Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- tandoor;
- Lidi untuk tandoor (dengan cangkuk pada pemegang);
- grid untuk burung;
- papan pemotong;
- pisau dapur;
- 3 mangkuk dalam;
- skala dapur.
Bahan-bahannya
| Tajuk | Kuantiti |
| Daging babi, pulpa | 2.0 kg |
| Domba, pulpa | 1,5 kg |
| Sayap ayam | 2.0 kg |
| Garam biasa | untuk rasa |
| Bawang besar | 2 buah |
| Basil basil kering | 2 sudu besar. l |
| Rambut palsu merah manis | 2 sudu besar. l |
| Lada hitam tanah | untuk rasa |
| Minyak zaitun | 8-9 Art. l |
| Kunyit | 1 sudu kecil |
Langkah memasak
- Cahaya tandoor melalui blower di bawah, mengisi 2/3 jumlah dengan kayu api kering (kayu buah baik). Keistimewaan oven memakan suhu operasi sekitar 1-1.5 jam (bergantung pada model dan cuaca). Dinding dalaman putih memberi keterangan kepada satu set suhu operasi (jelaga runtuh). Semasa tandoor adalah pemanasan, masak kebab itu.
- Basuh dan keringkan leher babi (2.0 kg), daging domba (1.5 kg), sayap ayam (2.0 kg) dengan tuala kertas. Susun daging dalam mangkuk yang berbeza (dalam penampilan).
- Potong daging daging babi dan kambing menjadi kira-kira 6 cm × 6 cm.
- Keluarkan sekam dari 2 bawang besar, potong bawang kecil ke dalam kepingan kecil yang sewenang-wenangnya. Pemotongan yang betul tidak diperlukan, kerana bawang tidak digunakan untuk memasak selanjutnya. Tugas bawang adalah meletakkan jus itu untuk memberikan rasa rasa semasa proses jeruk. Dalam mangkuk dengan daging babi dan kambing, letakkan satu bawang cincang.
- Taburkan daging babi dan irisan kambing dengan garam secukup rasa, lada secukup rasa, tambah 1 sendok makan sayur kering basil (tanpa bukit).
- Tuang 2 sudu minyak zaitun ke dalam kambing dan babi. Daripada zaitun, anda boleh mengambil minyak sayuran lain.
- Ingat dengan baik kandungan mangkuk sehingga jus longkang bawang. Diamkan selama kira-kira satu setengah jam, sehingga tandoor hangat.
- Dalam 2 kg sayap ayam, tuang 2 sudu besar rambut palsu manis dan 1 sudu teh kunyit, 2 secubit lada hitam. Rempah ini sangat harmoni dengan rasa ayam.
- Garam sayap secukup rasa, tambah 2 sudu minyak zaitun (sayur-sayuran lain).
- Campurkan sayap ayam dengan kering dengan baik. Setiap sayap harus dijalankan dalam campuran perasa. Biarkan daging berdiri di dalam perapan selama 40-60 minit.
- Letakkan sayap ayam pada tumpukan khas (keseluruhan ayam akan pergi pada 2-3 kekisi), yang biasanya datang dengan tandoor.
- Mengisar arang di dalam ketuhar dengan spatula, tutup kuali abu. Tutup oven, tunggu 8-10 minit, sehingga ia panas.
- Keluarkan penutup atas, letakkan panggang sayap ayam di dalamnya. Gantikan penutup. Masak ayam selama 10-15 minit (pada suhu 300-350 ° C).
- Sementara sayap memanggang, daging babi dan daging kambing pada lidi. Hanya satu jenis daging yang perlu diikat pada satu tusuk, sama ada daging babi atau kambing. Suhu dalam mangkuk tandoor adalah dari 350 ° C hingga 250-260 ° C. Satu pemanasan ketuhar membolehkan anda membuat 2 penanda buku penuh produk dengan jumlah berat 2-3 kg.
- Tanggalkan sayap masak dari oven.
- Gosok kebab siap pakai pada cincin bulat (atau bar) untuk menggantung. Tutup tandoor dengan tudung. Goreng daging selama 40-45 minit (suhu kira-kira 300 ° C).
- Kesediaan barbeku ditentukan secara empirik (dengan mengeluarkan dan mencicipi sekeping daging).
Hidangkan barbeku dan sayap yang disiapkan dengan sayur-sayuran yang segar atau dibakar, sos, pelbagai hidangan sampingan.
Awak tahu Rahsia kecil untuk memanggang di tandoor - untuk mendapatkan kerak rangup, buka pan abu di bahagian bawah dan tutup di atas. Terima kasih kepada draf aktif udara panas, bentuk kerak emas pada daging. Semasa membakar dalam ketuhar pemanggang, berhati-hati - suhu dinding mencapai 500 ° C dan ke atas, haba di dalam mangkuk lebih daripada 300 ° C Dalam ketuhar seperti itu, anda boleh memasak sayur, ikan, pizza, tortilla, kursus pertama, kedua, makanan ringan dan tepung yang dipanggang.
Resipi video
Anda boleh menonton proses memasak daging dan sayuran dalam dinamik dalam bahan video di bawah. Demonstrasi yang jelas dengan kisah terperinci tentang produk pengambilan dan pembakar akan membantu Anda menguasai memasak barbeku di dalam oven panggang.
Sapukan pengetahuan yang diperoleh, dan goreng kebab lazat di tandoor. Adakah anda suka hidangan yang dimasak di dalam oven Asia ini? Apa yang anda masak di tandoor?