Coklat Sponge Coklat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pengadun;
• pukul untuk sebat;
• ayakan untuk tepung ayam;
• mangkuk pelbagai jilid (1.5 l, 3 l, 4 l);
• hidangan baking bulat yang boleh dilepas untuk lapisan kek dengan diameter 18 cm (2 pcs.);
• beg pastri;
• pisau pastri untuk memotong kekurangan (bilah kira-kira 30-35 cm panjang);
• spade mentega;
• batang kayu nipis;
• ketuhar;
• microwave.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kek memasak

1. Tuangkan bubuk koko (150 g) ke dalam mangkuk kecil (1.5 liter). Tuangkan koko dengan sedikit air mendidih (250 ml). Tetapi jangan tambah semua air sekaligus, jisimnya hendaklah tebal. Tuang 200 ml air, jika jisimnya tebal, tambah lagi. Kacau rata dengan rata hingga rata.
   
2. Sediakan untuk membiarkannya sejuk.
   
3. Potong mentega (400 g) ke dalam kiub kecil, dimasukkan ke dalam bekas yang dalam (4 l jumlah). Masukkan gula pasir (300 g) ke minyak. Pukul mentega dengan pengisar pada kelajuan sederhana sehingga jisim berbulu diperolehi. Gula sebaiknya dibubarkan, dan jisim meringankan sedikit (berbanding dengan warna minyak).
   
4. Pukul telur dalam campuran mentega-gula (4 pcs.), Pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana.
   
5. Letakkan campuran koko yang disejukkan ke dalam bekas dengan campuran telur mentega, pukul pada kelajuan sederhana sehingga lancar.
   
6. Tambah setengah krim masam (125 g) ke jisim, campurkan dengan pengadun (10-15 saat) pada kelajuan sederhana atau rendah.
   
7. Tuangkan soda penaik (1.5 sudu teh) dan garam (0.5 sudu teh) ke dalam tepung (450 g). Ayak, bahagikan kepada dua bahagian yang hampir sama. Tuangkan satu bahagian tepung terigu (kira-kira 225 g) dengan aditif ke dalam mangkuk, campurkan dengan mixer sehingga halus.
   
8. Letakkan bahagian kedua krim masam (125 g) dalam jisim biskut, campurkan dengan menggunakan pengadun.
   
9. Masukkan baki tepung, campurkan dengan pukul sehingga rata. Tuangkan vanila ekstrak (2 ml) ke dalam adunan, kacau rata.
   
10. Bahagikan doh yang dihasilkan ke dalam dua bahagian yang sama, beralih setiap bahagian ke dalam bentuk putaran yang boleh dilepas dengan diameter 18 cm dengan sisi tinggi, pra-pelincir dengan mentega (20 g). Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 35-40 minit. Semak kesediaan biskut dengan kayu kayu, menusuk kek. Sekiranya kek sudah siap, tongkat akan tetap kering. Apabila membakar biskut, jangan buka pintu ketuhar lebih awal daripada 25-30 minit selepas permulaan penaik, jika tidak, biskut akan diselesaikan.
    
11. Selepas mengeluarkan kek biskut selesai dari oven, buka borang. Hanya kek sejuk yang perlu dipotong. Ia tidak perlu untuk membuat kek biskut, mereka sangat berminyak dan lembut.
    

Krim memasak

1. Panaskan krim dalam microwave (atau periuk) hingga suhu kira-kira 85-90 ° C. Letakkan callet coklat dalam mangkuk (kapasiti 3 liter). Tuangkan panggilan dengan krim panas. Tunggu 5-8 minit untuk melembutkan coklat.
   
2. Kacau sehingga coklat dengan rata.Benarkan campuran sejuk sepenuhnya.
   
3. Tambah mascarpone keju krim untuk jisim coklat yang sejuk, kacau dengan kacau sehingga krim benar-benar homogen.
   
4. Tambah Beilis liqueur (30 ml) ke krim untuk memberi krim satu wangi wangi. Mentransfer krim yang telah siap kepada beg pastri, simpan sehingga kek biskut disejukkan.
   

Perhimpunan kek

1. Untuk kek sejuk, potong "topi".
   
2. Potong setiap kek menjadi dua bahagian yang sama dengan pisau pastri yang panjang.
   
3. Tampalkan kek dengan krim, ketebalan lapisan krim adalah kira-kira 1 cm.
   
4. Letakkan kek di atas satu sama lain, sedikit tekan untuk menggenggam antara satu sama lain.
   
5. Menggunakan beg pastri, letakkan krim pada sisi kek dan di atas, licin permukaan dengan kipas pisang.
   
6. Hiaskan kek seperti yang dikehendaki (dengan hiasan pastri yang sudah siap, coklat parut, koko, gula gula, buah).
   

Resipi video

Dalam video anda akan melihat salah satu cara yang paling asli untuk membuat kek coklat. Memohon maklumat yang diterima dalam amalan, anda boleh mencipta karya masakan anda dengan mudah:

Resipi kek lain