Berapa banyak daging lembu yang dimasak dalam kepingan berapa lama yang diperlukan untuk memasak daging sehingga dimasak

Daging lembu dianggap paling popular di seluruh dunia. Di Rusia, daging lembu yang dirawat dirawat yang dihormati. Walaupun kenyang, produk ini mudah diserap oleh badan, dan dengan penyediaan yang betul ternyata lembut, berair dan lembut.

Komposisi, faedah dan bahaya

Daging sapi pada tulang menjadi kebanggaan tempat dalam senarai makanan yang mesti dimakan. Dia harus berada di atas meja sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu. Nilai biologi dan pemakanan daging telah diketahui sejak ribuan tahun dahulu. Orang-orang Rom kuno, orang Yunani, penduduk Kepulauan British, nenek moyang kita, orang-orang lain menghargainya. Tidak semua orang mampu meletakkan makanan istimewa ini di atas meja. Ini adalah prerogatif bagi lapisan atas penduduk.

Apa nutrien yang kaya dengan produk

Daging telah dikaji secara teliti oleh saintis. Ia adalah penyelidikan yang mendedahkan nutrien dan elemen jenis daging ini:

• Vitamin B;
• besi
• protein;
• kalsium
• magnesium
• vitamin PP;
• kalium;
• zink;
• fosforus;
• Natrium
• lemak
• yodium;
• vitamin E.

Daging dan unsur mikro dan makro penting turut hadir.

Kenapa anda perlu memasukkan dalam diet

Dietologi menganggap daging lembu sebagai sumber protein protein terbaik. Ia mengandungi seluruh set asid amino yang diperlukan untuk fungsi normal badan manusia. Kepada siapa dan kapan daging lembu masih berguna:

• orang yang mempunyai hemoglobin rendah;
• terlibat dalam sukan dan bekerja secara fizikal;
• orang dengan badan yang lemah;
• mereka yang mempunyai masalah pencernaan.

Daging sapi merupakan produk yang membantu badan mengeluarkan kolesterol "buruk". Juga, penggunaannya mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas ingatan, sistem saraf, dan menguatkan dinding saluran darah, otot dan tisu tulang. Sup dan broth yang disediakan pada daging lembu menyumbang kepada penyembuhan luka, meningkatkan pembekuan darah.

Apa yang menyebabkan penyalahgunaan berlaku

Daging sapi boleh membahayakan tubuh. Ia mempunyai harta yang sangat menarik: penggunaan berlebihan dapat menurunkan imuniti, meningkatkan kolesterol. Bukan sahaja jumlah yang banyak dalam diet boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh, tetapi juga daging yang berkualiti rendah, serta penyimpanan yang tidak betul, penyediaan. Dua keadaan di mana daging lembu lebih berbahaya daripada sihat.

1. Daging yang tidak betul dimasak. Ini terutamanya produk goreng dalam minyak. Kaedah memasak ini menembusi daging lembu dengan karsinogen, yang menjadikannya berbahaya bagi kesihatan orang yang menderita masalah pencernaan dan masalah jantung.
2. Daging haiwan ditanam buatan. Ia adalah wujud dalam alam bahawa lembu harus makan banyak rumput, berjalan melalui padang, padang rumput. Dan jika haiwan tidak melihat padang rumput hijau, makan makanan campuran eksklusif, maka manfaat daging sedemikian dapat hampir dilupakan.

Cara memilih daging: keperluan untuk rupa dan bau

Lebih baik untuk membeli daging lembu segar, lebih mudah memilih dan mempertimbangkan daging. Dan juga dinasihatkan untuk membawanya pulang dan masak selepas pembelian. Tidak perlu menunggu sehingga ia tidak siap. Walau bagaimanapun, jangan takut daging beku. Sekiranya teknologi itu diikuti semasa pembekuan, daging itu tidak semestinya lebih rendah daripada sifatnya yang segar. Berikut adalah lima petunjuk yang perlu anda perhatikan.

1. Warna. Daging lembu berkualiti segar merah. Jika sekeping yang dicadangkan itu berwarna kecokelatan, ini menunjukkan umur haiwan yang dihormati. Daging lama akan menjadi lebih kasar, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak, anda boleh melupakan kekayaan hidangan. Jika daging mempunyai warna heterogen, diselingi dengan warna gelap (contohnya, kehijauan), daging ini tidak bernilai membeli.
2. Bau. Tidak semua penjual dibenarkan menghidu daging, terutama di pasar raya. Tetapi jika anda bertuah, anda telah menerima kelulusan, jangan ragu untuk menggunakan peluang ini. Daging sapi berkualiti tinggi tidak mempunyai aroma luaran, hanya bau daging mentah. Jika anda merasakan kehadiran bau lebih baik, jangan membeli.
3. Lemak Daging sapi adalah daging pemakanan, tetapi lemak masih terdapat di dalamnya. Ia harus padat, mempunyai warna putih pucat. Dalam daging individu muda, lemak boleh runtuh - ini adalah perkara biasa. Jika kita bercakap tentang daging lembu marbled, yang paling bernilai, maka terdapat banyak lapisan berlemak di dalamnya. Sekepingnya seolah-olah ditembusi oleh mereka. Daging sedemikian ideal, mudah dimasak, ternyata sangat enak.
4. Ketahanan. Jika boleh, uji daging untuk keanjalan. Ini dilakukan seperti ini: anda perlu menekan pulpa dengan jari anda dan menonton apa yang berlaku kepadanya. Daging segar mempunyai permukaan licin hampir serta-merta. Jika jejak menekan tidak lama lagi, daging tidak begitu segar.
5. Surface. Kehadiran tanda-tanda penyaringan di permukaan kepingan itu agak boleh diterima. Tetapi hanya yang kecil sahaja. Jika permukaan mempunyai kerak dan bintik-bintik, maka mereka mengukir karkas tidak beberapa jam yang lalu, tetapi lebih awal. Daging sapi perlu kering, tegas. Sekiranya anda mempunyai pilihan antara daging lembu yang berbaring di dalam darah dan daging leher, anda harus memberi keutamaan kepada yang lain.

