Salad, gulung dan kek "Herring di bawah kot bulu": imej yang tidak dijangka daripada makanan ringan tradisional

Pada pandangan pertama, segala-galanya adalah mudah: ia cukup untuk meletakkan bahan-bahan dalam lapisan, dan herring yang lazat dibalut dengan "bulu bulu" sudah siap. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan hidangan "dengan sentuhan", anda perlu mengetahui beberapa rahsia.

Legenda hidangan

Terdapat beberapa versi kisah penampilan salad kegemaran. Wira yang paling biasa dari mereka - Anastas Bogomazov - pemilik beberapa bar dan bar di Moscow pada awal abad XX. Masak masak Bogomazov Aristarkh Prokoptsev mencadangkan salad "khusus dunia." Dalam mencipta hidangan itu, beliau meneruskan beberapa matlamat:

• peringatan melawan - hidangan berkhasiat berkhidmat sebagai snek yang sangat baik untuk minuman, yang membolehkan pengunjung untuk kekal dalam minda yang jelas lagi dan dengan ketara mengurangkan jumlah pergaduhan;
• peningkatan keuntungan- hidangan lazat telah diambil dengan bang;
• simbolisme - ikan herring bertindak sebagai simbol proletariat, bawang - petani, bit - bendera merah, mayonis - musuh barat Soviet.

Resipi klasik "Herring di bawah kot bulu"

Apa yang diperlukan:

• herring lemak (fillet) - 300 g;
• kentang - 300 g;
• lobak merah - 300 gram;
• bit - 300 g;
• epal segar - 300 g;
• bawang segar - 150 g;
• mayonis dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Kacau rebus dengan kulit dan proses pada parutan halus.
2. Letakkan setiap bahan pada plat berasingan.
3. Potong bawang sebagai halus mungkin.
4. Potong ikan ke dalam kiub bersaiz sederhana.
5. Keluarkan kulit dari setiap epal dan potong buahnya menjadi kiub.
6. Di bahagian bawah mangkuk salad (anda juga boleh menggunakan plat diameter besar), letakkan makanan yang disediakan dalam lapisan: kentang, herring, bawang, lobak, epal, bit. Setiap produk diselingi dengan lapisan mayonis.
7. Kesabaran selama beberapa jam sehingga salad tepu, meletakkan hidangan di dalam peti sejuk.

5 rahsia rasa sempurna

Menggunakan resipi langkah demi langkah yang diterangkan "Herring di bawah kot bulu", pertimbangkan beberapa helah. Lima tips akan membantu membuat hidangan supaya anda menjilat jari anda.

1. Kami membeli bahan-bahan yang berkualiti. Pergi ke kedai untuk produk untuk salad perayaan, adalah penting untuk memberi keutamaan kepada barang-barang segar dan memberi perhatian kepada kehidupan rak.
2. Masak sayur-sayuran secara berasingan dari satu sama lain. Kentang, wortel dan bit perlu dimasak dalam periuk berasingan. Walaupun ini tidak selalunya mudah, hasilnya berbaloi.
3. Kami memotong dengan betul. Adalah disyorkan untuk mengisar sayur-sayuran rebus pada parut sehingga lapisannya lebih tepu dan saladnya berair. Tetapi epal perlu dipotong menjadi kiub: jika anda menggunakan parut, buah-buahan akan memberikan jus terlalu banyak.
4. Pickle bawang. Rasa tajam sayuran akan melembutkan dan mengambil warna yang manis dan masam jika, selepas memotong, rendam dalam larutan cair yang lemah selama 15-20 minit.
5. Tambah minyak sayuran. Jika anda mencampur herring dan bawang dengan sedikit minyak sayuran, salad akan menjadi lebih berair dan lembut.

Berpindah dari piawaian

Semua resipi untuk penyediaan "Herring di bawah kot bulu" adalah berdasarkan versi klasik. Bagaimanapun, hidangan yang dicintai jarang berlaku tidak berubah: suri rumah yang cerdas dan tukang masak terkenal membawa sesuatu kepada burung hantu supaya hidangan biasa mendapat "bunyi baru". "Herring di bawah kot bulu" tidak terkecuali: terdapat banyak variasi salad.

