Herring berkaki gaya Korea - sangat lazat, wangi, dengan speck cahaya yang bagus

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur atau dapur;
• peti sejuk;
• 2 liter periuk;
• memukul;
• papan pemotong;
• tuala kertas;
• satu sudu;
• pisau;
• keupayaan mendalam;
• penutup;
• 1.5 liter balang dengan tudung;
• plat makan malam.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Marinade

1. Dalam kuali 2 liter, masukkan 75 g pes tomato, tambahkan 1.5 sudu besar. l garam, 1 sdt kacang lada hitam allspice, 1 sudu teh. kacang ketumbar, 1.5 tsp. lada tanah merah panas, tuang 80 ml cuka 9% dan 100 ml minyak bunga matahari yang halus.
   
2. Dengan pukul, kacau semua bahan.
   
3. Kami meletakkan kuali dengan perapian di atas api sederhana dan dibawa ke mendidih, secara berkala mengaduk dengan memukul. Apabila campuran kami mendidih, matikan api dan biarkan pengasam sejuk.
   

Penyediaan fillet herring

1. Kami bilas 800 g herring di bawah air yang mengalir sejuk dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Kami memotong kepala dan ekor ikan dengan pisau, membuat hirisan pada abdomen dan berhati-hati mengeluarkan semua bahagian dalamnya. Kami membasuh bangkai herring di bawah air yang mengalir di dalamnya, selepas itu kita keluarkan kelembapan dari sisi luaran dan dalaman. Dengan sekeping tuala kertas, kami membersihkan filem gelap dari bahagian dalam bangkai.
   
2. Di dalam, di sepanjang rabung, tarik jari, memisahkan fillet dari tulang, maka dengan cara yang sama lukis jari sepanjang tulang rusuk.
   
3. Dengan pisau, potong bahagian fillet yang dipisahkan dari rabung, manakala separuh kedua diketepikan.
   
4. Menggunakan jari anda, perlahan-lahan memisahkan kulit dengan sisa sirip dan keluarkan tulang dari daging dengan jari anda. Juga keluarkan biri-biri rusuk dalam filet.
   
5. Leret filet dengan jari anda, menyemak tulang. Jika anda merasakan tulang, bawanya dengan jari anda.
   
6. Kami mengambil separuh kedua ikan dengan rabung dan, dengan mengepakkan jari, kami memisahkan rabung bersama dengan tulang rusuk dari daging. Kami menarik jari ke atas permukaan fillet dan mengeluarkan tulang yang tinggal.
   

Memancing ikan

1. Kami mengupas 5 bawang dari sekam dan memotongnya menjadi cincin setengah nipis.
   
2. Tuangkan perasan sedikit sejuk ke dalam bekas yang dalam, tambahkan bawang dihiriskan pada cincin separuh dan kacau dengan teliti dengan satu sudu.
   
3. Potong fillet herring ke dalam kepingan kira-kira 1.5 cm tebal.
   
4. Kami menyebarkan 1/3 dari pengasam dalam lapisan yang lebih dalam dalam kuali 2 liter, letakkan ikan di atas dalam satu lapisan, tutupnya dengan lapisan 1/3 dari pengasam, sekali lagi ikan dan selesai dengan baki garam.
   
5. Tuang 1 liter air ke dalam balang liter dan tutup dengan ketat dengan tudung. Pada lapisan atas kami meletakkan tudung, diameter yang sedikit kurang daripada diameter kuali, letakkan balang 1.5 liter air di atas tudung dan tekan sedikit. Kami meletakkan kuali di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama 12 jam.
   
6. Selepas 12 jam, kami mengambil kuali, keluarkan balang dan tudung, letakkan herring diasaskan pada pinggan makan dan pinggan mangkuk.
   

Resipi video

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang apa yang kelihatan seperti perapian, urutan meletakkan lapisan ikan dan perapan, atau untuk menjelaskan cara meletakkan beban pada lapisan yang diletakkan, anda harus menonton resipi video.

Resipi ikan lain