Sup kubis (merah dan kelabu): cara untuk mengekalkan musim sejuk

Bahan kerja berguna apabila tidak ada masa untuk berdiri di dapur. Adalah cukup untuk memasak sup pada daging atau ayam (atau hanya mendidih air), tambah kentang dan kandungan boleh digulung dengan bijak. Segala-galanya, selepas 15-20 minit harum pertama siap.

Bahan-bahannya

Rasa asam adalah ciri gastronomi utama sup kubis. Bahan di mana kesan ini dicapai adalah kubis. Untuk penuaian musim sejuk digunakan secara tradisional putih segar. Apabila memilih produk perlu dipandu oleh tiga petua.

1. Daun. Mesti padat dan elastik, tanpa tempat, retak dan mata gelap. Jika di pangkalan mereka terlalu tebal, sayur-sayuran telah mengumpul banyak nitrat.
2. Ripeness. Kepala tidak boleh cacat semasa mampatan. Sekiranya ini berlaku, maka kubis tidak masak dan tidak mempunyai juiciness dan kerumitan yang mencukupi.
3. Berat badan. Berat optimum adalah sekurang-kurangnya 1 kg.

Komposisi putaran itu memperkenalkan wortel dan bawang. Untuk meningkatkan rasa dan aroma tambahkan tomato, lada beling, bijirin, serta bawang putih, herba, laurel, lada dan rempah lain.

Pengawet adalah gigitan (biasanya 9%) dan minyak sayur-sayuran, garam dan gula halus (tidak berbau).

Petua Memasak

Untuk membuat hidangan dengan sentuhan, ia disediakan dengan menambah kubis putih dan merah. Mereka diambil dalam perkadaran yang sepadan atau sepatutnya terdapat sedikit lebih banyak susu putih. Berikut adalah dua lagi tip dari tuan rumah "dengan pengalaman".

1. Pensterilan. Bank-bank di mana bahan kerja akan dibentangkan mesti disterilkan terlebih dahulu. Meliputi - tuangkan air mendidih atau rebus selama lima hingga sepuluh minit.
2. Pecutan. Untuk membuat proses kurang memakan waktu, disarankan untuk menggunakan grater kubis khas atau mesin pencincang atau pemproses makanan.

4 resipi

Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum dipelihara. Proses bahan utama seperti berikut:

• kubis - memotong dengan jerami sempit;
• wortel - Kupas dan gulung pada grater kasar;
• tunduk - kupas, potong cincin separuh, bulu atau kiub kecil.

Tradisional

Ciri-ciri. Bilangan rempah dan herba boleh diubah mengikut budi bicara anda. Walau bagaimanapun, cuka dan minyak perlu diambil seperti yang ditetapkan dalam resipi, jika tidak, bahan kerja akan cepat merosot. Simpan pemeliharaan di tempat yang sejuk.

Komponen

• kubis - 1 kg;
• wortel dan bawang - 0.5 kg setiap;
• tomat segar - 300 g;
• cuka dan minyak - 50 ml setiap;
• air - 100 ml;
• peterseli dan sayur-sayuran hijau - dalam tandan;
• allspice - lapan hingga sepuluh kacang;
• gula - satu dan setengah sudu;
• garam - satu sudu.

Proses ini

1. Tomato dadu, kacampur dengan bawang cincang, kubis dan lobak merah.
2. Tambah air.
3. Rebus, tambahkan mentega, gula, garam dan lada.
4. Tahan haba yang rendah selama sepuluh minit.
5. Keluarkan dari dapur, tuangkan cuka.
6. Mengedarkan bilet panas di tebing, bergulung.

Dengan lada loceng

Ciri-ciri. Resipi ini amat popular di wilayah selatan Rusia.Untuk membuat benda kerja cerah dan cantik, lebih baik untuk mengambil lada warna yang berbeza. Untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan warna, anda boleh menambah segelas sos tomato atau pes tomato, dicairkan dengan air ke konsistensi saus tomat. Bahannya dicampur dengan kubis bersama dengan menggoreng sayur.

Komponen

• kubis - 1 kg;
• tomato - 0.5 kg;
• bawang, lada bel, wortel - 300 g setiap;
• minyak - 70 ml;
• gula - tiga sudu;
• garam - satu dan setengah sudu;
• 70% cuka - satu sudu.

