Berapa banyak untuk memasak cendawan untuk sup bagaimana untuk memasak cendawan segar, masak dengan betul dan lazat

Champignons - jenis cendawan yang paling biasa dan selamat. Mereka tumbuh dengan baik di rumah hijau, jadi anda boleh membelinya segar sepanjang tahun. Cendawan sangat berharga untuk vegetarian dan orang yang ingin menurunkan berat badan: dengan kandungan protein 4.3 g dan ketiadaan lengkap karbohidrat, kandungan kalori mereka hanya 27 kkal.

Adakah anda tahu bahawa cendawan boleh dimakan mentah dan tidak perlu digoreng? Orang Itali hanya melakukannya: mereka menggunakannya segar dalam salad. Cendawan tidak memasak cendawan untuk pizza sama ada - mereka tetap lembut, berair dan memancarkan aroma terkenal pizza Itali dengan cendawan.

Bagaimana untuk memilih

Rahsia utama juara-juara lazat dari kedai adalah kesegaran mereka. Berapa lamakah rebus cendawan tersebut? Cendawan lama selepas memasak akan menyerupai satu-satunya. Apabila membeli, beri perhatian kepada empat nuansa penting.

1. Warna topi. Ia mestilah homogen. Cap champignons sering putih, mungkin mempunyai krim atau warna coklat. Cendawan yang baik tidak mempunyai kawasan hitam atau rosak di atasnya.
2. Ketahanan. Cendawan tidak sepatutnya lesu. Tekan topi dengan jari anda: jika penyok diluruskan dengan cepat, champignon segar. Sekiranya cendawan lembut dan kurang pulih semula, jangan membelinya.
3. Warna plat. Lebih tua cendawan, semakin gelap plat di bawah topi. Dalam champignon muda mereka cahaya: putih, merah jambu, mungkin krim warna. Sekiranya platnya berwarna coklat tua atau hitam sepenuhnya - cendawan sudah lama.
4. Bau. A champignon yang baik berbau seperti anise. Tidak boleh ada warna acuan, reput atau bau lain yang lain.

Berapa banyak dan bagaimana memasak cendawan dalam kuali: 4 resipi

Resep champignon goreng tidak boleh dikira. Dan variasi masa penggorengan, bahan tambahan, rempah, juga. Kami menerangkan cara paling popular menggoreng champignons dalam kuali: dalam bentuk tulen, dengan bawang, kentang dan krim masam. Tetapi terlebih dahulu, cendawan mesti disediakan dengan betul.

Perincian penyediaan

Rasa hidangan siap sepenuhnya bergantung pada seberapa baik anda menyediakan cendawan untuk menggoreng. Dan inilah cara untuk melakukannya.

• Basuh. Cendawan, seperti spons, menyerap air, jadi bertindak dengan cepat dan dalam keadaan tidak merendam juara-juara. Hanya bilas kotoran di bawah air yang mengalir.
• Kering. Anda perlu menghilangkan kelembapan berlebihan, jika tidak, apabila meletakkan cendawan dalam minyak panas, air akan mula "menembak". Lay champignons pada tuala dan tepuk kering di semua pihak. Atau buang dalam colander selama seperempat jam.
• Chop. Kelajuan cendawan memasak bergantung kepada ketebalan plat. Semakin tebal kepingan, semakin lama mereka perlu goreng, dan semakin banyak minyak mereka menyerap. Potong spesimen besar menjadi dua bahagian dan setiap setengahnya menjadi plat. Sekiranya cendawan masak, potonglah hanya topi, dan kaki boleh digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan sup cendawan. Cukup juara kecil boleh dipotong ke dalam suku atau separuh.
• Fry segera. Apabila bersentuhan dengan udara, cendawan cepat gelap dan kehilangan daya tarikan mereka.

Pengisar kaleng dan beku juga boleh digoreng. Kalengan pada masa yang sama mesti dibasuh dari air garam, di mana terdapat cuka. Beku tidak memerlukan defrosting - hanya potong dan dimasukkan ke dalam kuali.

Dalam bentuk tulen

Ciri-ciri. Ini biasanya bagaimana cendawan goreng disediakan untuk salad dan makanan ringan kompleks. Adalah penting untuk tidak "pergi terlalu jauh" dengan minyak - ia harus sepenuhnya menutup bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis. Sekiranya terlalu banyak minyak, cendawan akan menyerapnya dan ia akan menjadi sangat berminyak.

Bahan-bahannya:

• champignons - 0.5 kg;
• perasa - apa-apa citarasa anda;
• minyak masak (bunga matahari atau zaitun).

