Adalah dipercayai bahawa charlotte dicipta oleh British. Ia mendapat namanya sama ada dari nama wanita, atau dari perkataan yang menandakan hidangan serupa. Tetapi epal tidak hadir dalam hidangan ini, oleh itu, versi pertama, yang juga mempunyai variasi, dianggap lebih cenderung. Nama itu boleh berlaku bagi pihak ratu dan gadis yang dicipta oleh pencipta hidangan ini.
Rahsia membuat charlotte
- Ayak tepung untuk doh. Di dalam beg, ia dimeteraikan, kadang-kadang benjolan kecil mungkin berlaku. Selepas penuaian, ia akan tepu dengan oksigen, menjadi lebih gembur, dan adunan akan menjadi sejuk.
- Pukul telur dengan gula. Adalah disyorkan supaya anda memisahkan orang kulit putih dari kuning.
- Mencapai keseragaman. Doh harus cair, tetapi homogen. Gunakan pengisar atau pengadun untuk menguli.
- Tambah sedikit serbuk penaik. Karbon tradisional dengan epal harus dibuat sebagai "lapang" yang mungkin.
- Ambil epal masam, sebagai contoh, Antonovka. Varieti manis atau terlalu berair tidak akan berfungsi.
- Lay out in layers. Resipi klasik untuk epal charlotte memerlukan merapikan buah. Jadi bukan sahaja perubahan rasa, tetapi juga penampilan, mengubah pai epal biasa menjadi pencuci mulut gourmet.
- Berhati-hati untuk tidak membakar kek itu. Sampul hidangan pembakar dengan kertas khas atau tuangkan semolina ke bahagian bawah lidi untuk mengelakkan kek dari terlalu berminyak.
- Jangan buka pintu. Panaskan ketuhar terlebih dahulu, dan selepas memasukkan pencuci mulut ke dalam, jangan buka sehingga dimasak. Adonan biskuit adalah "capricious" berhubung dengan suhu, oleh itu ia boleh jatuh.
- Dapatkan juga baking. Bagi mereka yang ingin membakar karya sebenar, perlu dipertimbangkan bahawa di dalam ketuhar pemanasan tidak selalu stabil. Satu tepi boleh membakar lebih sedikit, yang lain sedikit kurang. Penyelesaian masalah ini adalah meletakkan kek pada tahap purata, dan meletakkan kuali garam yang besar pada yang lebih rendah. Jadi suhu akan seragam.
Resipi asas untuk charlotte dengan epal. Klasik dengan foto
Anda perlu:
- tepung - 150 g;
- telur - 4 keping;
- gula - 200 g;
- epal - 5 keping;
- minyak, soda.
Memasak
- Pisahkan putih telur dari kuning, letakkan di dalam mangkuk yang berasingan dan pukul, tambah gula.
- Tambah kuning dan terus memukul.
- Lampirkan soda slaked.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung pada bahagian kecil. Doh harus kelihatan seperti krim masam dalam penampilan.
- Potong epal ke dalam kepingan ketebalan yang sama.
- Tuang separuh adunan ke dalam baking dish. Letakkan epal di atas dan tuangkan adunan semula.
- Panaskan ketuhar, kemudian letakkan pencuci mulut di sana.
- Tahan selama kira-kira 5 minit pada 200 ° C, kemudian turunkan kepada 160 dan panggang selama setengah jam.
Resipi asal
Dua resipi langkah demi langkah berikut dibezakan oleh fakta bahawa asid asetik tidak digunakan untuk menghilangkan soda, tetapi bahan-bahan lain dengan keasidan - kefir, krim masam, susu. Mereka juga memadamkan soda, tetapi mereka sendiri lebih bermanfaat.
Pada krim masam
Untuk charlotte epal klasik, perlu menggunakan krim masam kualiti tertentu - berminyak, tanpa menambah kanji, jika mungkin semula jadi.
Anda perlu:
- tepung - 150 g;
- soda - 0.5 sudu teh;
- krim masam - 150 g;
- telur - 2 keping;
- gula - 150 g;
- epal - 2 keping;
- vanillin, kayu manis - 1 secubit.
Memasak
- Letakkan krim masam, telur, gula dalam mangkuk yang mendalam. Pukul dengan baik.
- Masukkan vanillin dan kayu manis, campurkan.
- Campurkan tepung dan soda dalam mangkuk yang berasingan. Ayak melalui ayak ke dalam campuran yang dibuat sebelum ini.
- Basuh dan iris epal.
- Proseskan baking dish dengan mentega. Lapisan alternatif epal dengan doh. Akibatnya, dua lapisan epal yang ditempatkan di antara tiga lapisan doh harus keluar.
- Masak dalam ketuhar yang sudah panas sebelum 45 minit, suhu - 180 ° C
Pada kefir
Anda perlu:
- tepung - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 keping;
- soda - 0.5 sudu teh;
- epal - 4 keping.
Memasak
- Melembutkan mentega, tambah gula dan gulungkannya.
- Keluarkan soda dengan kefir, tuangkan semuanya ke dalam minyak dan tambahkan telur.
- Masukkan tepung terigu sedikit, kacau. Pukul doh dengan mixer.
- Kawal konsistensi dengan kefir dan tepung. Ketumpatan doh harus sama dengan krim masam.
- Basuh dan potong buahnya.
- Dalam lembaran penaik, letakkan separuh doh itu, kemudian letakkan epal, tuangkannya dengan adunan yang lain.
- Panaskan ketuhar terlebih dahulu, masukkan helai baking dan bakar selama 1 jam pada 180 darjah.
Memasak dalam periuk perlahan
Resipi klasik untuk apple charlotte dalam periuk perlahan mempunyai satu ciri yang baik - ia tidak menyediakan soda atau serbuk penaik, kerana charlotte sudah lapang. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk memasak pencuci mulut ini tanpa mengalahkan pertama dengan pengadun. Dalam periuk perlahan, charlotte keluar dengan puncak pucat. Terdapat dua cara untuk membaiki ini: membuat bahagian bawah di atas atau dihiasi dengan krim atau ais krim sebelum berkhidmat.
Anda perlu:
- tepung - 150 g;
- gula - 150 g;
- telur - 3 keping;
- epal - 4 keping;
- mentega - 20 g.
Memasak
- Dalam multicooker yang termasuk mencairkan minyak.
- Tambah beberapa sudu gula. Atau gunakan gula es supaya tidak ada goresan di bahagian bawah mangkuk.
- Kupas dan potong epal menjadi kepingan. Lay di bawah sama rata.
- Buat doh: campurkan telur dengan gula, kemudian tambah tepung yang diayak. Pukul dengan pengadun sehingga berkrim.
- Tuang epal ke dalam adunan yang telah dimasak.
- Masak selama 35 minit dalam mod penaik. Ingat bahawa multicookers berbeza, jadi anda sering terpaksa memilih suhu optimum sendiri.
Karpet klasik dengan epal sering menjadi teh manis tradisional pada musim panas atau musim gugur awal. Ia adalah pada masa ini bahawa komponen yang paling penting muncul - epal masam. Hidangan pencuci mulut berjalan lancar dengan krim, krim atau jem, kerana ia mudah dihiasi.