Cara belajar bagaimana memasak kebab lazat dari ikan keli 🍢

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• papan pemotong;
• pisau dapur yang tajam;
• hatchet dapur;
• dulang atau hidangan yang luas;
• berpaut filem.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Bersihkan ikan keli dengan pisau dari skala kecil dan ketat. Jika ikan ditutup dengan lendir, gosokkan dengan garam atau abu dan gosok campuran dengan pisau. Basuh ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Potong bangkai di sepanjang perut, buang bahagian dalam, bilas dinding peritoneum dengan baik. Keluarkan insang sepenuhnya. Basuh semua ikan lagi.
   
2. Potong kepala, mula memotong di bawah sirip sampingan hadapan di dalam bulatan di sepanjang kepala. Untuk memotong rabung tebal, gunakan topi dapur (satu alternatif adalah untuk memukul pisau dengan tukul untuk daging). Potong sirip atas.
   
3. Pada stik untuk barbeku adalah bahagian depan bangkai ikan keli. Potong keping ikan 4-5 cm tebal, pertama memotong daging dalam pekeliling, dan kemudian memotong rabung. Ganggu tulang belakang dengan cara yang sama seperti memotong kepala dengan menggunakan topi dapur.
   
4. Potong stik ikan keli menjadi kepingan. Bahagikan setiap bahagian menjadi 4 buah: dua bahagian - daging pada tulang rusuk, dua - daging di kedua sisi rabung. Apabila memotong, keluarkan tulang kostum. Sekitar 16-20 keping ikan (4-5 kebab) diperolehi. Gunakan kepala, rabung, dan ikan sirip lele untuk memasak sup ikan atau sup ikan.
   
5. Letakkan kepingan ikan keli barbeku dalam satu lapisan pada dulang atau pinggan rata yang lebar dengan kulit turun. Sumbat daging dengan 1 sudu garam (tanpa bukit), 1 sudu teh gula (tanpa bukit), 2 sudu lada hitam tanah, 1 secung kapulaga, 1 sudu teh bawang putih tanah kering dan 0.5 sudu benih ketumbar tanah.
   
6. Tuangkan daging dengan jus 1 lemon, campurkan kepingan dengan tangan anda supaya rempah jatuh ke bahagian yang lain. Ketatkan dengan filem berpaut. Tinggalkan untuk mengisar selama 15-20 minit.
   
7. Potongan ikan lele pada lidi di sepanjang kepingan. Letakkan kepingan panjang (dari tulang rusuk) pada satu tusuk, persegi (dari rabung) ke atas yang lain. Adalah penting bahawa pada satu tusuk terdapat kira-kira saiz dan berat daging yang sama. Dalam kes ini, menggoreng kebab akan menjadi lebih baik (supaya tidak berlaku bahawa pada satu kepingan kecil tusuk akan masak lebih cepat daripada yang besar). Untuk satu tusuk terdapat 4-5 keping ikan keli. Biarkan ruang di antara kepingan untuk memanggang daging yang baik. Tempatkan lidi di atas arang longgar untuk memastikan peredaran haba yang baik di sekitar kebab.
   
8. Barbeku disediakan dari ikan pada arang yang terbakar ("kelabu"), ia tidak memerlukan haba yang kuat. Ia mengambil masa 20-25 minit untuk goreng (dalam haba sederhana). Hidupkan lidi secara berkala, pastikan ikan tidak terbakar.
   
9. Goreng tusuk ikan keli hingga coklat keemasan dan masak sepenuhnya. Kebab dari ikan keli sangat lazat, lembut dan harum.
   

Resipi video

Shish kebab dari ikan keli - memasak dari ikan ke hidangan siap ditunjukkan dalam video. Melihat bahan ini akan membantu anda menguasai seni menggoreng kebab ikan yang lazat.