Cara memasak

1. Sediakan cendawan: basuh, kering dan potong.
2. Panaskan kuali dan tuangkan minyak.
3. Tunggu sehingga asap cahaya datang dari minyak - ia bermakna ia telah cukup panas.
4. Perlahan meletakkan cendawan. Jangan "flop" mereka pada kuali - minyak panas boleh percikan tepat pada anda.
5. Jangan campurkan cendawan sekaligus - kerak nipis perlu "merampas". Kelembapan akan kekal di dalam pinggan dan cendawan akan berubah menjadi berair dan lembut.
6. Jangan segera garam - dari garam cendawan akan mula aktif memberikan jus.
7. Sekiranya pinggan nipis, gorengkannya selama dua atau tiga minit, tidak lebih lagi. Sekiranya tidak, anda berisiko melebihkannya. Jika kepingannya agak besar, maka gorengkan cendawan sehingga dimasak - lebih lama selepas mendidih cecair, tunggu lima minit lagi.
8. Pada akhirnya, garam dan musim untuk rasa.

Dengan bawang

Ciri-ciri. Bawang goreng menekankan rasa dan aroma cendawan. Gabungan ini telah lama menjadi klasik. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai makanan ringan, atau digunakan sebagai pengisian untuk pai. Dan anda boleh menambah sup sayur-sayuran, dan anda mendapat sup cendawan cepat tanpa cendawan mendidih. Dan inilah cara memasak cendawan dengan bawang.

Bahan-bahan

• champignons - 0.5 kg;
• bawang merah - 2 pcs;
• minyak masak (bunga matahari atau zaitun);
• perasa - selera anda.

Cara memasak

1. Panaskan kuali.
2. Panaskan minyak ke jerebu.
3. Tuangkan bawang cincang (separuh cincin atau suku cincin).
4. Goreng bawang sehingga telus.
5. Tambah champignons cincang ke kuali.
6. Goreng hingga lembut.

Fry champignons segar, serta orang-orang kaleng, memerlukan kira-kira lima hingga sepuluh minit, bergantung kepada ketebalan plat. Lebih nipis cendawan yang dihiris, semakin cepat cairan berair dan proses memasak berjalan lebih cepat. Sekiranya anda merancang untuk menggoreng juara beku, maka masa menggoreng akan meningkat sebanyak lima hingga sepuluh minit lagi.

Dengan kentang

Ciri-ciri. Rasa ini sudah biasa kepada kita sejak zaman kanak-kanak. Dan dengan kesederhanaan yang jelas, setiap perempuan simpanan mempunyai resipi sendiri, istimewa. Berikut adalah salah satu cara menggoreng kentang dengan cendawan. Rahsia adalah bahawa cendawan digoreng secara berasingan.

Bahan-bahan

• champignons - 0.5 kg;
• bawang merah - 1 pc;
• kentang - 500-800 g;
• minyak masak (bunga matahari);
• perasa - selera anda.

Cara memasak

1. Panaskan minyak dalam kuali ke jerebu.
2. Goreng bawang (dipotong menjadi setengah cincin atau kuarters) sehingga lembut dan warna emas muncul.
3. Tambah champignons cincang.
4. Goreng sampai pecah muncul.
5. Musim dengan garam dan musim untuk rasa.
6. Pindahkan champignon dan bawang ke dalam mangkuk lain.
7. Tambah sedikit minyak ke kuali dan panaskan kepada jerebu.
8. Letakkan cincang dan kering (sebaliknya minyak akan "menembak") kentang.
9. Jangan campurkan dengan serta-merta - biarkan lapisan bawah coklat kentang.
10. Shuffle.
11. Musim dengan garam dan musim untuk rasa.
12. Goreng hingga lembut.
13. Letakkan bawang goreng dan cendawan kembali ke kuali dengan kentang.
14. Shuffle.

Dengan krim masam

Ciri-ciri Satu lagi versi "klasik genre". Adalah penting untuk menambah krim masam pada akhir, dan bukan pada permulaan memasak, jika tidak, anda akan mendapat cendawan rebus dalam krim masam. Berikut adalah resipi untuk cendawan goreng yang betul dengan krim masam.

Bahan-bahan

• champignons - 0.5 kg;
• bawang merah - 2 pcs;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak masak (bunga matahari atau zaitun);
• perasa - selera anda;
• krim masam - 1 sudu besar;
• herba segar secukup rasa.