Pembekuan yang betul

Jika anda membeli daging beku, ambil hanya satu yang dilabelkan. Pastikan anda menyemak tarikh tamat dan pelepasan. Tenaga beku boleh disimpan selama lapan bulan, daging lembu - sepuluh. Petunjuk mandatori pengeluar. Perlu membuat pilihan memihak kepada daging domestik, jadi ada lebih banyak jaminan kesegaran, ketiadaan pelanggaran pengangkutan.

Pembungkusan tidak boleh rosak, jadi periksa sekeping dari semua pihak. Perhatikan warna - ia mesti seragam, lebih baik memilih apa yang lebih ringan. Daging beku yang betul tidak seharusnya mempunyai ais atau salji. Jika ada yang boleh dilihat, peraturan penyimpanan atau pembekuan mungkin dicabuli.

Bahagian ke gred dan kategori

Daging sapi mempunyai jenis dan kategori. Pembahagian berlaku bergantung pada bahagian bangkai, umur binatang dan kandungan lemak daging. Untuk sup, tidak perlu mengambil daging yang berkualiti, tetapi untuk stik dan barbeku, lebih baik memilih sekeping yang lebih lembut. Terdapat tiga jenis dan tiga kategori daging lembu.

1. Gred teratas. Kadang-kadang dipanggil yang pertama. Boleh mengandungi tiga hingga empat peratus daripada tisu penghubung (atau urat). Ini termasuk bahagian karkas: dada, dorsal, pinggang. Satu lagi pantat, pantat, pantat. Ia adalah hampir daging tulen tanpa lemak.
2. Gred kedua. Ini adalah empat hingga lima peratus daripada urat. Kelas ini termasuk scapular, bahu, leher, sayap.
3. Gred ketiga. Boleh mengandungi 10 hingga 23% tisu penghubung. Ini adalah shanks (depan dan belakang), kepak.

Kambing dari kategori tertinggi mempunyai banyak lemak subkutan, tisu otot yang maju. Tetapi daging yang diperolehi daripada haiwan muda mungkin tidak mengandungi deposit berlemak sama sekali. Daging dari kategori kedua termasuk salah satu yang kurang maju otot, terdapat sedikit lemak. Terdapat kategori lain - daging kurus. Walau bagaimanapun, daging tersebut hanya digunakan untuk pemprosesan perindustrian.

Daging mesti mempunyai tanda ungu. Dengan bentuknya, anda boleh menentukan kategori. Di kepala lembu muda dicap "M". Pusingan menunjukkan bahawa daging tergolong dalam kategori tertinggi. Tanda persegi menunjukkan bahawa anda mempunyai daging kategori kedua.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak daging lembu: petua untuk pelayan wanita

Adalah penting bukan hanya untuk mengetahui cara makan daging lembu, tetapi juga cara memasak daging lembu dengan baik. Berikut adalah tiga rahsia yang berguna untuk setiap suri rumah.

1. Pilih periuk yang betul. Sebuah periuk dengan bahagian bawah tebal adalah sesuai, enamel atau besi tuang juga akan berfungsi. Perkara utama ialah sekeping daging yang sesuai dengan hidangan, meninggalkan ruang untuk bahan-bahan lain.
2. Daging Defrost terlebih dahulu. Jika anda akan memasak daging beku, bersiaplah untuk fakta bahawa daging akan menjadi sukar. Sekeping mesti dicairkan sebelum dihantar ke dapur dalam periuk. Ia sesuai untuk mencairkan pada suhu bilik.
3. Gunakan microwave. Sekiranya anda perlu memasak sup daging beku, anda boleh merapikan sekeping air atau resort menggunakan microwave. Kemudian bubur dicairkan harus dibasuh dengan air yang mengalir dingin.

Untuk sup

Gtov daging lazat untuk borsch. Untuk membuat sup lazat, anda perlu mendidih daging lembu dengan tulang. Sekeping itu harus dicelup dalam air sejuk. Iaitu, bilas, dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air sejuk dan hantar ke dapur. Hidupkan api yang terbesar, dan tunggu sehingga mendidih. Apabila permukaan air mula ditutup dengan buih, keluarkannya. Anda boleh melakukan ini dengan mana-mana perkakas yang mudah untuk anda - skimmers, sudu.

