sangat mirip dengan lemak. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai asid nitrogen dan asid fosfat berharga kepada badan. Perkara utama yang fosfatida baik adalah keupayaan untuk menghilangkan kolesterol jahat. Bahan-bahan ini menghalang pembentukan plak di dinding saluran darah dan, dengan demikian, melindungi sistem kardiovaskular dari kegagalan tiba-tiba.
- Omega-3 asid lemak. Tanpa bahan ini, tisu otak tidak dapat dibentuk dengan betul. Ini bermakna bahawa "mencerminkan" organ itu sendiri tidak dapat berfungsi sepenuhnya. Di samping itu, asid Omega-3 bertanggungjawab terhadap kelajuan dan kualiti penghantaran impuls saraf. Dan kekurangan mereka boleh menyebabkan pembangunan menghalang.
Resipi Sos Krim Klasik
Asas penyediaan saus cahaya adalah krim. Melakukannya sangat mudah. Pilihan terbaik ialah produk dengan kandungan lemak sekitar 22%. Resipi langkah demi langkah untuk sos krim membolehkan anda dengan mudah menyediakan perasa cecair sejagat yang lembut dan sepenuhnya lapang. Ia adalah sejagat kerana sos berjalan dengan baik dengan ikan dan daging, serta pasta, cendawan liar, cendawan, ayam dan sayuran panggang.
Chef terkenal Briya-Savaren mendakwa bahawa semua orang boleh belajar untuk memasak, dan bakat diperlukan untuk memasak sos. Cuba untuk melaksanakan algoritma teori untuk membuat saus popular dalam amalan. Dan anda dengan serta-merta akan dapat melihat bahawa walaupun hebat dunia ini cenderung membuat kesilapan.
Anda perlu:
- krim sederhana-lemak - gelas;
- mentega - 80 g;
- tepung - dua sudu besar;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Algoritma Memasak
- Kami memanaskan kuali di atas dapur.
- Kami meletakkan kepingan minyak di atas kuali dan tunggu sehingga ia berubah dari keadaan padat menjadi cair.
- Tambah jumlah tepung yang ditunjukkan ke mentega cair, tuangkannya secara beransur-ansur dan mencampurkan tanpa henti supaya tiada benjolan muncul.
- Masukkan krim ke campuran dan campurkan dengan baik dengan bahan-bahan lain dengan spatula atau sudu kayu.
- Garam dan lada secukup rasa, keluarkan dari haba.
Pilihan lain untuk kuah dengan foto
Orang Perancis boleh menawarkan berpuluh-puluh krim cair berasaskan krim. Tetapi dalam satu artikel kecil semuanya tidak dapat diterangkan. Oleh itu, bank babi kulinari anda akan ditambah dengan hanya lima, tetapi yang paling lazat dan popular. Pada dasarnya, ini adalah resipi sos krim klasik dengan satu atau lebih bahan tambahan. Kanon memasak tetap sama.
Dengan bawang
Ciri-ciri Mengetahui cara betul menyediakan sos krim yang lembut mengikut resipi klasik, anda boleh mengambil eksperimen dengan selamat. Ia cukup untuk memperkenalkan hanya satu ramuan baru ke dalam komposisi hidangan - dan kuah akan berkilau dengan cara yang sama sekali baru. Mulakan dengan busur. Sayuran pedas ini akan menambah "zest" kepada sos, menjadikannya cukup berjenaka untuk hidangan daging dan ekspresif untuk sup krim. Dengan cara ini, dalam hal yang terakhir, perasa cair disuntik terus ke dalam sup, bukan semasa memasak, tetapi segera sebelum disajikan.
Anda perlukan
- bawang merah - separuh kepala tengah;
- susu pasteurisasi - satu setengah cawan;
- krim lemak sederhana - 50 g;
- daun bay - satu;
- tepung gandum - sudu besar;
- garam adalah secubit.
Algoritma Memasak
- Tiriskan bawang, tuangkan jumlah susu yang dimasukkan ke dalam kuali dan hantar sayur dicincang bersama daun telur ke tempat yang sama.