Lapisan tambahan

Untuk menjadikan klasik "Herring di bawah kot bulu" merasa baru setiap kali, anda boleh menambah lapisan tambahan. Oleh kerana komponen "bonus" digunakan:

• telur rebus masak halus;
• kacang hijau;
• alpukat diproses pada parut;
• parut keju keras;
• sauerkraut;
• cendawan goreng;
• campuran keju krim parut dan putih telur cincang halus;
• mentega parut (untuk memudahkan pemprosesan lebih baik untuk membekukan terlebih dahulu);
• tongkat ketam.

Penggantian bahan-bahan

Untuk memasak "Herring di bawah kot bulu" dengan cara yang baru, anda boleh pergi dengan cara lain: menggantikan komponen biasa dengan orang lain. Berikut adalah beberapa idea:

• bukannya lobak rebus - menggunakan wortel di Korea;
• bukan herring - Buat salad dengan salmon asin;
• bukannya epal- ketam timun jeruk ke dalam salad;
• bukannya mayonis - mengambil krim masam atau yogurt semulajadi (pilihan pemakanan);
• bukannya bawang segar - Gunakan minyak sayur goreng.

Reka bentuk kreatif

Menurut kanun yang ditubuhkan, hidangan herring adalah adat dalam mangkuk salad rata. Pesta salad klasik adalah kuning telur yang bercabang. Bagaimanapun, hidangan boleh menjadi makanan pembuka gourmet, jika anda membuatnya lebih kreatif. Sebagai contoh, letakkan hidangan di tartlets. Terdapat dua lagi pilihan yang menarik.

1. Dalam roti itu. Ia perlu untuk membahagikan roti dalam separuh perpanjang. Dari setiap bahagian memotong daging, membuat lekukan. Dalam "mangkuk salad" boleh dimakan yang boleh dimakan dari roti, letakkan "Herring di bawah kot bulu".
2. Dalam roti pita. Sebarkan lavash di atas meja dan letakkan salad pada produk. Roll ke roll. Potong menjadi irisan 2-3 cm tebal, dan berfungsi sebagai gulung. Roll seperti "Herring di bawah kot bulu" ditawarkan kepada pengunjung oleh beberapa restoran Moscow rantai McDonalds.

Dengan cara yang baru: 2 idea

Jadi, anda boleh meningkatkan "Herring di bawah kot bulu" dengan cara yang berbeza: menukar bahan, menambah komponen baru atau bermain dengan urutan lapisan. Eksperimen adalah dialu-alukan! Di samping itu, anda boleh menggunakan resipi asal yang telah terbukti: berdasarkan penilaian, kaedah berikut untuk membuat snek akan merayu kepada semua tetamu.

Resipi langkah demi langkah untuk kek dan roll dari salad "Herring di bawah kot bulu boleh digunakan apabila anda ingin merancang jadual perayaan dengan berkesan. Ini akan memerlukan bahan-bahan untuk klasik "Herring di bawah kot bulu" (dengan beberapa pengecualian), serta gelatin.

Roll

Apa yang diperlukan:

• kentang - 150 g;
• bit - 200 g;
• herring (fillet) - 200 g;
• keju curd - 100 g;
• mayonis - 150 g;
• air - 50 ml;
• gelatin - 10 g.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Proses bit dan kentang (direbus) pada parut.
2. Tuangkan gelatin dengan air dan tunggu setengah jam untuk kristal membengkak.
3. Potongan-potongan fillet herring di sepanjang keseluruhan panjang bahagian membujur dibahagikan kepada lapisan nipis.
4. Letakkan gelatin bengkak dalam mandi wap dan panas, kacau sehingga kristal dibubarkan. Keluarkan jisim yang terhasil dan gabungkan dengan mayonis.
5. Letakkan tikar buluh yang direka untuk memasak gulungan di atas meja dan tutupnya dengan kerajang.
6. Sebarkan lapisan yang disediakan di sepanjang perimeter tikar, dan kemudian kentang, sebelum dicampur dengan setengah campuran mayones-gelatin dan keju.
7. Gabungkan sisa gelatin dan mayones dengan bit dan sebarkan massa yang dihasilkan pada kentang.
8. Tahap pengisian dengan spatula.
9. Gulungkan kosong menggunakan teknik penyediaan roll.
10. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama empat hingga lima jam.
11. Potong roll ke dalam kepingan, letakkan pada plat rata, menghias dengan sayur-sayuran.