Proses ini

1. Panaskan 2/3 jumlah minyak dalam kuali, tumis bawang sehingga tembus.
2. Masukkan wortel, tutup, mengurangkan haba ke rendah. Rebus, kacau, selama tujuh minit.
3. Kupas tomato dan potongnya menjadi kiub. Lada untuk menghilangkan benih dan mengisar jerami.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali ke fry bawang merah. Terikan di bawah penutup selama lima minit lagi.
5. Tuangkan minyak yang tersisa ke dalam kuali yang bersih dan kubis kubis yang dicincang dalam mangkuk. Kacau dalam jisim sayur panas.
6. Memperkenalkan gula dan garam, mendidih dan masak selama lima minit. Satu hingga dua minit sehingga bersedia untuk mencurahkan cuka.
7. Susun massa tebal di bank. Tuangkan jus yang tinggal di kuali secara merata ke atas bekas.

Tiada cuka

Ciri-ciri. Persiapan dengan cuka dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit sistem pencernaan. Sup kubis boleh ditutup tanpa komponen ini, tetapi untuk meningkatkan jangka hayat pemeliharaan, penyemburan sayur-sayuran yang berpanjangan dan pensterilan tin yang dipenuhi dengan kosong akan diperlukan.

Komponen

• kubis - 1.5 kg;
• tomato dan wortel - 0.5 kg setiap;
• bawang merah - 350 g;
• bawang putih - satu kepala;
• lada merah panas - satu pod;
• minyak - 20 ml;
• garam - 15 g.

Proses ini

1. Potong bawang putih dengan media. Lada bebas daripada biji dan cincin cincang. Goreng bersama dalam minyak selama dua hingga tiga minit.
2. Kacau dalam bawang cincang, goreng selama lima hingga tujuh minit lagi.
3. Memperkenalkan lobak merah, teruskan menggoreng selama lima minit lagi.
4. Tambah tomato diced, goreng selama satu minit.
5. Kacau dalam kubis cincang, garam. Tutup tudung. Rebus selama 35 minit dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala.
6. Pek bahan kerja panas di tebing, sterilkan, gulung.

Sup kubis kelabu

Ciri-ciri. Resipi ini menggunakan daun hijau putih atas. Biasanya mereka tidak dimakan kerana kekakuan. Tetapi untuk sup halus dicincang dengan pisau (pisau separuh bulatan khas), jadi sekeping ini juga dipanggil runtuh.

Komponen

• daun hijau kubis putih - 5 kg;
• air - 5 l;
• tepung rai dan garam - 100 g setiap.

Proses ini

1. Potong urat tebal dari daun kubis dan potong ke dalam serbuk dengan menggunakan pot. (Anda boleh menggunakan pemproses makanan: potong bahan, dan kemudian potong dengan lampiran pisau).
2. Letakkan dalam laras enamel atau tab kayu. (Pre-wash the vessel with soda and scald with water mendidih).
3. Campurkan dengan tepung dan garam, tuangkan air mendidih.
4. Tutup dengan kasa, bungkus selimut hangat dan biarkan semalaman.
5. Keesokan harinya, keluarkan selimut itu dan biarkan kain kasa untuk melindungi bahan kerja dari habuk dan kotoran.
6. Tinggalkan untuk berkeliaran selama lima hari, menindas jisim dengan batang kayu setiap hari untuk melepaskan gas.
7. Menjejaki busa yang telah terbentuk di permukaan bahan kerja. Sebaik sahaja ia hilang, kubis sudah siap.
8. Letakkan papan kayu di atas, tetapkan penindasan, bungkus air garam.
9. Pakai bank. Masukkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk penyimpanan. Sama ada bungkus dalam pakej dan beku. Jangan naik.

Cara menggunakannya

Pernikahan kalengan adalah baik dengan kentang rebus, daging dan hidangan ayam.Anda juga boleh menyebarkan roti. Memasak sup dijalankan dalam tiga peringkat.

1. Broth. Tuang 300-400 g daging pada tulang dengan air. Rebus selama lima hingga tujuh minit, longkangkan air. Bilas daging dan tuang 4-5 liter air bersih. Rebus, masak selama sekurang-kurangnya dua jam. Lima minit sebelum tamat pengajian, tambah garam, lada, herba dan akar wangi, dan laurel secukup rasa. Dapatkan rempah dari hidangan. Keluarkan daging, potong jalur atau kubus dan masukkan semula ke dalam sup.
2. Kentang. Potong tiga atau empat ubi ke dalam kiub besar, turunkannya ke dalam kuali, masak sehingga lembut selama 15-20 minit.
3. Stesen minyak. Masukkan 300-400 g kubis tin untuk sup. Masak selama lima hingga tujuh minit. Matikan haba, tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama sepuluh minit.

Suri rumah yang berpengalaman memberi jaminan bahawa sup kubis pada sup daging menjadi lebih enak sehari selepas memasak. Sup boleh dihidangkan dengan krim masam dan herba segar.

Resipi buatan sendiri yang lain