- Bawa campuran ke dalam mendidih, keluarkan dari haba, biarkan ia brew selama 10-15 minit, dan kemudian ketatkan susu melalui penapis.
- Kami memanaskan minyak dalam kuali. Kami memperkenalkan tepung ke dalam minyak cecair, sentiasa mengaduk dan tidak membenarkan tepung terhempas.
- Tuangkan susu yang ditapis ke dalam campuran mentega dan tepung, masak ke dalam mendidih, kacau sentiasa, dan biarkan asas untuk sos untuk reneh selama kurang daripada sepuluh minit.
- Selepas masa yang ditentukan, kami memperkenalkan krim ke dalam sos, kacau sentiasa. Selepas mendidih, segera matikan dapur.
Dengan cendawan
Ciri-ciri Peminat hidangan cendawan boleh melakukan dua perkara: berkhidmat sos berasaskan krim klasik untuk cendawan, atau membuat cendawan sebagai sebahagian daripada kuah tender. Pilihan kedua sesuai untuk hidangan spageti, ayam dan sayuran. Anda boleh menggunakan kedua-dua champignons segar dan cendawan hutan kering. Tetapi yang pertama mesti terlebih dahulu direndam di dalam air. Sekurang-kurangnya beberapa jam, tetapi lebih baik pada waktu malam. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengisi kekurangan kelembapan dalam produk dan menyediakan cendawan kering untuk rawatan haba selanjutnya.
Anda perlu:
- champignons - 200 g;
- bawang putih - tiga ulas;
- krim sederhana-lemak - gelas;
- mentega - empat sudu besar;
- pala - di hujung pisau;
- pasli - seperempat sekelompok;
- garam dan lada secukup rasa.
Algoritma Memasak
- Cendawan dipotong menjadi pinggan. Potong bawang putih secukupnya, atau lulus melalui bawang putih.
- Kami memanaskan mentega dalam kuali kering yang kering, tambah cendawan cincang dan bawang putih, campurkan dengan baik dan reneh di bawah penutup tertutup selama lima minit. Kacau rata untuk sos secara berkala.
- Lima minit kemudian, kami menambah krim sejuk ke dalam hidangan, campurkan kuah lagi dan reneh selama sepuluh minit.
- Seterusnya, lada dan garam perisa cair, tambah pala tanah itu dan simmer pada api selama dua atau tiga minit lagi.
- Matikan dapur dan tambah pasli dicincang halus ke sos.
Dengan keju
Ciri-ciri Mengetahui cara memasak sos krim mengikut resipi tradisional, pastinya tidak akan ada masalah dengan keju memasak. Keju dan sos krim berjalan lancar dengan hidangan ikan dan daging. Dan bukan hanya sebagai penambahan, tetapi juga sebagai bahan penting hidangan utama. Sos boleh dihidangkan di dalam periuk. Dan anda boleh meletakkan bakso di dalamnya atau membakar salmon.
Anda perlu:
- krim lemak sederhana - 180 ml;
- keju keras - 180 g;
- bawang putih - dua ulas;
- pala - di hujung pisau;
- garam dan lada secukup rasa.
Algoritma Memasak
- Pada grater halus, tiga keju keras.
- Kami meletakkan kuali di atas api, tuangkan krim ke dalam jumlah tertentu ke dalamnya, panaskannya sedikit dan tuangkan cip keju ke dalam kuali.
- Kami memanaskan campuran selama empat minit, dan kemudian masukkan perasa ke dalamnya - garam, lada, bawang putih halus dan pala.
- Kacau rata selama tiga atau empat minit lagi, kacau sentiasa.
- Matikan dapur, tutup stewpan dengan tudung dan biarkan isi kandungan selama beberapa minit.
Dengan bacon
Ciri-ciri Pilihan memasak ini jauh dari resipi asal. Antara bahan-bahannya, beberapa produk yang tidak disukai oleh sos krim klasik hadir. Walau bagaimanapun, ia adalah yang dianggap salah satu yang terbaik untuk pasta dan pasta. Dan bacon dalam komposisinya mudah diganti dengan ham biasa. Mengikut peraturan, komponen daging saus diletakkan di atas hidangan utama, dan hanya selepas itu komposisi kuliner dituangkan dengan sos.
