Pike - hidangan istimewa perayaan
Di Rusia, cabaran suri rumah itu tidak menghairankan. Pemangsa sungai hadir di atas meja bukan hanya orang kaya, tetapi juga orang miskin. Telinga dimasak dari dalamnya, goreng dan dibakar. Dan beberapa kejayaan di rumah-rumah besar diraja tanpa tepuk teriakan, di kulit tebal yang mereka disumbat daging berair ikan dengan bawang dan telur.
Hari ini, ikan tidak begitu popular, kerana harga untuk menggigit tidak lebih buruk daripada gigi pike. Selalunya, terdapat pada jadual nelayan. Atau digunakan sebagai makanan istimewa perayaan, seperti ikan mas, dibakar dalam oven, atau kerch herring asli. Oleh itu, jika tumpukan itu masih di pelupusan masakan anda, jangan ketinggalan peluang memasaknya dengan nikmat! Dan untuk ini, ingat beberapa peraturan asas "kerja" dengan ikan.
Bagaimana untuk memasak pike
Rasa ikan bergantung pada umurnya, masa tangkapan dan habitat, jadi baca tip kami.
- Jangan gunakan salinan seberat lebih daripada 4 kg untuk memasak. Biasanya ini adalah individu-individu lama, daging yang sangat melepaskan lumpur. Tetapi sekiranya suami anda menangkap pukulan 7 pon, 3-4 jam sebelum memasak, usus dan letakkan beberapa lemon potong di dalamnya. Mereka akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Anda juga boleh menahan bangkai dalam garam masin atau pedas.
- Buang ikan yang ditangkap di dalam kolam kecil yang tersenyum. "Ambar" yang hampir mustahil untuk dikeluarkan.
- Rasa yang sempurna akan memberikan anda pike yang ditangkap pada musim luruh lewat. Dalam tempoh ini, individu memberi makan maksimum lemak, dan daging mereka terutama berair.
- Terdapat banyak resipi untuk membuat pai.: goreng, dibakar, rebus, disumbat ... Ikan akan menjadi enak walaupun tanpa pengalaman masakan khas, jika anda menggunakan lemon dan bawang dalam kombinasi dengannya.
- Sebelum memasak, perlu membersihkan bangkai sisik, buang sirip, ekor, kepala (jika anda tidak merancang untuk membakarnya secara keseluruhan). Dalam ikan besar, rabung dan tulang besar juga mesti dikeluarkan. Mereka dan kepala mereka boleh ditinggalkan untuk memasak sup ikan, dan sirip dengan ekor untuk digunakan untuk sup ikan adalah tidak diingini.
Resipi lazat untuk pai goreng
Cara paling mudah untuk memasak pike adalah untuk memasaknya! Kami menawarkan anda 3 resipi mudah yang akan merayu kepada orang yang anda sayangi.
Pai goreng dalam krim masam
Anda perlu:
- pike seberat 1-2 kg,
- 3 bawang,
- 300 ml krim masam
- separuh lemon
- garam dan rempah ratus
- minyak sayuran.
Memasak
- Potong dan ikan kilang. Potong fillet menjadi kepingan 5 cm lebar.
- Taburkan fillet dengan jus lemon, parut dengan garam, lada dan rempah (campuran herba sesuai untuk ikan jeruk). Biarkan selama 30 minit.
- Kupas dan potong cincin bawang. Lemon yang jus yang anda gunakan juga dipotong menjadi cincin.
- Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng ikan di atas api yang tinggi. Keluarkan kepingan kulit ke bawah dan tahan sehingga coklat keemasan.
- Hidupkan kepingan dan letakkan cincin bawang dan lemon di atasnya. Setelah 5 minit, tuangkan krim masam ke dalam kuali (jika ia cair, cairkan dengan air atau susu).
- Tutup penutup dengan ketat, masukkan jisim ke dalam mendidih, mengurangkan haba. Rebus ikan selama 30 minit.
Pike goreng dalam adonan
Anda perlu:
- pike seberat 1-2 kg,
- 2 sudu tepung dan mayonis,
- 2 telur
- garam, lada.
Memasak
- Potong dan cuci piring, potong bahagian (4-5 cm lebar).
- Taburkan mereka dengan garam dan lada, biarkan berendam selama 15-20 minit.
- Sediakan adunan: campurkan telur dan mayones, tambah tepung.
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran.Sapukan kepingan dalam adunan dan goreng di atas api sederhana sehingga perang keemasan. Ikan akan siap jika anda memegang setiap sisi dalam kuali selama 3-4 minit.
Pai goreng dengan bawang
Terdapat banyak resipi untuk memasak pai goreng dengan bawang. Seseorang mencadangkan untuk memasak ikan dan bawang secara berasingan, dan menyusunnya dalam piring. Seseorang berfikir bahawa ikan sedikit goreng akan menjadi ideal, di mana anda perlu menuangkan bawang mentah dan bakar selama 10-15 minit di dalam ketuhar. Dan kami menawarkan yang paling lazat, menurut pendapat kami, hidangan di mana rasa citarasa dan bawang digabungkan menjadi lebih besar.
Jadi anda perlu:
- pike seberat 1-2 kg,
- bawang merah - 2 kali kurang daripada berat pike,
- 3-4 sudu tepung
- garam, lada.
Memasak
- Penjual daging dan bilas ikan. Kering, campurkan dengan garam dan lada, biarkan berendam selama 15 minit.
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Panaskan minyak sayuran dan goreng bawang sehingga coklat keemasan.
- Panaskan minyak dalam kuali lain. Gulung kepingan tepung dalam tepung (mudah untuk melakukan ini dalam beg plastik) dan letakkan dalam kuali. Apabila satu sisi bersadur emas, putar ikan itu dan letakkan bawang goreng di atas. Bawa pike ke kesediaan selama 3-4 minit.
Bagaimana dan dengan apa yang perlu diberikan
Pike goreng yang lazat, resipi yang anda baru pelajari, akan sesuai di meja kasual dan perayaan. Hidangkannya panas, segera selepas masak. Dan jika anda rebus dalam krim masam atau goreng dengan bawang, pastikan untuk menutup kepingan ikan dengan sos yang dihasilkan. Sayuran segar atau rebus (sebagai contoh, dalam bentuk kentang tumbuk), serta semua jenis bijirin: soba, beras, gandum, sesuai sebagai hidangan sampingan.
Anda lihat, pemangsa sungai utama tidak begitu menakutkan! Cuba goreng dan menghargai rasa asli ikan yang lazat.
Resipi video: pai goreng