Coklat kek coklat dengan ceri - kegembiraan yang luar biasa

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pengadun;
• pengisar tenggelam;
• pan
• mangkuk dapur;
• beg pastri;
• pisau untuk memotong biskut;
• spade mentega;
• baking dish dengan diameter 20 cm;
• berus;
• pukul.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan ujian untuk kek biskut

1. Tuang 570 g tepung gandum ke dalam mangkuk, tambahkan 5 g garam meja, 5 g baking soda, 12 g serbuk penaik dan teliti dengan pukul.
   
2. Dalam bekas yang berasingan, tuang 180 g coklat gelap, dihancurkan ke dalam kiub kecil. Untuk itu menambah 180 g mentega lembut dan tuang 300 ml air masak di atas. Biarkan selama beberapa minit untuk membiarkan ramuan cair.
   
3. Pukul dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk.
   
4. Dalam mangkuk lain (saiz besar), pecahkan telur ayam 6, dengan teliti mengalahkan mereka dengan mixer.
   
5. Masukkan 330 g gula dan campurkan dengan pengadun selama 10-12 minit sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya dan jisim udara terbentuk.
   
6. Tuang 10 g ekstrak vanillin dan pukul lagi.
   
7. Untuk telur yang dipukul dengan gula, masukkan campuran krim coklat yang telah diperoleh sebelumnya, pukul.
   
8. Secara beransur-ansur menambah bahan kering semasa pengadun sedang beroperasi.
   
9. Dan kemudian kita memperkenalkan 200 ml kopi diseduh. Pukul sehingga licin, dan adunan biskut siap.
   
10. Kami mengambil dua hidangan pembakar dan tuangkan doh yang sama di dalamnya.
    
11. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50-60 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi.
    
12. Selepas membakar kek, kami mengeluarkannya daripada acuan dan membolehkan sejuk sepenuhnya di tempat pengudaraan.
    

Lapisan ceri

1. Pertama, sediakan gelatin: tuang 12 g produk dengan air dan biarkan selama 10 minit untuk membengkak.
   
2. Dalam kuali timah kami letakkan 300 g ceri yang diadu, tambah 70 g gula, 14 g kanji jagung. Kami letakkan kuali pada api kecil dan rebus sehingga kental mengental, kacau sentiasa.
   
3. Tuangkan campuran yang masih menebal menggunakan pengisar rendaman.
   
4. Tuangkan gelatin yang bengkak.
   
5. Tambah baki 200 g keseluruhan ceri yang diratakan, kacau dengan teliti.
   
6. Kami meliputi dua bentuk dengan diameter 20 cm (serta diameter kek) dengan filem berpaut dan mengisi campuran ceri dalam kuantiti yang sama. Kami meletakkan borang di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
   

Krim coklat

1. Tuang 150 g coklat gelap ke dalam bekas kecil, tuang 100 ml krim panas.
   
2. Campurkan sehingga coklat sepenuhnya berpisah dan jisim homogen terbentuk.
   
3. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan 200 g mentega lembut dan pukul selama 2-4 minit.
   
4. Tuangkan 150 g gula bubuk, 300 g keju mascarpone lembut, kacau hingga rata.
   
5. Tambah coklat ganache (campuran coklat-krim), pukul dengan mixer.
   

Perhimpunan produk

1. Kami kembali ke biskut: kami memotong masing-masing menjadi dua bahagian yang sama.
   
2. Kami mengambil kek pertama dan menyerapnya dengan sebilangan kecil kopi yang diseduh menggunakan kuah pastri.
   
3. Kami menggunakan krim seragam pertama dengan beg pastri, mengedarkannya ke atas permukaan dengan spatula.
   
4. Seterusnya, sebarkan lapisan ceri pada krim, yang dibekukan dalam bentuk.
   
5. Di atasnya, juga memakai lapisan krim coklat dan menyebarkan kek kedua.
   
6. Kami mengulangi semua langkah seperti biskut pertama kepada kek terakhir.
   
7. Pada akhirnya, tutup seluruh permukaan kek dengan krim yang tinggal dan biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
   

Hiasan

1. Untuk hiasan, kami akan menggunakan ganache coklat: tuangkan 80 g coklat gelap dengan 80 ml krim panas, kacau hingga rata.
   
2. Tuangkan campuran dalam bahagian kecil di pinggir kek, membentuk garis-garis di sepanjang seluruh lilitannya.
   
3. Selepas itu, isi bahagian atas produk dengan ganache.
   
4. Jika dikehendaki, kek coklat siap boleh dihiasi dengan ceri segar atau pastri. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 5 jam untuk berendam.
   

Resipi video

Selepas menonton video ini, anda akan melihat keseluruhan proses membuat kek coklat dengan ceri, secara berurutan dan visual dengan setiap langkah.

Resipi kek lain