Terdapat juga pendapat sedemikian: tidak perlu mengeluarkan busa dari kuali. Iaitu, tinggalkan saja, dan ia larut semasa proses memasak. Foam hanyalah protein yang dikeluarkan, iaitu, ia tidak membawa bahaya. Tetapi itu terpulang kepada anda.

Jika anda lebih suka sup pada sup kedua, maka selepas mendidih, anda perlu menunggu kira-kira lima minit. Kemudian longkang sup, basuh daging dan tuangkan air lagi. Pilihan memasak ini biasanya disyorkan oleh pakar pemakanan.

Adalah dinasihatkan untuk tidak membiarkan sup direbus dengan kuat, mendidih kecil cukup. Ia perlu garam pada akhir memasak supaya garam tidak "mengeluarkan" semua jus dari daging. Daging untuk sup perlu dimasak sehingga daging sudah siap, kemudian ketatkan sup dan gunakan lagi. Jika anda memasak tulang rusuk, maka satu setengah jam memasak akan cukup untuk mereka.

Untuk kursus kedua

Hidangan daging yang direbus disediakan untuk menambah salad, makanan ringan, kaedah memasak akan sedikit berbeza daripada penyediaan kaldu. Ini adalah urutan empat langkah.

1. Tuangkan air ke dalam kuali (tentunya diambil pada kadar satu setengah liter air per kilogram daging lembu), dibakar.
2. Apabila air hampir mendidih, anda perlu menambah bawang dan wortel, dengan pilihan daun pasir, saderi.
3. Kemudian anda perlu meletakkan sekeping daging, tunggu didih. Sebaik sahaja buih mula muncul, keluarkannya.
4. Apabila buih menghilang dari permukaan, kurangkan haba, biarkan mendidih pada mendidih perlahan.

Berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak daging lembu supaya ia menjadi lembut bergantung kepada umur daging dan saiz sekepingnya. Daging muda akan siap dalam 40 minit selepas mendidih, sementara daging lama perlu direbus selama dua setengah jam, atau lebih. Anda boleh belajar tentang kesediaan dengan memotong sepotong dengan pisau di tempat paling tebal. Sekiranya tiada jus merah, daging sudah siap.

Dalam periuk perlahan

Adakah brisket dimasak dengan cepat dalam periuk perlahan? Cooker yang perlahan adalah keselamatan sebenar bagi banyak suri rumah. Anda juga boleh memasak daging lembu di dalamnya, sama ada dalam kepingan kecil atau dalam sekeping besar. Tiada perbezaan istimewa dari memasak di kuali. Sekiranya ada filem, garis-garis, lemak yang berlebihan - ia dikeluarkan. Kemudian mereka membasuh daging, meletakkannya di dalam mangkuk, tuangkan air mendidih supaya sekepingnya ditutup dengan air. Pasang program yang sesuai ("Memasak", "Sup" atau lain) dan tutup penutup.

Apabila daging mendidih, anda perlu menyingkirkan busa, menambah akar, daun bay atau rempah kegemaran anda, jika dikehendaki. Anda perlu garam pada akhirnya. Selepas mendidih, rebus daging lembu hingga siap - dari 40 minit hingga tiga jam, bergantung pada umur lembu.

Dalam dandang berganda

Daging kukus dianggap lebih berair dan sihat. Pilihan memasak ini sangat ideal untuk memberi makan bayi atau untuk orang ramai dalam diet yang sihat. Terdapat dua cara untuk memasak daging lembu dalam dandang berganda.

1. Potong beberapa bahagian, masukkan ke dalam satu dandang dua dandang dalam satu baris, garam dan pasangkan peralatan selama satu jam. Selepas masa ini, ulang, masak setengah jam lagi.
2. Masukkan daging lembu, masak dengan rempah kegemaran anda. Letakkan sekeping dalam beg memasak, letakkan di dalam belukar, masak selama satu jam. Tambah masa jika perlu.

Dalam periuk tekanan

Pemasak tekanan jauh mempercepat proses memasak daging lembu. Untuk memasak daging lembu dalam periuk tekanan, anda perlu mencucinya, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air. Kemudian letakkan periuk tekanan pada api dan tunggu didih. Keluarkan busa yang dihasilkan, kurangkan haba, tutup dan reneh selama 50 minit.

Sekiranya periuk tekanan elektrik, anda perlu memasang program yang sesuai dan masak dengan cara yang sama selama 50-60 minit. Daging semacam itu sesuai untuk anak, terutamanya jika anda menggunakan entrecote lembut.

Daging sapi sangat sihat, jadi jangan mengabaikan penggunaannya. Jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam diet anda, kerana sekarang anda tahu berapa minit untuk memasak daging lembu sehingga dimasak. Daging yang dimasak dengan betul akan merayu kepada semua isi rumah, malah yang paling halus.

Resipi salad lain