Kek

Apa yang diperlukan:

• herring lemak (fillet) - 300 g;
• kentang - 300 g;
• lobak merah - 300 gram;
• bit - 300 g;
• bawang segar - 150 g;
• gelatin - 20 g;
• mayonis - 150 g;
• dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan gelatin dengan setengah gelas air, campurkan, biarkan membengkak selama 15-20 minit.
2. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam mandi wap untuk pembubaran terakhir kristal, sejuk dan campuran dengan mayonis.
3. Campurkan bit, kentang dan wortel secara berasingan dengan sos yang disediakan.
4. Tutup bekas yang indah untuk membuat muffin dengan filem dan letakkan produk dalam lapisan: bit, kentang, herring, bawang, sos mayonis-gelatin, wortel, kentang, bawang, herring, sos.
5. Selama empat hingga lima jam, masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Hidupkan bekas terbalik pada plat cetek: lapisan bit di atas. Salad kek bersedia untuk berkhidmat.

Ia tidak sukar untuk membuat "Herring di bawah kot bulu" di rumah, tetapi untuk memberikan hidangan "lada", hanya sedikit sahaja imaginasi. Malah menggunakan bahan yang sama, setiap suri rumah akan menyediakan salad "Herring di bawah kot bulu" dengan cara tersendiri: unik dan asli.

Ulasan dan pengalaman memasak

Saya menyediakan kot rolet pada bulan Disember 2008. Rasanya sangat menarik. Tidak ada yang rumit dalam memasak. Memang lebih mudah untuk menggulung roll dalam 4 tangan. Dan saya juga menyesuaikan diri untuk mengambil anak bongsu untuk membantu - supaya saya sentiasa menggabungkan jisim gelatin-mayonis - untuk mengelakkan penebalan pramatang. Jangan sekali-kali anda menggaul semua ramuan segera dengan mayonis. Mereka dengan cepat menebal. Adalah perlu untuk menyediakan setiap lapisan pada gilirannya.
Satu-satunya perkara yang saya masih belum berteman adalah kentang. Sekiranya anda menggosoknya di atas parut yang kasar - sukar untuk mengecilkannya ke lapisan nipis. Dan jika anda mengeringkannya kecil - sama sekali tidak berbentuk.

Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html

Saya membuat herring di bawah kot bulu menggunakan gelatin. hanya semua produk secara berasingan dicampur dengan mayonis dan gelatin, dan dengan cepat meletakkan lapisan. dalam acuan panjang. sangat bagus dengan cara ini, anda tidak kehilangan rasa, tetapi dalam banyak reka bentuk, pertama, bit tidak berwarna semua produk, dan salad menjadi terang dan indah, setiap lapisan mempunyai doktor haiwan sendiri, hanya campuran mayonis dengan gelatin yang dibubarkan dalam resipi dan campuran kentang secara berasingan mayonis, bit dengan jus mayon, dll. dan meletakkan lapisan ... hiasan meja yang sangat baik, dan salad boleh dipotong dengan spatula, seperti kek, kecantikan !!!!!!))))))))))))

Tetamu https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salad "Herring di bawah kot bulu" telah menjadi salad kegemaran saya sejak zaman kanak-kanak. Adalah lebih baik untuk mengambil herring sedikit masin, seperti berminyak mungkin, tetapi sayur-sayuran, bit, wortel, kentang dalam perkadaran sebanyak orang suka. Untuk rasa dingin dan kemudahan rasa sayuran, saya menembusi lubang kecil dalam mayonis, atau mengambil picagari pastri dan menarik "bersih" untuk sayur-sayuran. Baru-baru ini saya mula menambah telur dan epal ke salad, kadang-kadang mustard sedikit untuk piquancy (anda boleh mencairkan mustard dengan mayonis).Rasanya menjadi lebih tepu ketika anak-anak tidak terlalu lapar untuk vitamin. Salad ini menjadi sangat diperlukan. Nah, untuk wang itu ternyata sangat murah.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Resipi salad lain