Anda perlu:
- bacon - 400 g;
- krim lemak sederhana - setengah gelas;
- Parmesan - 70 g;
- bawang merah - empat bawang;
- bawang putih - satu cengkih;
- kuning telur - tiga keping;
- bawang merah - satu;
- minyak zaitun - tiga sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Algoritma Memasak
- Kami mengambil kuali dengan bahagian bawah tebal, memanaskannya di atas dapur, tuangkan minyak zaitun dan goreng bawang merah yang dicincang di atasnya.
- Apabila bawang merah melembutkan, tambah bawang cincang halus dan goreng selama tiga hingga empat minit lagi.
- Potong bacon ke dalam jalur, letakkan dalam kuali langsung pada bawang, goreng dan tambah bawang putih halus dicincang.
- Kacau isi kuali dan selepas satu minit mengeluarkan hidangan dari panas.
- Dalam mangkuk tahan karat, pukulan dengan pengadun empat kuning, tambahkan Parmesan parut kepada mereka dan masukkan ke dalam sos krim. Campurkan dengan baik lagi.
- Kami menyebarkan pasta atau pasta dalam plat portioned. Letakkan sedikit bacon dan bawang di atas, dan tuangkan sedikit sudu sos.
Dengan wain putih
Ciri. Perasa cecair, disediakan berdasarkan wain putih dan krim, dengan sempurna melengkapkan pizza dengan makanan laut dan tomato atau hidangan ayam. Dalam kes pertama, sos tersebar di atas adunan sebagai asas, sehingga setelah mengisi "pancake" dengan mengisi dan bakar. Dalam kes kedua, kuah dihidangkan secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada hidangan utama, memasak produk siap dengan sos.
Anda perlu:
- mentega - tiga sudu besar;
- tepung gandum - satu sudu teh;
- wain putih kering - setengah gelas;
- pasli - 30 g;
- garam dan lada - mengikut budi bicara anda.
Algoritma Memasak
- Kami memanaskan kuali, letakkan mentega di sana.
- Selepas mentega telah benar-benar cair, kami memperkenalkan satu sendok teh tepung gandum dan sentiasa mencampurkan kandungan kuali.
- Tuangkan wain ke dalam pinggan dan, kacau secara teratur, renehkan campuran dengan api selama kira-kira dua hingga tiga minit. Ini adalah perlu untuk menguap sepenuhnya alkohol.
- Apabila sos itu menebal, menunjukkan bahawa wain telah hampir hancur, musimnya dengan garam dan lada, tambahkan pasli dicincang halus dengan komposisi dan keluarkan dari panas.
Petua terakhir
Sos yang berasaskan krim masam dipanggil krim masam. Jika asas penyediaan perasa cair adalah susu, nama itu akan berubah menjadi "susu". Dan jika kanvas untuk membuat sos telah menjadi satu tandem daripada sup dan krim, maka anda mempunyai resipi untuk sos krim putih. Menurut peraturan, anda boleh menyimpan sos berkrim yang sudah siap selama tidak lebih dari satu setengah jam. Sudah 180 minit selepas penyediaan saus, ia benar-benar menyejuk dan menyegarkan. Selepas pemisahan, produk tidak sesuai untuk digunakan. Itulah sebabnya pakaian klasik Perancis untuk hidangan disediakan dan dimakan di sini dan sekarang dan tidak pernah dituai untuk masa depan.
Sekarang anda tahu bagaimana membuat sos krim di rumah mengikut resipi klasik atau asal. Oleh itu, anda boleh menghidupkan semula dengannya - walaupun hidangan yang paling membosankan dan membosankan. Ingat: produk akhir yang tebal adalah hasil penyejatan campuran sos. Tetapi untuk merosakkan kuah di dalam periuk untuk terlalu lama adalah sepenuhnya pilihan. Konsistensi cair tidak membazirkan kerosakan atau merosakkan rasa. Tetapi sangat mudah untuk memasak hidangan lain di dalamnya - dari hidangan daging dan daging hingga sayur-sayuran dan cendawan.