Cara memasak

1. Panaskan minyak sehingga timbul jerebu.
2. Goreng bawang sehingga kacau.
3. Tambah cendawan cincang.
4. Goreng hingga lembut.
5. Musim dengan garam dan musim untuk rasa.
6. Matikan api.
7. Kacau krim masam, herba, bawang putih cincang.
8. Tutup tudung - biarkan ramuan "berteman".

Resipi yang sama boleh disediakan dengan ayam. Kemudian potongan ayam goreng dalam kuali yang sama selepas bawang (keluarkan bawang), maka ayam dikeluarkan dan cendawan digoreng. Kemudian semuanya digabungkan dan dibumbui dengan krim masam, bawang putih dan herba.

Cara lain

Anda boleh goreng cendawan tidak dalam kuali dengan minyak, tetapi, sebagai contoh, dalam ketuhar. Atau buat pilihan yang lebih mudah - cendawan panggang. Tetapi pertama-tama anda perlu mengambil mereka.

Marinades

Marinade adalah komposisi yang dipilih khas yang mengandungi bahan-bahan pelembut dan perasa. Produk pemprosesan berumur masak lebih cepat, mempunyai aroma dan rasa istimewa. Terdapat banyak perarakan untuk champignons. Dan anda boleh mencipta jumlah yang sama sendiri. Kami akan memberikan beberapa resipi - ia diterangkan dalam jadual di bawah.

Jadual - Marinades untuk champignons

Di atas panggangan

Pilihan ini adalah mencari untuk berkelah: cepat dan sangat lazat. Dan aroma api unggun memberikan piquancy khas. Anda boleh memasak cendawan pada panggangan dengan panggangan, dengan minyak. Anda boleh menyusun seluruh cendawan pada lidi atau lidi, seperti barbeku.

Dalam ketuhar

Dan anda boleh menyenangkan diri anda dengan cendawan wangi tanpa meninggalkan rumah anda. Marinate cendawan dengan cara yang anda suka. Anda boleh menyambungkannya pada lidi dan meletakkannya di tepi bekas yang sesuai dengan saiz tinggi. Dan anda boleh meletakkannya di panggangan - jika model anda mempunyai fungsi "Grill".Pilihan lain: letakkannya dengan topi mereka di dalam pinggan mangkuk, sedikit menyikat bahagian bawah dengan minyak sayuran. Masa penaik - kira-kira 20 minit pada suhu kira-kira 200 °.

Dalam periuk gril

Potong cendawan ke dalam kepingan dan perap. Lubricate pan panggang panas dengan minyak sayuran halus dengan berus silikon dan goreng cendawan selama lima hingga tujuh minit pada setiap sisi sehingga embun diperoleh. Taburkan dengan herba cincang dan nikmati.

Resipi yang dijelaskan tidak ketat. Anda boleh "menala mereka untuk diri sendiri", menukar perkadaran bahan, mengubah masa memasak ke citarasa anda. Perkara utama adalah bahawa anda suka hasilnya. Atau mungkin anda akan datang dengan cara anda sendiri bagaimana untuk memasak cendawan: dalam kuali atau menggunakan peranti lain. Eksperimen dan pastikan anda mencari resipi khas anda sendiri.

Ulasan: "Saya memasak dari cendawan ... kebab"

Saya selalu menggunakan resipi klasik untuk menggoreng - dengan krim masam, ini adalah pilihan win-win pada hari kerja dan pada cuti umum, buatan sendiri saya gobble cendawan sedemikian dengan keseronokan. Tetapi baru-baru ini saya mula mengikuti diet rendah kalori, saya ingin menurunkan berat badan pada musim panas, jadi sekarang saya akan menguasai masakan dalam periuk kuali. Saya fikir ia tidak kurang enak.

Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposobobopozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

Kebab lazat diperolehi daripada champignons, terutamanya kerana dalam komposisi mereka serupa dengan daging. Saya menambah sedikit cuka untuk keasidan dan kelembutan. Ternyata seperti barbeku dari daging, dan bukannya saus saya menggunakan krim masam.

Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

Resipi yang paling sederhana dan paling terbukti adalah dengan mengambil sesudu mayones, tambah sedikit garam, lada, herba kering (Perancis, Itali atau apa sahaja) untuk itu, kemudian secara langsung menyebarkan cendawan keseluruhan dengan "berpakaian" ini, ke dalam acuan dan dalam ketuhar selama 20 minit (anda boleh lebih atau kurang, seperti yang anda suka).
Anda boleh mengambil krim masam dan bukannya mayonis.

Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

Resipi sayur-sayuran lain