Resipi Hot Smoked Hot - Resipi Terpantas

Peralatan dapur dan perkakas dapur: benang tebal, barbeku, smokehouse untuk merokok panas, kerajang, alder sekerat.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Bilas dan bersihkan 5 bangkai makarel. Anda juga perlu mengeluarkan insang. Gosokkan garam ke dalam dinding dalaman. Mengikat bahan utama kami dengan tali atau benang di empat tempat: ekor, kepala dan dua penyempitan di kawasan badan. Ini adalah perlu untuk menggantungnya pada akhir dan membolehkan ia kering dengan teliti.
   
2. Bangkai bangkai dengan banyak garam supaya ia ditutup dengan sepenuhnya. Jangan risau - dia tidak akan melampaui batas, dia akan mengambil apa yang diperlukan. Tuang gula di atas dalam jumlah kira-kira 80 gram. Smudge menggunakan ramuan longgar di kedua-dua belah dan meninggalkan selama 40-50 minit. Selepas kira-kira 45 minit, ikan itu asin dengan baik. Sekarang adalah penting untuk membilasnya di bawah air yang mengalir. Jika ini tidak dilakukan, ia akan menjadi terlalu masin. Tetapi ia juga tidak perlu untuk menyerapnya, kerana proses penjerukan itu pendek.
   
3. Gantungkan mackerel dengan tali di tempat pengudaraan supaya ia sedikit kering. Tempoh mungkin berbeza-beza bergantung pada masa yang tersedia kepada anda: dari 30 minit atau lebih. Semakin lama produk kami digantung, semakin baik ia akan kering dan cuaca.
4. Dari masa ke masa, perlu membakar api kecil di panggangan. Kami menggunakan ikan yang lembut, jadi api yang kuat juga akan menyebabkannya hancur.
   
5. Tuangkan 3-4 cip kayu alder di bawah palet, letakkan kerajang di bahagian bawah bentuk salai, letakkan bangkai pada rak dawai. Biarkan ikan dibuka sehingga asap keluar. Apabila ini berlaku, tutupnya. Menjejaki suhu: ia tidak boleh melebihi 100 darjah. Lebih baik ia berada dalam lingkungan 80 darjah.
   
6. Mackerel yang dilindungi dimasak selama kira-kira 40-50 minit, sambil terus mengintip dan memeriksa keadaannya. Apabila ikan telah menjadi ketara, biarkan ia dalam limbo selama satu atau dua jam untuk ventilasi dan sejuk.
   

Kaedah penyampaian dan penyediaan

Memotong produk salai kita seperti etalase agak sukar. Ikan itu boleh runtuh. Tetapi jika anda membuat sendiri dan orang tersayang anda, maka sangat mungkin untuk memotong sepanjang rabung dan mendapatkan daging. Ia berjalan lancar dengan kentang rebus, ditaburi dengan herba, dan segelas bir.

Jika anda mempunyai cukup bangkai, maka anda boleh membekukannya untuk kemudian. Mereka membuat rebus rebus dalam tin "Tenggiri makarel dalam minyak", yang boleh disebarkan pada roti.

Resipi video

Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan semasa proses penyediaan, anda boleh menonton di dalam video ini bagaimana penulis mengambil langkah ini atau langkah itu. Di sini ia ditunjukkan bagaimana untuk mengikat ikan dengan benang, untuk keadaan apa yang diperlukan untuk menyimpannya di kedai smokehouse, dan bagaimana untuk memotong produk siap.

Resipi ikan lain